《建立永续畜牧业之实际方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《建立永续畜牧业之实际方法（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、建立永续畜牧业之实际方法夏良宙( 国立屏东科技大学畜产系)1绪言永续农业( S u s t a i n a b l e A g r i c u l t u r e ) 是近年来欧美所提出的一项观念，这观念在中国早已非常明显的指出它的重要性。庄子齐物论第二篇说”天地与我并生而万物与我为一；论语述而第七篇说”子钓而不网、戈不射宿；齐民要术中提到”顺天时，量地利则用力少而成功多，任情返道，劳而无获，这都是中国老祖宗对生态的看法及实践方法，提出这些看法并不代表我们比国外看法好或比他们先进，而是提醒我们自己，我们的祖先对永续农业已有其正确之认识，而现在之中国人应以此为基础，利用新的科技更加以发展。农业或
2、游牧社会中本来就有着利用饲养家畜做为永续农业中重要之一环，例如以动物之排泄物为农田之有机肥，利用动物做为有效除草，利用人不能利用之草做为动物生产，再以动物产品供人们消费，利用游牧的方式使得各地之水草均能适当之生长，且土地之肥份不致予过多或过少，同时畜牧所生产之健康食物能供人所摄取。可见畜牧在永续农业中扮演着重要之角色，然而现今问题点是目前世界人口暴增，而畜牧生产愈来愈集约( i n t e n s i v e ) ，而农民及现代从事农业的人们有趋向为方便而使用化学肥，为干净避免接触粪便，以及研究人员并没有在这过程中快速发展出一系列能为作物农民所利用之有机肥，即使发展出有机肥也无法发展出速效且便
3、宜之肥料，因此使得畜牧农业和作物及其它农业之连系中止，也使得祖先们所发展出的永续农业曾经中断，今天因为( 1 ) 生态平衡，例如过多之粪便未经适当之处理而排放，造成之污染，过度定点放牧及过多之动物放牧都造成沙漠化及污染：( 2 ) 生物多样性( B i o d i v e r s i t y ) 之减少不但使得生态不平衡，同时也造成畜牧业在未来发展上受到限制，例如牧草之单一化，饲料作物之单纯化皆使得生态不平衡，及未来无法育种发展出更适合未来之草，又例如猪种之单纯化使得猪只是否会太容易得到同样之疾病而造成死亡并危害生态，又如肉质改善受到限制；( 3 ) 动物福利，孔子说”德无他，好生故也”如不再
4、像我们祖先一样，尊重自己所饲养及依赖之动物，不但失之人性，而且动物在紧迫下也容易感染心丝和身体上之疾病，此种动物之疾病不但造成生产上之损失，同时也造成污染问题之增加，且增加总排泄物量及死亡动物之问题；( 4 ) 人类消费之不卫生，凡是想以外在之因素”揠苗助长”都可能使得畜产品之安全性及卫生受到冲击。例如栽培作物时使用之杀草、杀虫剂、作物之生长促进剂、重金属之污染、过多之硝酸态氮、动物疾病过多时使用之药物、促进动物生长之药物、工业污染土地所造成化学药品之残留、过度密饲所造成鸡只屠体受到沙门氏杆菌污染等，这些问题均使得危害人之物质残留在畜产品中，以致伤及人类之健康，这些都是我们所不乐于见到之现象，
5、本文之目的无意讨论太多相关之问题，而将着重在解决之道，当然并无法讨论及解决所有之问题，但愿能提出一些可走之路。2 6 02 永续畜牧业之基本架构根据C h o u 及H s i a ( 2 0 0 4 ) 永续畜牧业之讨论，我们以图1 显示出其基本架构，在此基本架构上努力来达成维护我们”唯一的地球”，更使畜产业成为友善生态的最佳行业。图l 中很清楚的告诉我们永续农业不是“专家的专利，他是结合了生态、动物福利、生物多样性等之知识发展出各种技术，包括维护动物福利、家畜废弃物管理，永续家畜生产、永续家畜医疗及防止外来污染等技术。不过这中间可能我最不能忽略的就是农民，也就是此技术必须要有可行性，而非理
