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1、1杂货处 23 部门冷藏冷冻部培训学习重点习题主管的工作职责 1、 部门内人员管理 a.部门内员工如何排班； b.员工早晚班交接方式； c.员工考勤考核方式； d.员工用餐时间的管理方式； e.工作时间内的管理方式； f.员工精神面貌的管理方法。 2、 设备管理、设备使用的方法 a.设备的名称、规格、使用功能、供应商、产地为何； b.设备的操作方式； c.设备的简单维修、保养方式； d.设备的清洁方法及周期； e.设备陈列、配置原则； f.排水管道的设计及排出流向； g.排水管道维护及保养方式； h.冷藏、冷冻库的使用技巧； i.磅称机的使用及注意重点； j.冷藏、冷冻库（柜）故障时应注意的事
2、项。 3、 进、销、存管理 a.如何订货、订货周期、订货所用及生成的表单； b.商品销售管理方法； c.补货方式、原则； d.仓库管理原则； e.仓库内商品的分类管理； f.先进先出原则的应用； g.库存卡的制作要点； h.标价卡的制作及使用方式； 4、 供应商、促销员管理方式a.与供应商洽谈的权限； b.促销员进场核定原则； c.如何对帐； d.促销员的排班； e.促销员的管理方法； f.促销员的工作职责。 5、 商品质量管理、补货原则 a.先进先出的原则； b.商品补货的技巧； c.商品保存（保鲜）温度的控制； d.商品再处理的技巧； e.商品的退换处理。 6、 商品报损管理 a.商品报损
3、的认定原则； b.瑕疵商品的处理原则、方法； c.报损单据填写方法； d.报损的审核权限及流程； e.商品报损时配合单位的工作内容了解。 7、 清仓、促销管理 a.清仓商品的认定； b.清仓商品处理流程、权限； c.清仓商品降价幅度的确认程序； d.促销商品的订货方法、货量控制； e.促销商品的库存管理方法； f.促销商品的陈列方式； g.促销商品陈列位置的设定方法； h.海报内容、海报张贴方式； i.每日商品清库存促销方式。 8、 喊卖方式 a.喊卖词的编定； b.喊卖音量； c.喊卖时间及应用时机。 9、 成本核算方法2a.与供应商的谈判技巧； b.订货量与成本的关系； c.厂商赞助额度的
4、制定； d.部门内管销费用、人事费用的核算方式； e.包装耗材的成本计算方式。 10、 促销品项建议 a.促销品项选择方法； b.促销品项建议方法； c.品项汰换建议； 11、 盘点计划及实施 a.盘点规则的了解； b.盘点人员组织及排班方式； c.盘点前的订货技巧； d.盘点前的排面整理方式、库存整理方法； e.盘点前所有单据的核对及确认方式； f.盘点前的退货、清货方法。 12、 卫生管理 a.每日、每周、每月清洁计划执行方法； b.员工制服的清洁管理方式； c.展示柜、货架的清洁方式及注意重点； d.仓库的清洁方法； e.吊顶、装饰物的清洁重点。 13、 季节商品更换、货架调配 a.对每
5、一月份、季度销售商品的了解； b.季节性商品的订货原则； c.季节性商品回转周期的了解； d.季节性商品清仓销售原则及技巧； e.季节变换货架调整的方法。 14、 冷藏、冷冻柜清理原则 a.清洁的时机； b.清洁的频率； c.清洁时应注意的事项。 15、 商品验收原则及退、换货原则a.商品验收标准的了解； b.对商品质量辩识能力提升； c.供应商送货会发生舞弊的行为； d.供应商送货需出示的证明文件； e.商品验收清点原则； f.商退、换货的时机及方法； g.退、换货表单填写。 16、 市场调查 a.市调商品的选择； b.市调的技巧； c.市调的频率； d.竞争对手的选择。 17、 商品陈列原则 a.一般商品的陈列原则及技巧； b.促销商品的陈列原则及技巧； c.商品先进先出销售方式的陈列； d.端架、堆头商品的陈列技巧； e.标价牌、标价卡的陈列方式。对政府法令要求的了解 1、对各法令内容的了解 a.对消费者权益保护法的了解； b.对反不正当竞争法的了解； c.对食品卫生法的了解； d.对员工劳动合同的了解； e.对劳动法的了解； f.对消防法规的了解。2、对执法部门的了解 a.消防队b. 卫生防疫站 c.工商局d. 技术监督局 e. 环卫局f. 物价局
