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1、钙与人体健康钙与人体健康一、钙是人体生命之源 钙是构成人体最多的元素，占人体体重的 1.5-2%，即 1200-2000 克。钙 99%存在于骨骼、 牙齿中，1%存在血液、软组织细胞中。骨骼是人体的支架，又是钙库，缺钙时动用骨钙， 骨钙与血钙处于动态平衡。 钙的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性。钙离子对血凝固有重要作用，缺钙时 血凝发生障碍，可出现牙龈出血、皮下出血点、呕血、月经过多、不规则子宫出血、尿血等 出血症状。钙离子对神经、肌肉兴奋、神经冲动的传导有重要作用，运动员在参赛期间如能 获得足够的钙，就能创造好成绩。钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用，细 胞膜“泵”的作用，
2、使得维持细胞功能必需的营养物质和氧气能顺利细胞膜进入细胞内。酶 是各种物质代谢过程的的催化剂、钙离子对酶反应有激活作用，钙缺乏可影响正常的代谢过 程。钙离子对人体垂体、性腺等内分泌腺的分泌有着决定性影响，因此钙离子与神经、内分 泌、呼吸、循环、消化、生殖系统等器官的功能有关。血钙含量的微小变化，可直接影响细 胞内外钙浓度的分布，乃至引起一系列生理与病理改变。 人体缺钙时，刺激甲状旁腺分泌甲状旁腺素，甲状旁腺素具有“破骨”作用，使骨脱钙， 以使血钙升高。脱钙后的骨质疏桦，严重时可使人体变矮、弯腰驼背、腰腿痛。由于骨的硬 度减弱,即硬组织变软，除了骨骼变形外，还容易发生各种骨折。 长期的血钙增高，
3、机体代偿性的分泌降钙素也增加了，这种降钙素具有“成骨”作用， 反过来又使血钙降低，不过降钙素的成骨作用远不如甲状旁腺素的破骨作用强，也就是说由 于降钙素的成骨作用产生代偿的新骨作用远不能代替机体大量丢失的旧骨，充其量只能在关 节的关键部形成骨刺等肥大性关节性病变。因此，骨刺、骨质增生是人体缺钙的继发性病变。缺钙诱发甲状旁腺素升高可使人体出现一系列的病理表现，尤其 50 周岁以后中老年人过早 的出现的早衰症状。 因此，人体若能补足高效钙，即可抑制甲状旁腺分泌过多的甲状旁腺素，降低血粘度， 改善全身各组织脏器的微循环，缓解心血管及各种系统的病理变化。 。 铁与人体健康铁与人体健康铁元素是人体健康不
4、可缺少的微量元素，成年人体内铁元素的含量约为 3g5g，其中 2/3 集中在血红蛋白内。人体内铁元素的含量虽少，但有着重要的生理作用，铁是人体中血 红蛋白的重要组成成分。血红蛋白之所以能把氧输送到全身的每一个细胞中去，又把各个细 胞在代谢过程中产生的 CO2 运走，与其组成中含有铁元素有着密切的关系。人体中的血液是 红色的，也是由于血红蛋白中含有铁元素。 由于新陈代谢，人体内每天损失的铁元素约有 1mg，而每天摄取食物中可以补充人体内 损失的一部分铁元素。若从食物中摄取铁元素的量大于损失铁元素的量时，多余的铁元素会 被储存在骨髓、肝脏、脾脏中；当人体从食物中摄取铁元素的量小于损失铁元素的量时，
5、储 存的铁元素就会逐渐消耗而减少。 人体内铁元素的含量不宜过多，倘若长期摄入大量含铁量高的食物，可能会发生组织损 坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病症。 如果人体长期缺少铁元素，或对铁元素的吸收受到障碍时，人体内就难以产生血红蛋白，造成血色素降低，甚至发生缺铁性贫血。此时血液供氧能力降低，肤色苍白，使人感到疲乏 无力，影响人体的全面生理功能。 人体对各种食物中铁元素的吸收率不同，一般吸收率为 130。人们对无机铁盐比 对有机铁盐更容易吸收，对 2 价铁盐(Fe2+)的吸收率比对 3 价铁盐(Fe3+)的吸收率大 3 倍。 所以在给缺铁性贫血病人补充铁时，最好用 2 价铁盐，如硫酸亚铁及维生
6、素 C 等酸性物质。锌与人体健康锌与人体健康1、促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高的儿童，则 智力较好且学成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。 2、加快青少年生长发育。锌参与对身体发育有密切关系的激素的合成，故对正值发育 期的青少年有其特殊的营养价值。 3、维持和促进视力发育。人眼中的锌含量较高，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。 锌参与肝脏及体内的 A 还原酶的组成，此酶是主宰视觉物(视黄醛)的合成和变构的关键性酶 所以缺锌时将会影响视力和暗适应的能力。 4、影响味觉及食欲。味觉素是唾液内一体含两个锌离子的唾液蛋白，对口腔粘膜上皮 细胞的结构、功能及代谢是一个
7、重要的营养因素。缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全， 半筹期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从 而影响食欲。 6、缺锌会出现老年痴呆症。如果锌含量不足，老年时期出现记忆力减退，四肢活动障 碍、思维功能异常，甚至会出现早发性老年痴呆症。 7、维持人体其它功能的重要微量元素。锌能增加创伤组织的再生能力，以促进创伤组 织再生，从而促进伤口愈合，治愈皮炎，锌与许多皮肤、粘膜疾病有着密切关系，锌还可以 提高免疫活性细胞的增殖能力，刺激抗体反应，提高免疫功能。 三、缺锌引起的疾病三、缺锌引起的疾病 1、人体一旦缺锌，生长发育缓慢、身材矮小、口炎、夜盲症、口腔溃疡、
8、面部痤疮、 毒素斑、老年斑、掉发、秃发、昧蕾功能阻塞、味觉迟钝、食欲不振、异食癖、老年性痴呆、 女子月经不来潮或潮后闭止、男性精子活力差、性功能低下、伤口愈合缓慢等症状。同时， 锌与儿童的智力发育也有密切的关系，锌缺乏的儿童智力发育不良。调查结果表明，我国居 民普遍存在缺锌的问题，特别是儿童较为严重。 3、畸形儿的产生与锌缺乏有着密切的关系，锌是上百种酶的组成成分，这些酶参与人 体的骨代谢、蛋白质代谢、糖代谢、RNA 和 DNA 的合成等，在胎儿生长发育过程中，均需锌 参加，所以妊娠后应早期补锌参考文献：微量元素与人体健康 作者：（日）山县登著；乔志清等译 出版社：地质出版社 出版时间： 1987
