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1、 美竹保健食品实业深圳有限公司企业标准Q/SMZ 002-2005Q/SMZ0662008金银花凉茶 （非果蔬汁的植物饮料类）2009-02-18 发布2009-02-20 实施美美竹竹保保健健食食品品实实业业深深圳圳 有有限限公公司司 发发布布Q/ SMZ0662008I目 次前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 技术要求.1 4 试验方法.2 5 检验规则.3 6 标志、标签、包装、运输、贮存.3Q/ SMZ0662008II前 言本产品是以金银花、白砂糖、水为原料，经良好生产工艺加工而成的饮料，该产品尚无国家标准 或行业标准。为保证产品质量，规范生产工流程和检验方法，根
2、据中华人民共和国食品卫生法和 中华人民共和国标准化法等的有关规定，特制定本企业标准。 本标准按照GB/T 1.1-2000 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则和GB/T 1.2-2002 标准化工作导则 第2部份：标准中规范性技术要素内容的确定方法中的要求编写而成。 本标准由美竹保健食品实业深圳有限公司司提出。 本标准由美竹保健食品实业深圳有限公司司负责解释。 本标准起草单位：美竹保健食品实业深圳有限公司司。 本标准主要起草人：黄仁生、张力雄。 本标准发布时间是2009年02月18日。Q/ SMZ06620081金银花凉茶（非果蔬汁的植物饮料类）1 1 范围本标准规定了本公司生产的
3、金银花凉茶（非果蔬汁的植物饮料类）的技术要求，试验方法，检验 规则和标签、标志，包装、运输、贮存要求。 本标准适用于本公司生产的以金银花、白砂糖、水为主要原料，添加或不添加适量食品添加剂： 安塞蜜，经提取、溶解、过滤、定溶、灌装、灭菌、检验、包装、入库等工艺加工而成的金银花凉茶。2 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 G
4、B 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留量限量GB 4789.29.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.109.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡糖球菌检验 GB 4789.159.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
5、GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12143.1 软饮料中可溶性固形物检测方法 折光计法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2005年版）一部 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 3 技术要求3.1 3.1 原材料 3.1.1 选用金银花
6、应符合中华人民共和国药典（2005 年版）一部的要求，并符合 GB 2763 的要求。Q/ SMZ066200823.1.2 选用白砂糖应符合 GB 317 的要求。 3.1.3 水应符合 GB 5749 的要求。 3.2 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表 1 感官要求项目要求色泽无色或浅黄色滋味和气味味甜、具有金银花特有气味和滋味，无异味组织、形态澄明液体杂质无正常视力肉眼可见的外来杂质包装外观瓶身整洁，封口牢固，不泄漏3.3 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表 2 理化指标项目指标可溶性固形物，%3铅（Pb） ，mg/L0.3总砷（以 As 计） ，mg/L0.
7、2铜（Cu） ，mg/L5.0二氧化硫残留量（SO2） ， mg/L10 3.4 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的要求。 表 3 微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/mL） 100大肠菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（cfu/mL） 10酵母/（cfu/mL） 10致病菌(金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌)不得检出3.5 3.5 食品添加剂 食品添加剂应符合GB 2760的规定。 3.6 3.6 净含量 产品净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。 3.7 3.7 生产加工过程 生产加工过程应符合GB 14881和GB 12695的规定。4 4 试验方
8、法4.1 4.1 感官 将金银花凉茶置于清洁玻璃瓶中，靠近灯箱，观察其色泽、组织和形态，嗅其气味，口尝滋味。Q/ SMZ066200834.2 4.2 理化指标 4.2.1可溶性固形物按GB 12143.1规定的方法测定 4.2.2铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定。 4.2.3总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.2.4铜 按GB/T 5009.13规定的方法测定。 4.2.5二氧化硫残留 按GB/T 5009.34规定的方法测定。 4.3 4.3 微生物指标 4.3.14.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。 4.3.2 大肠菌群 按GB/T 478
