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1、上海油脂加工行业现状及展望浅谈 徐连庚上海市油脂公司摘要：上海油脂加工行业现状，分析了不足和必须改变的理由，提出了应对 的具体看法上海油脂加工行业在改革开放以来，通过引进、吸收、消化不断进行技术改造 和创新，发生了很大的变化。随着进入2 1 世纪，特别是在入世后复杂多变的国际 形势下，对上海油脂加工行业的现状和发展进行分析，寻找合适的应对策略是必要 的，现从以下几个方面作粗浅叙述。一、现状 曾经一度辉煌过的上海油脂加工行业在上世纪九十年代初，由于多年未进行较 大的技术改造而陷入生产规模小，技术装备落后，产品传统单一的局面。远远落后 于在八十年代和九十年代初经过几个轮次引进的北京、天津、辽宁等地
2、。 上海当时市区有六个油厂，郊县十三个，最大的油料加工装置是上海油脂一厂 的日处理1 5 0 吨大豆的浸出。最先进的油脂精练装置是上海市油脂公司第四油库从 意大利C M B 公司引进的日处理1 0 0 吨精制油生产线，其余加工能力都在日处理10 0 吨左右的榨油厂和3 0 - 5 0 吨的普通炼油厂，所能供应市场的都是被国外称为毛油的 二级油。 这种状况与正在向国际大都市迈进的上海总体步伐极不相称。随着市民物质水 平要求的提高，食品行业、餐饮行业的特殊要求，促使着油脂加工行业加快改造步 伐。时值改革开放引进外资的高潮，马来西亚的嘉里粮油集团、日本的日清油脂株 式会社、印度尼西亚的三林集团等纷纷
3、看好上海投资建厂。原上海市场油脂储存、 加工、供应的主渠道一上海市油脂公司则适时提出：上海市民的1 3 油应从二级油 向精制油过渡，从散装油向小包装油过渡，并得到市政府和有关部门的大力支持， 被列为上海市人民政府实事项目，从而开始了较大规模的技术改造，从德国引进了 先进的精制油加工装置，从意大利引进了成套小包装流水线。随着其他一些精炼油 厂的兴起，上海油脂市场在量的提升的同时，发生了质的变化，目前二级油已基本 上退出市场，虽有一些则在城乡结合部和一些无证的饮食滩上使用，而小包装油则 占领了上海的8 0 - 9 0 口油市场，虽有一些另拷的散油专柜，其油品也达到国家色 拉油标准的精制油。近年上海
4、市场消费油脂在2 0 - 2 2 万吨左右，在市场上有2 0 一3 0 个品牌，8 0 一9 0 的集中在海狮、金龙鱼、福临门、日清等知名品牌上。 为了配合市政改造规划及良友集团的产业结构调整，这几年中又扩建了大豆 ( 菜籽) 加工线和专用油脂，粉末油脂、油脂食品、及综合利用产品，如磷脂、异 黄酮、V E 等加工生产流水线。届时上海市区五个油厂从上海市地图上全部消失，上 海原郊县的十三个油厂也由于行业规模小，设备简陋，产品质量难以稳定达标，纷 纷处于关闭或半关闭状态。同时外资和农村也相继建设了精炼油厂和灌装工厂。 上海油脂加工行业进入一个短暂的相对稳定状态。 附：上海油脂加工行业情况一览表 上
5、海油脂加工行业情况一览一、油料加工 上海东辰粮油1 0 0 0 t d 大豆( 1 4 0 0 t d 菜籽)10二、油脂精练： 嘉里粮油5 0 0 t d 良友海狮4 0 0 t d 农垦华兴2 0 0 t d 印福油脂1 0 0 t d3 5 0 t d 棕油加工 3 、油脂加工及综合利用 东剩油膪专用油脂4 0 t d 印福油脂专用油脂1 0 0 t d 嘉里粮油氢化1 0 0 t d 金伴食品粉末油脂2 4 t d 金伴药业系列卵磷脂、异黄酮、V E 等 4 。虽还有一些小厂，如金山、松江、南汇，但量小未形成气候! 对于油脂加工行业中的可可、麻油、花生削品等这儿不一一叙述。二、不足上述
