《年产500吨冻干食品项目商业计划书_3-1164970205879》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年产500吨冻干食品项目商业计划书_3-1164970205879（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1冻干食品项目商业计划书2主要内容主要内容一、 执行总结 3 二、 产业背景和公司概述 4三、 冻干技术原理和工艺 6四、 目前市场调查和分析 8五、 优势和劣势综合分析 9六、 公司发展战略 10七、 总体进度和安排 11八、 关键的奉献、问题和假定 12九、 管理团队 12十、 拟建企业的经济效益分析 13十一、 财务预测 13十二、 合作的方式及权益 143山东山东 XXXX 实业公司实业公司年产年产 500 吨冻干食品项目商业计划书吨冻干食品项目商业计划书一、执行总结一、执行总结 （1） 项目概况：真空冷冻干燥技术生产的冻干食品，可最大限度地保留产品的色、 香、味、形和营养成分，被国内
2、外公认为是生产高品质脱水食品的最好加工技术和最 好的脱水保鲜食品。是发展效益农业、提高产品附加值的一种高新技术。是国家九五 计划和 863 计划重点研发项目,现在技术已经十分成熟，并投入产业化生产。 （2） 项目投资规模：该项目计划为 4 条 LG200fx2 型生产线，总投资为 7，000 万 元 (846 万美元)，其中：设备购置，土地购置和厂房建设计 5，660 万元（684 万美 元），其它费用 1，340 万元 (162 万美元)。 （3） 项目建设规模：项目总占地面积约 73，380 平方米。其中：生产设施面积 13，380 平方米，配套设施 14，500 平方米，其它占地面积 4
3、5，500 平方米。 （4） 项目的经济效益分析：（以草莓为例）生产和销售 1 吨冻干草莓平均综合成本 为 6.8 万元，销售 1 吨冻干食品平均价格为 17 万元，每吨盈利 10.2 万元（保守估计） ， 再扣除所得税 33%，（3.4）万元，每吨净利润 6.8 万元，全年合计生产 500 吨， 税后净盈利 3，400 万元(约 400 万美元)。（5） 项目市场预测：由于人们生活水平的提高，工作节奏的加快，以及对食品的方 便、营养、绿色的追求，国际市场的冻干食品供不应求。目前冻干食品的年消费量， 美国 500 万吨，日本 160 万吨，法国 150）万吨，欧美的其它一些国家冻干食品的消 费
4、量也非常可观。冻干技术广泛应用到食品和医药行业的各个领域。1、方便食品领 域。2、即食汤料领域。3、粉末蔬菜领域。4、颗粒蔬菜领域。5、医药保健品领域。 同时由于人们收入的增长和认识水平的增长，对冻干食品的需求稳定增长，中国国内 市场前景也十分广阔。 （6） 项目建设：共分二期，一期建设周期为 1 年，二期建设周期为 1 年，两年完成， 投资回收期 3.4 年。(7) 引资方简介：XX 市 XX 实业公司现有资产人民币 4，100 多万，业务主要集中在 化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业，历年被评为中国农业银行山东省分行信 用 AA 级企业。具有良好的商业和银行信用，在其发展的过程中取得银
5、行的大力支持。4（8）管理团队特点: 年轻，有抱负，互补性强，有较高的文化素质，既有相关行业 的专业技术背景和丰富的国际营销经验，又有很强管理能力和团队协作精神。（9）合作方式：合资。按照出资额确定合作双方所占的股份和双方的权益。投资期 为十年。二、产业背景和公司概述二、产业背景和公司概述 （1）产业发展背景 当前世界食品工业的发展有三大趋势：随着全球生态环境日益恶化，无污染的绿色食 品越来越受到人们的欢迎，因而生产绿色食品成了食品工业发展的主要趋势；随着人 们的生活节奏日益加快，人们对饮食用餐越来越要求快捷，因而生产方便食品成了食 品工业发展的另一趋势；随着人们的高血脂、高血压、糖尿病、心脑