9、9.3规定的方法测定 4.3.3 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的方法测定 4.3.4 致病菌（沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡糖球菌）按GB 4789.4 GB/T 4789.5 GB 4789.10规定的方法测定 4.4 4.4 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。5 5 检验规则5.1 5.1 原料入库检验 原料入库前应由公司质量检验部门按原料要求进行检验，合格后方可入库使用。 5.2 5.2 出厂检验 5.2.1成品出厂前应经公司质量检验部门按本标准逐批检验，合格后方可出厂，并签发合格证。 5.2.2出厂检验项目为感观要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。 5.3 5.3 型式检
10、验 5.3.1 型式检验项目为本标准规定的全部项目。 5.3.2 有下列情况之一时，应进行型式检验： a） 正常生产时，每 6 个月应至少进行一次型式检验； b） 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； c） 产品停产半年后，恢复生产时； d） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； e） 国家质量监督机构提出要求时。 5.4 5.4 组批 同班次、一次投料生产的产品为一批。 5.5 5.5 抽样 5.5.1在成品库按批抽样，抽样单位以瓶计算。 5.5.2每批按 3/1000 随机抽样，样品总数不应少于 8 瓶。其中：2 瓶用于检验净含量，2 瓶用于理化 试验，2 瓶用于
11、微生物试验，2 瓶留样。 5.6 5.6 判定规则Q/ SMZ066200845.6.1出厂检验判定规则 5.6.1.1 出厂检验判定项目全部符合本标准，判为合格品。 5.6.1.2 出厂检验项目如有一项（微生物指标除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如不 符合本标准，判为不合格品。 5.6.1.3 微生物指标如有一项不符合标准，判为不合格品，不应复验。 5.6.2型式检验判定规则 5.6.2.1型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 5.6.2.2型式检验项目不超过 2 项（微生物指标除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验 有一项不符合本标准，判为不合格品。超过 2 项不符合本标
12、准，不应复验，判为不合格品。 5.6.2.3微生物指标有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。6 6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 6.1 标志、标签 6.1.1食品标签应符合 GB 7718 的要求。 6.1.2包装箱上的运输储运图示应符合 GB/T 191 的规定。 6.2 6.2 包装 6.2.1产品采用非金属罐装、透明玻璃瓶密封包装。 6.2.2产品外包装采用瓦楞纸箱。纸箱应符合 GB 6543 要求，箱内必须有产品合格证或产品质量 检验证。 6.3 6.3 运输 运输工具必须清洁，干燥；在运输过程中应有遮盖物，防止阳光暴晒，雨淋受潮。运输过程中不 得与有毒物品混运；运输及装
13、卸时应注意防潮、防污染、轻拿轻放，禁止摔撞、重压、抛甩、倒置。 6.4 6.4 贮存 6.4.1贮存产品的仓库应保持清洁、阴凉、干燥、通风，严防受热或阳光暴晒，并具有防鼠、 防虫措施。 6.4.2产品不得与有毒、有害物质混贮。 6.4.3产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。 6.4.4产品开盖后应一次用完；未用完的，应保存于冰箱内，在 4的环境下存放，并不得超过 24h。Q/ SMZ06620085金银花凉茶工艺流程及操作规程美竹保健食品实业深圳有限公司司美竹保健食品实业深圳有限公司司Q/ SMZ06620086二二 0000 六年二月三日六年二月三日目目 录录一、工
14、艺流程二、操作规程三、主要设备一览表四、原辅料、半成品、成品、质量标准与控制五、生产环境与工艺卫生要求六、劳动组织与岗位定员七、技术安全与劳动保护Q/ SMZ06620087金银花凉茶工艺流程金银花凉茶工艺流程金银花、瓶、盖消毒清洗洗*1100C 蒸汽，40 分钟加过滤水蒸馏至 10 倍蒸馏液定溶精细滤板 3 次过滤测糖度灌装压盖灭菌静置 10 天灯检溶化 纯化水测装量包装入库瓶贴、批号、装 箱成品检验白砂糖卧式压力蒸汽灭菌器Q/ SMZ06620088备注：*为关键控制点二、操作规程：1、领料：根据生产计划和生产作业指令单，开具领料单，经生产主管签字后， 、由生产班长，仓库工人领料，并作好记录，核对无误后，双方签字。2、送料：送料人员，使用规定的周转容器，将称量后的物料经物流通道