6、上海油脂加工行业现状基本上能满足上海市民对食用油脂的需求( 食品专 用油脂例外) 。但从上海发展的前景、规划、环境保护、加工成本等多方面思考， 叉显得不足。 1 、目前上海较成规模的油料加工厂，东辰粮油；油脂精练厂：良友海狮、嘉 里粮油、华兴油脂、印福油脂；较大的食用油脂中转、储备库：汇龙、吴泾、嘉 里、华兴、上海油鹰仓储、海军九一六油库等全部分布在闵行至吴淞1 2 的黄浦江沿 线。根据市政规划对黄浦江两岸功能重新定位一旅游观光，环保要求的提高： S 0 2 排放控制。在二、三年内取消燃煤，这意味能源成本大大提高；加强上海正水 源的保护，对油脂的废水排放控削和意外溢油管理将更严格等等因素，迫使
7、这些油 脂加工厂和油脂库必须考虑重新定位或实施迁移。 2 、这些工厂、油库虽在黄浦江沿线且有码头，但这些码头多为1 0 0 0 - 3 0 0 0 吨 级，万吨级码头只有一、二座。而上海这含城市油料和食用植物油大多依赖进口， 进港船只多为2 0 0 0 0 - 5 0 0 0 0 吨级，要在外港减载和经过短驳才能进入加工或储存场 所，大大增加了运行中的运输成本，一般在4 0 - 5 0 元吨。对于一个一年有几十万 吨原料吞吐的企业，将减少千万元的利润，使企业的竞争能力大大削弱1 3 、上海东辰粮油是上海唯一的具有一定规模的油料加工企业，它的处理能力 要比原来扩大了三至四倍，成本也大幅度下降，但
8、与最佳加工能力成本比还有些距 离。根据近两年运转情况，基本处于满负荷生产，也只能满足相关企业良友海狮加 工能力的百分之五十。由于工艺上的缺陷，不能调节豆粕蛋白含量，而限制了豆粕 的出口和使用范围。总体上与邻近省市的大型油厂的竞争感到有些力不从心。 而精炼油厂作为主渠道的延伸，日处理4 0 0 吨的能力，已难以维持。油脂的市 场供应，有较强的季节特征，旺季来不及加工，淡季又将会使企业尴尬，而精制油 在大油罐中很难长时闽保证高质量，这就需要有更大的生产能力，加大投资、采取 相应技术措施，应付市场需要及向内地市场进行拓展。 4 、由于历史的原因，意识的限制，投资主体的差异，工厂布置等历史格局 等，在
9、产品链上发生了脱节和隔裂。如油料加工厂和油脂精炼厂，虽在一个大院 里，但由于投资主体不一，无形中在造成了财务成本增加、油的交接、能源的浪 费，管理部门的重复等使管理成本升高。又如粉末油脂、氢化油脂、各类专用油 脂，一方面后者是前者的主要原料之一，另一方面他们被使用的对象有许多类同之 处，但目前也分裂在不同的企业，而且相距较远，造成了运输和销售等成本的提 高，对质量的控制也带来负面影响。同样大豆浓脂与磷脂加工也存在类似问题。 5 、这些年来在开发研究的基础上，投资了不少项目资金，改造了专用油脂的1 1工艺设备。精炼、氢化、调配、激冷工艺、设备堪称一流，环境、条件也是今非昔 比。但小批量、多品种、
10、高质量、高附加值的目标远远没能实现。又如粉末油脂， 这一新型食品辅料在世界范围内风行，据介绍上海每年消耗量近2 万吨，而我们只 能年销几百吨。但我们的粉末油脂工艺、设备在国内可见是数一数二的。再有我们 在大豆卵磷脂、异黄酮等方面同样作了不少投资，但其效益与期望有较大差距。 究其原因，销售、销售与开发的脱节，姑且不论，就产品开发，应用开发、市 场开发，从道理上讲，这些科研开发的主体在企业这是千真万确的，但需要投入大 量的人力物力财力。首先企业有要开发的意识，其次这些财力、物力从何而来? 年 底的考核挂钩是利润是政绩，往往造成了的短期行为，化大力气从现在热销的产品 上获取。而人才，开发人才、技术人
11、员就那么几个，且专业、学识、技能都受到了 限制。要深入研究一个课题，如一个复合药品，要经过浸长的周期，从机理、动物 试验、临床实践等试验，没几年怎行? 何况还要受到知识技能、手段的束缚。那成 果、职称、待遇又如何? 又如专用油脂、粉末油脂等新产品虽不需要那么长时间， 但如何才有适销对路的产品，我们又从何处入手? 这些都困惑着我们。 6 、作为油脂行业的另一重要组成部份一一油脂的接收、吞吐、中转、储备 据不完全统计，上海有3 0 多万吨食用油脂储罐，分布在十多个油库内，容量大的 为三至五万吨，小的一万吨。这些油库大多在黄浦江沿线和内河，虽有码头，但也 是千吨，最大1 0 0 0 0 T 。对于国