6、论或口号，因为执行者是农民，如果是高不可攀或昂贵的方法均非实践者”农民所能负担，因此研究界、学术界也必须以此为警惕之目标。当然，农民对于任何一项技术不熟习时，应经由教育训练之过程来促使他们熟习而不排斥，当然，消费者及消费管道上的人，更需经由教育对永续生产之产品多加利用，在进行当中永远不要用同一方法、同一标准，要世界上所有的均遵照进行，因为这里面还牵涉到文化、地理、气候等之因子，必须因地制宜，如此才可能造成永续畜牧生产之最后成果。永横畜麈品提苫供耠消费者 8十辫叼珊 哺消费管道瞄t永横家畜生崖考虑喾地文( 晨民)化、地理、氯候防止外东永藕家畜永横畜牧豕营腋粟勤物福利 之污染保健生崖方法例昌，埋技
7、街十十十，个十十十生物多檬性生憋勤物福利圊1永授勤物生虚清黄流程圃2 6 l3 建立永续农牧业之实际方法本篇报告之目的不在于细部之探讨，而在于大方向及目前和未来一些可行方式之介绍。3 1 动物福利之技术动物福利之基本定义是”善待活着的动物( 或生物) ，结束其生命时减少其痛苦。善待的意思是管理动物使其在精神和肉体上均不受到痛苦，而结束其生命是指屠宰时应尽量减少及减低痛苦，实际上英国家畜动物福利局0 9 9 2 ) 指出，应给予家畜动物五大自由，包括：( I ) 免于饥渴之自由：( 2 ) 免于不舒服之自由；( 3 ) 免予疼痛、受伤、疾病之自由；( 4 ) 自由表现正常行为之自由：( 5 )
8、免于恐惧和不良紧迫之自由。这五大自由可以说就是正常的畜牧生产管理，其中有些为动物福利所极端不允许之管理，事实上也是过去研究人员在不了解之情况下所提供之饲养管理方式，例如母猪栓饲和狭栏、蛋鸡笼饲、小栏饲养小牛，这些现今都有替代饲养方法，但问题在现有之农家如果一夜之间要求其改变，而又无经济上之支持是较困难，欧洲国家则是以订定目标限年完成，这里也很清楚的告诉我们研究人员在提出研究方案之前应想清楚，该种方法是否影响到动物福利，否则不但违反动物福利而且害农民需要很大的金钱和努力才能修改过来。动物福利五大自由不尽是对动物有福利而且对家畜禽生长、繁殖均有相当大之利益，例如，高密度情况下，饲养肉用鸡只会导致有
9、些鸡只摄食、饮水机会减少，异常行为之增加，亦即不舒服和恐惧之增加( 例如啄羽、打斗、刻板行为) 、受伤增加、疾病易暴发，因此肉鸡死亡率增加，生长受阻，啄羽打斗导致屠体不受屠宰厂欢迎、扣钱，又导致饲料中不得不加重抗菌剂来缓和因疾病导致之死亡及促进生长，其所生产之鸡肉使得消费者大为排斥，如此导致畜产业受到排斥而无法达到永续生产，其实饲养户从利益之观点也不会希望违反动物福利，因此不论研究人员、厂家和饲养人员，未来在推荐饲养方法之同时均应考虑动物之福利。目前欧洲国家所以考虑动物福利为永续生产之一项，并不单纯是因为动物生病或药物残留，而是因为消费者不喜欢自己吃到的动物产品是曾受虐或违反动物福利，其实中国
10、人早就有这种观念，孟子梁惠王篇“君子之于禽兽，见其生，不忍见其死，闻其声而不忍食其肉，是以君子远庖厨也，虽然篇中并无虐待动物，但联想。虐待和吃、“杀及吃”则是相同的，因此我们生产者实在也该避免让消费者有不良联想的举动，也才能使畜牧生产永续经营。3 2 家畜废弃物管理家畜废弃物早年为提供肥料之重要来源，在1 9 8 0 年代以前，畜牧生产一直为提供蛋白质的重要来源，其后成为一项热门的题目，畜牧生产成了污染的代名词之一。这中间更有趣的是家畜废弃物成为畜牧系的重要课程之一，而环境工程人员对这一种不太熟习的有机废水又有些格格不入，因此常常有专家在无法可想的时候想到减废最好之方法就是减产，但不幸的是畜产
11、品之消费量仍然节节上升，幸好这时候有一些真正希望解决问题之专家努力，逐渐使得家畜废水有一解决之方法，臭气也找到一些解决之眉目，而温室效应气体之减量在最近几年来更是有较大之进步，同时近年来已看到长期以来使用之家畜废弃物处理之名词逐渐为家畜废弃物管理，因为已由原来单纯之处理逐渐成为管理并能以之生财，重点讨论于下：3 2 1 减废之方法( 1 ) 改善家畜禽种以改善生长效率( 育种) ，以致减少每公斤增重所需之饲料及排出粪尿量。( 2 ) 改善家畜禽饲养管理效率。2 6 2( 3 ) 改善家畜禽饲料利用效率。( 4 ) 供给家畜禽平衡之胺基酸及平衡的饲粮，减少N 之捧出。( 5 ) 供给家畜禽适量之