6、血管疾病的发病 率不断上升，人们对改变不合理的饮食结构的愿望越来越强，因而生产低热量、低脂 肪的保健食品成了食品工业发展的又一重要趋势。冻干技术能很好地吻合“绿色食品”、 “方便食品”、 “保健食品”的三大发展趋势。我们应该积极适应消费者这一巨大市场需 求，积极发展冻干食品工业。真空冷冻干燥食品是采用国际上先进的食品加工技术,将新鲜蔬菜、水果、土特产等 食品速冻干燥而制成的干制品,具有保持原有食品色、香、味、营养成分和形状不变 等优点, 复水性好、保存期长,广泛应用于航天、军用及野外作业等方面,被国家列为 今后重点发展的六大食品加工业。（2）国际市场展望我国农副产品资源极其丰富，急需深加工增值
7、，生产冻干食品的成本也远比其他国家 低得多。这种低成本对外商产生了巨大的吸引力。在近几年里，更多的外商由国外市 场转向中国市场大量求购冻干食品。这可视为在我国发展冻干食品外销创汇的大好机 遇。 由于冷冻干燥食品具有天然、营养、方便等特点，自然成为正在世界范围内掀起的厨 房革命（即食物制作从家庭厨房转向工业化生产）的一个重要组成部分。它作为一种 产业正以极快的速度发展。从 2002 年法国世界食品博览会反馈的信息来看，全球特 别是欧美、俄罗斯等一些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。其订单的数量和 订量都是令人吃惊的，最小的订量都在 500 吨以上，多的达几千吨，发展前景十分可 观。目前，日本
8、由于产业调整，农副产品加工已转向国外，其冻干产品的缺口 23 万吨 （不包括咖啡等饮料）都将依赖进口。欧美也有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口冻 干食品。我国目前冻干产品年产几千吨，产量增加的潜力和出口余地都很大。5（3）国内市场展望我国是世界上最大的食品消费国，其饮食文化同日本和亚洲经济新兴国家和地区相近， 因此食品工业发展模式差异不大。随着经济的快速发展，随着厨房革命步伐的加快， 以冻干食品作配料的各种方便食品必然有很大的市场。以方便面而言，日本、香港、 新加坡、台湾等地目前人均年消费量在 40 包以上，韩国则高达 80 包。其中 20%为 冻干食品作辅料的高档型。而我国目前人均年消费量仅为
9、 5 包，而且基本上是低档型。 预计至 2010 年可能达到人均消费量 20 包。按 10%为高档型，每包辅料 15计，则 每年仅方便面辅料一项即需冻干食品 4 万吨。加上食品加工业，快餐业的配料，各种 汤料，饮料等，每年冻干食品的消费量将超过 10 万吨。国内冷冻干燥技术正处于刚 刚起步阶段，而冻干食品在世界上作为一种成熟的商品也不过 20 年的历史，还有相 当长的发展道路要走。由此可见，国内市场的前景也是十分可观的。（4）冻干食品种类随着食品冻干工艺和冻干设备的发展，应用冻干技术加工食品的范围日益扩大，目前 市场上的冻干食品已达 22 大类 80 多种，包括：肉类、肉制品、鱼贝类、海产品、
10、蔬 菜类、汤类、芋类、乳制品、蛋类、水产制品、谷类、水果类、饮料、菌类、渍菜类、 油炸类、点心、豆制品、酵素、保健品、医药及其它食品。大多数冻干食品不是靠零 售商零售，而是用作食品工业中的各种食品的配料，主要是为汤料业、配餐业、饮品 业、公用事业部门和食品加工业者采用，用于生产各种方便食品、医药保健品及军用 品。 （5）引资方简介 XX 市 XX 实业公司创建于 1993 年，现有资产人民币 4，100 万元，业务主要集中在 化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业，历年被评为中国农业银行山东省分行信 用等级 AA 级企业。具有良好的商业和银行信用，在发展的过程中取得银行的大力 支持。管理团队年
11、轻，有魄力，具有很强的技术背景和管理能力。考虑到当地丰富的 原材料和人力资源，以及食品国际贸易的传统，XX 实业公司的管理团队一直对高档 食品市场的发展非常关注并与相应的科研院所建立合作关系，经过对国内外食品市场 和食品加工技术的慎重研究和分析，公司被冻干食品发展的良好前景所吸引，决定将 发展重点转移到冻干食品行业来。三、冻干技术原理和工艺三、冻干技术原理和工艺 （1）冻干技术原理 冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，它分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二 种，由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生 物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤，一种冻干的类型被称