12、外大船来说，则需要外港减载，然后短驳迸库，成本 很高。也由于大多在浦江沿线，与上海市政府对浦江沿线功能重新定位发生矛盾。 另外这些码头建造年久，设施陈旧，手段落后，如计量、信息等，而抑制了上海在 成为中国直至世界航运中心，能否成为中国食用植物油中转、储存、吞吐的一个重 要集散地的可能。三、应对 随着入世，油脂行业又面临着新一轮发展的关键时刻，无论在格局、规模、技 术各方面都将发生极大的变化，特别是国外资本的涌入、民营资本的参与，这些企 业充满了竞争活力。那我们油脂加工企业又如何应对： 1 、大物流下的加工一条龙：建设日处理3 0 0 0 吨油料、精炼8 0 0 吨油及相应配 套的小包装生产线和
13、辅助设施。随着入世，上海这样一个国际化的港口城市，在经 济往来上将与世界经济溶成一体，特别是2 0 0 6 年油脂进口的配额取消后，油脂市 场竟争将更为激烈。如前所述，目前上海油脂加工布局分散，运输成本高，而且与 市政规划多有冲突之处。经多年努力，上海市政府同意良友集团为配合黄浦江、苏 州河沿岸整体开发和功能调整，保障本市粮食储备和供应安全，将在外高桥新建大 型粮油仓库，承担全市粮食储备、加工、中转。这无疑给油脂加工行业的再次起飞 提供了极好的机会。在新建库的腹地，建设一座从原料开始到成品包装完全生产流 水线。首先减少了短驳、运输的成本。如年加工8 0 万吨大豆、2 0 万吨油，运输成 本将下
14、降4 0 0 0 万元。国外的油脂加工产品或国外在中国的合资厂之所以较国内厂 具有竞争力，很大一个因素是他们的工厂大多建在运输吞吐方便的港口，在加工成 本相差不大时，运输成本低则成为一大竞争优势。其次加工规模，根据有关资料介 绍，油厂规模扩大一倍，加工成本降低2 5 左右。如东辰甚处理量3 0 0 吨，上升到 1 0 0 0 吨则加工成本下降5 0 左右，虽规模不同，成本分摊不同，但有一点是肯定 的，规模小，成本高。但也不是不顾现实愿料来源、产品市场等一味追求规模，而 是根据上海地区的实际情况。取日处理大豆3 0 0 0 吨为宜，这工厂是上海地区唯一 油料加工厂，毛油可供应后道油脂精炼车阈作原
15、料，而豆粕则提供给上海地区的饲 料、食品行业及通过长江、铁路运往内地，也可以通过远洋海轮运往东南亚。精炼 车间则取8 0 0 吨天，除了加工大豆加工所获取的油也可以加工一部份进口油及内 地来油，加工成高品质的小包装色拉油、调和油销往上海及周边地区，直至远销其12他省市。而小包装的加工能力则与炼油能基本匹配，散油已经基本退出市场，大包 装5 升或5 公斤，不久的将来当人们更加意识到吃油亦要新鲜时，也会滞销。根据 经验越是发达地区包装通常较小，如日本、欧洲一般货架上油多为1 - 1 5 升，且包 装材料要求亦作相应提高和调整。 2 、在建设大豆加工生产线同时，考虑大豆蛋白粉的开发和生产。近日从中国
16、 粮油学会油脂分会常务理事扩大会议上获悉，国家科委正在牵头制定2 0 2 0 年的粮 油发展规划，油脂三大课题“油脂机械”、“大豆蛋白”、“油脂化工及其它”。上海 对大豆蛋白的开发利用一直未深入研究，虽搞过豆奶，但由于资金问题、技术问 题，没有形成规模，更谈不上效益。而在国内一些企业在生产组织蛋白，浓缩蛋 白、分离蛋白，技术、质量、效益差距很大，且投资费用高，市场在开发之中。从 国内外需求来看，大豆蛋白的利用正处于一个成长期。而国外发展的经验，大豆蛋 白粉的上升最快，国内也是如此。所以将大豆蛋白粉的开发和生产结合到大豆加工 生产线中，将会收到投资少、见效快的效果，而且与我系统的面粉、粉末油脂这些 基本原料相配成预混合粉，进入日具特色的食品行业中去。 3 、尽快决策大豆副产品的方向。根据“十五”规划中，大宗农在副产品深 加工的研究目标和内容来看，我们目前研究、开发、生产的一些产品如大豆磷脂系 列产品、大豆异黄酮、V E 等的提取和纯化技术、变性技术等都是符合这个方向。我 们从事这方面的研究和开发，已积累了几十年的经验，产品在医药、食品、化妆 品