12、铜、锌，减少重金属之排出。( 6 ) 减少家畜禽饲粮中之盐份，减少壤咸化。3 2 2 除臭及废水处理( 7 ) 使用优良通风法，使畜舍内里好气状况，减少C H 4 和N H 3 之产生，产生之C 0 2 用于温室中供植物光合作用所需。( 8 ) 应用生物膜法增加厌气处理效果。( 9 ) - - 段法增加厌气处理之效果。( 1 0 ) 应用生物膜法增加好气处理之效果。( 11 ) 采用间歇性曝气法去氮去磷。( 1 2 ) 采用非间歇性曝气处理过之废水用于温室中水耕种植蔬果。( 1 3 ) 利用沼气，但设法完全利用沼气产生之能量及C 0 2 等。( 1 4 ) 利用固体堆肥及新鲜粪便。( 1 5
13、) 堆肥场除臭及N H 3 回收。( 1 6 ) 畜牧场除臭及C 0 2 回收。( 1 7 ) 处理后之废水再利用于条状地面下之清洗。( 1 8 ) 污泥晒干后用于肥料。 4 永续家畜之生产技术除了以上所述考虑动物福利及废水管理及后段将讨论之永续医疗措施外，在永续家畜生产技术上最重要之两项工作为：( 一) 防止药物残留；( 二) 生产卫生畜产品( 低生菌数产品) 。4 1 防止药物残留4 1 1 采用停药期短的药物。，4 1 2 减少有害药物之使用( 致病及引发疾病之药物) 。4 1 3 改善饲养环境，例如：( 1 ) 采用水帘式畜舍减少空气中之生菌数。( 2 ) 采用自来水改善饮水中之生菌数
14、( 3 ) 打粒、挤压、防霉、抑制霉菌、吸附霉菌毒素，前二者有杀菌之功效。( 4 ) 良好之刮粪设施及畜舍，减少牛乳房炎、减少空气之再污染。( 5 ) 采用适当之疫苗。( 6 ) 水帘式畜舍或其它畜舍设施，减少热紧迫。( 7 ) 幼畜适当之保温措施，减少呼吸消化道之疾病。( 8 ) 适当之饲养方法，来解决换料离乳所造成之问题。( 9 ) 去除饲料中过敏性物质以免导致下痢。( 1 0 ) 提供增强免疫力之饲粮。( 1 1 ) 饲料中添加酸、水中加酸以减少幼畜禽之疾病并有增加生长效率之功能，逐渐取代抗菌剂之促进2 6 3生长效应。( 1 2 ) 育种方式增强肌肉之生长，正当之饲料添加剂加强肌肉之生
15、长，除去J l - A g o n i s t 类有害人体之添加剂。( 1 3 ) 不使用激素( 贺尔蒙) 类，促进生长和产乳，利用产期调节及其它方式来达成目的，例如水帘式畜舍之促进产乳量比生长激素促进之效果还高。( 1 4 ) 其它饲养管理技术，例如正确母猪饲养及营养方式促使仔猪长得大而壮，有效防止离乳仔猪所造成之问题，又如乳牛产乳高峰时之饲养管理，避免乳房炎及其它代谢性之疾病，又如土鸡轮流放牧喂饲法以减少疾病及添加药物等。 5 永续家畜医疗法目前世界各国均在发展草药或药草，或药草萃取物以供促进家畜生长成绩及家畜禽疾病之预防治疗，这一部份之最大问题在于草药中是否也有药物残留问题，因此持续性之
16、药物残留之研究是有其必要，如果是针灸增加免疫力及其它营养效果则另当别论，只是这一部份值得鼓励，但研究可能还很少到药物残留之阶段。6 防止外来污染之技术饲料生产加工过程及动物饲养过程所造成之外来物之污染，例如戴奥辛及其它重金属，例如油漆所带来之重金属、不纯矿物质原料中带来之重金属、种植谷类土地中含有之重金属，其中霉菌类也是重要外来污染物、二手油、厨余中塑料物、饲料工厂之机油、牛乳管线之污染、加工产品制作中之污染均应相当注意，以免造成畜产品污染。 7 农民之生产技术推广教育工作对农民采用永续农业技术上扮演重要角色，教的对，教导时考虑周全，如果农民本身又不贫，按照技术去做以及适当的成本、合理的售价是永续农业是否经营得下去的根本，农民之生产技术不是独立的部分，农民是帮我们在执行永续畜牧业的工作人员，他如果不了解上述所有事项之简单原则，请问他如何去作，孔子说”以不教民战，是谓弃之( 论语子路篇) 。试问，研究界讨论的很多，但有谁能直接去教导农民，因此必须有一批推广人员去教这批真正执行的人。同时研究人员也需了解理论和实际之间有一段距离仍需