12、做升华，是自 然发生的。升华指的是溶剂，比如水，象干冰一样，直接从固态变为气态的过程。传6统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成 被在其位置上的坚冰支撑着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。冻干过程分为冷冻、升华、解析干燥三个阶段，每一个阶段都有相应的要求，不同的 物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的质量和 冻干设备的性能。 1冷冻阶段 冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准备。 冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要达到物料的冻结点以下，不同的物料 其冻结点各不相同。冻结速度的快
13、慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的 大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。一般情况下，要求 1-3 小时完成物 料的冻结，进入升华阶段。2升华阶段 升华干燥是冷冻干燥的主要过程，其目的是将物料中的冰全部汽化移走，整个过程中 不允许冰出现溶化，否则便告冻干失败。升华的二个基本条件：一是保证冰不溶化； 二是冰周围的水蒸汽必须低于 610 帕（正确的说法应是低于物料冻结点的饱和蒸汽压） 。升华干燥一方面要不断移走水蒸汽，使水蒸汽压低于要求的饱和蒸汽压，另一方面 为加快干燥速度，要连续不断地提供维持升华所需的热量，这便需要对水蒸气压和供 热温度进行最优化控制，以保证升华干燥能快速、低能耗
14、完成。3解析干燥 物料中所有的冰晶升华干燥后，物料内留下许多空穴，但物料的基质内还留有残余的 未冻结水分（它们以结合水和玻璃态形式存在）。解析干燥就是要把残余的未冻结水 分除去，最终得到干燥物料。（2）冻干工艺 国外的冻干技术发展较早，如丹麦和日本。而我国在很长一段时间内由于厂家制造冻 干机技术水平所限，真空冻干机是非标准设备，在尚处于发展初期。国内众多的食品 冻干机（不管是进口还是国产）其品质参差不齐，冻干品产量质量及能耗各说己见， 有些甚至把落后的工艺手段吹嘘成国际先进水平，其科学态度极不严肃。冻干机涉及 真空、制冷、热工、微机等技术领域，它是把速冻、制冷、真空、热工、自控等工艺 过程有机
15、结合的一个整体，采用的工艺过程不同、其各工艺过程结合的不同，都关系 到冻干机的性能。但不管怎样，只要冻干品质量好、产量高、设备能耗低（水电汽） 、 自动化程度高（操作简便：从物料放入按钮开机，速冻真空升华干燥一气呵成，提示 冻干完成后关机出料） 、设备可靠性高、维护成本低且方便，用户认可，就可以认为 是好设备。7我公司采用中国航天工业总公司下属沈阳新阳冻干机械设备公司的设备，该设备几年 前便完成项目攻关，取得国家级专利，投入到产业化生产，并经过生产实践检验，性 能稳定，且吸收了国外冻干工艺的先进技术，优于国内其他同类设备。 冻干过程：速冻（时间快慢对冻干品质量有影响，1 至 3 小时完成）- 抽真空至一 定的工作点（时间 5 至 40 分钟）- 升华干燥（按工艺曲线加热、保持真空度，此阶 段最复杂，时间最长）- 冻干结束（判断冻干结束点）- 出料1速冻原料经过挑选、漂洗、整形、放盘等前几道工艺后，便可以进入冻干阶段。冻干的 第一步必须对冻干物料进行速冻，把放了物料的料盘置于冻干机中进行速冻（有的冻 干机不带速冻功能，要另配速冻机） 。速冻工艺有几种，我方设备
