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1、一、选择题一、选择题1中国营养学会 2000 年修订的 DRIs 中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ） 。A0.63MJ（150Kcal） B0.84MJ（200Kcal）C1.05MJ（250Kcal） D1.46MJ（350Kcal）2学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ） 。A25% B30% C35% D40%3中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ） 。A对营养有兴趣的人士 B营养指导师等专业人士C食品企事业单位管理人士 D全体中国居民4中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ） 。A具体的膳食食谱 B食物的分类
2、概念C每日必需的食物摄入量 D较理想的膳食模式5体质指数（BMI）26 者为（ ） 。A消瘦 B正常范围 C超重 D重度肥胖。6中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（ ） 。A50g B50g C25g50g D25g7WHO 在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（ ） 。A10% B15% C20% D25%8人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20 岁组应选用（ ）指标。A体重 B身高 C皮褶厚度 D身高、体重、皮褶厚度9每次膳食调查的时间一般为( )。A1-2 天 B3-5 天 C10-20 天 D以上均是10膳食调查方
3、法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。A称量法 B记账法 C询问法 D化学分析法11用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。A体质指数(BMI) BKaup 指数 CWHO 指数 DVervaeck 指数12食物中含氮量占蛋白质的 16，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A7.25 B8.25 C6.25 D5.2513膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是( )。A称量法 B记账法 C询问法 D化学分析法14关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是 （ ） ARNI 是以 EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B一般而言，AIRNIC每日营养素摄入量大于 RNI，
4、即使小于 UL，也会对人体产生危害DRNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值15膳食调查方法中，最准确的方法是（ ）A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法16中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）A肉类 B蛋类 C水果蔬菜 D精制米面17中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（ ）A食物分类的概念 BRDA C较理想的膳食模式 D 具体的食谱18平衡膳食是指：（ ）A供给机体足够的热能 B供给机体足够的营养素C供给机体全部所需的营养素 D供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当19食物中毒调查的目的主要是（ ）A查清潜伏期及发病中毒人数 B查清中毒的人数及发病症状C查清中毒食物
5、及其残留情况 D查清是否为食物中毒及中毒原因20食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（ ）A6h B12h C24h D72h21某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是（ ）A血清铁降低 B血清锌降低 C血清钙降低 D血清磷降低在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（ ）A维生素 C B维生素 D C维生素 B1 D维生素 E22某学校 152 名学生，8：509：00 课间餐，大约 3h 后，78 人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。
6、根据以上症状，判断此次食物中毒可能是（ ）A沙门氏菌食物中毒 B蜡样芽胞杆菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒 D副溶血性弧菌食物中毒若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料（ ）A病史 B用餐情况 C病人症状 D病人体征E病人呕吐物实验室检查结果若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中 EA贮存不当 B生熟交叉污染 C运输过程中污染 D容器不干净E烹调人员手有化脓性感染23限制氨基酸是指（ ）A氨基酸分较高的氨基酸 B氨基酸分较低的氨基酸C氨基酸分较高的必需氨基酸 D氨基酸分较低的必需氨基酸24一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）A 5.85 B6.05 C6.25
7、 D6.4525成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A5% B10% C15% D20%26我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )A40%以下 B4054%C5570% D70%以上27膳食调查的目的是（ ） 。A了解有无营养素缺乏症 B了解膳食组成及营养素摄取情况C了解机体生长发育情况 D了解机体营养状况28 （ ）是膳食调配的重要原则。A膳食可口宜食 B膳食经济实用C食物多样化 D膳食制作标准化29RDA 是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。A不患营养缺乏病 B不患营养过剩性疾病C保证既不患营养缺乏病又不患营养
8、过剩性疾病D营养缺乏病的诊断30标准人日，是 （ ）和人日数的乘积。A餐次比 B标准人系数 C混合系数 D人日总数31已知某食物每 100 克食物所含营养素的量，计算食物所营养素的量，计算公式；食物中某营养素含量=食物量 g可食部%营养素含量/100；已知：青椒 100 克，可食部 100%，蛋白质含量 1.0，其蛋白质为（ ） 。A1.0 B.100 C.0.01 D.0.132某幼儿园就餐人数：早餐午餐各 50 名，晚餐 40 名，群体人日数为：（ ）A40 B45 C56 D4733大米生重 100 克，煮熟后 210 克，生熟比为（ ） 。A1.0 B 0.9 C0.48 D2.134
9、张三 1 天摄入的蛋白质为 42.6g，脂肪为 63.0g，碳水化合物为 218.3g，则他的膳食中蛋白质的能量比例为( ) A11.5 B10.6 C12.2 D1035营养档案基本内容不包括（ ） 。A基本资料 B问题目录和描述 C问题上报 C病程流程表36某小区 7 个小区，2005 年 60 岁以上老人总数为 41767 人，其中女性 23878 人，男性 17889 人。2005 年患缺铁性贫血总人数 2987 人，下列不正确的是（ ） 。 A老年人口中女性占 57.2% B. 老年人口中男性占 42.8%C患病率 7.2% D.患病率 71%37下列各组食物在食物交换份法不可以互换
10、的是（ ） 。A面粉土豆面包 B胡萝卜土豆蒜苗 C南瓜-芹菜葡萄 D鸡蛋牛奶禽肉38已知某职员的午餐中应含有碳水化合物 114 克，馒头中含碳水化合物 76，应吃( )克馒头即可满足此要求。A100 B86 C250 D15039奶类和豆类品种多，从黄豆到豆浆，从奶粉到牛奶进行折算时，以 100g 为单位，其所含蛋白质的量叫作系数，故大豆和牛奶的系数为（ ） 。A35.1g、3g B. 25.1g、3g C . 35.1g、5g D. 3g 、35.1g40如果测定 50 克某食物中的含氮量为 1.9，则该食物中含蛋白质为（ ） 。A3.8%B11.88%C12.56% D23.75%41中国
11、居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ） 。 A对营养有兴趣的人士 B营养指导师等专业人士C食品企事业单位管理人士 D全体 6 岁以上中国居民42关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的是( )。ARNI 是以 EAR 为基础制定的，RNI=EAR2SD B一般而言，RNI AI C每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害 DRNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 43关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（ ）A膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 B膳食营养素供给量要和生理需要量相等C膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量D膳
12、食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整44体质指数（BMI）26 者为（ ）A消瘦 B正常范围 C轻度肥胖 D中度肥胖。45 5kcal =（ ）kJA16 B21 C10 D1846一个 60Kg 体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )A2000 千卡左右 B1800 千卡左右 C2300 千卡左右 D2500 千卡左右47一孕妇孕前体重为 60kg，身高为 160cm，她孕期适宜的体重增长为( )A3.8kg6kg B7.5kg 11.5kg C11.5kg16kg D12.5kg18kg E18kg48 膳食调查方法中，最准确的方法是( )A称重法 B查帐法 C回顾调查法 D食物频度 49 中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日摄取奶类及奶制品 100 克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于( )A鲜奶 100 克 B奶粉 100 克 C鲜奶 200 克 D奶粉 200 克 50膳食调查的目的是 （ ）A了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B了解有无营养缺乏症C了解膳食组成及营养素摄取情况D了解机体营养状况51有关营养调查，下列哪些说法是正确的？ （ ） A营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验及等方面。B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重
