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1、乳酵素对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响摘 要：试验旨在研究乳酸菌素对产蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响。在蛋鸡饮水 中分别添加乳酸菌素 3、4、5 mL羽-1d-1，进行产蛋性能、鸡蛋胆固醇含量测定。结果 表明，添加乳酸菌素后不同程度地提高了产蛋率、蛋重、饲料转化率，降低了破损蛋率和鸡 蛋中胆固醇含量，其中添加乳酸菌素 5 mL羽-1d-1 对提高产蛋性能、经济效益及降低鸡 蛋中胆固醇含量最显著（P1 枚鸡蛋极有可能使与胆固醇有关的疾 病发病率上升。因此，如何有效降低体内或食品 中过高的胆固醇成为防治这些疾病的措施之一。 我国对乳酸菌素的研究起步相对较晚，研究内容 主要集中在尼生素和
2、产乳酸素菌株的筛选及发酵 条件的研究上，获得许多具有广谱抗菌功能的乳 酸菌株。但对乳酸菌素在畜牧生产中的应用研究 全国酶制剂行业重点生产企业 生物科技 呵护自然 湖南尤特尔生化有限公司 电话：0730-8418609 Hunan Youtell Biochemical Co., Ltd. 25 饲料博览 2013 年第 11 期 甚少，且都停留在乳酸菌素对生长性能的影响，而 关于乳酸菌素对蛋鸡生产性能、鸡蛋中胆固醇含量 的影响未见详细报道 3-6 。本试验在蛋鸡饮水中添 加乳酸菌素，研究乳酸菌素对产蛋鸡的生产性能、 鸡蛋胆固醇含量的影响。 1 材料与方法 1.1 试验材料 乳酵素由山东宝来利来
3、生物工程股份有限公司 生产，主要成分为乳酸菌、乳酸菌生长所需要的碳 源和氮源及其他营养物质，乳酸菌活菌数3.2510 6 cfug -1 。 乳酸菌素制备：在厌氧罐中放入井水（自来水 需除氯）1 t，加温至 35 ，将乳酵素 40 kg 投入厌 氧罐发酵，制成 4溶液，经发酵 24 h，检测 pH 为 4 时，备用。 1.2 试验设计 试验鸡为同一批次 380 日龄、健康的罗曼蛋鸡 4 000 只，随机分为 4 组，每组 1 000 只。对照组不 饲喂乳酸菌素；试验、组分别在饮水中添加乳酸菌素 3、4、5 mL羽-1 d -1 。预试期 7 d，进 行防疫、消毒、鸡群调整，记录每天的产蛋数、饲
4、 料消耗。组间产蛋率、蛋料比差异不显著后进入试 验期，试验期 40 d。 1.3 试验鸡基础日粮组成及营养水平 日粮参照产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合 饲料标准（GB/T 5916-1993）配制。基础日粮组成 与营养水平见表 1。 1.4 饲养管理 试验地点为蒙自市锡凤缘畜牧生态养殖场。试 验鸡在同栋 4 层阶梯式笼中饲养，白天为自然光 照，早晚辅以人工光照，每日恒定光照 16 h，干粉 料饲喂，自由采食、饮水。 1.5 试验方法 进入正试期，每日记录对照组、试验组的存笼 数、产蛋数、蛋重、饲料消耗、死淘数、破损蛋 数，观察鸡群健康状况、粪便情况；记录每日舍内 温度、湿度、光照时间。试验结
5、束，随机采集各试 验组 10 枚鸡蛋检测胆固醇含量。 1.6 统计分析 试验采用 SPSS 17.0 软件进行统计分析，结果 以“平均值标准误”表示。 2 结果与分析 2.1 对产蛋性能的影响 乳酸菌素对产蛋性能影响见表 2。 由表 2 可知，试验组间产蛋率差异不显著（P 0.05） ，但均高于对照组，其中试验组显著高于 对照组（P0.05） ；3 个试验组蛋料比差异不显著（P0.05） ， 均显著低于对照组（P0.05） 。下表同。 表 3 不同添加量乳酸菌素对蛋清蛋白质、胆固醇的影响 组 别 对照组 试验组 试验组 试验组 蛋清蛋白质/10.040.89 ab10.450.59 b 9.6
6、90.71 a 9.660.72 a 胆固醇/mg枚-1 278.3249.45 A 247.1622.99 AB 233.9321.03 AB 220.7719.85 B 添加剂世界 Additive World 26Additive World 添加剂世界 2013 年第 11 期 饲料博览 由表 3 可知，蛋清蛋白质随乳酸菌素添加量增 加而有所降低，其中对照组与试验、组间 差异不显著（P0.05） ；试验组显著高于试验、 组（P 0.05） 。胆固醇含量随乳酸菌素添加量增加而降 低，以试验组最低，极显著低于对照组（P0.05） ，试 验、组间差异也不显著（P0.05） 。 2.3 经济效
7、益分析 经济效益分析见表 4。 组 别 对照组 试验组 试验组 试验组 蛋重/kg2 049.20 2 056.31 2 058.27 2 096.09 蛋单价/元8.95 8.95 8.95 8.95收入/元18 340.34 18 403.97 18 421.52 18 760.00 耗料/kg4 980.68 4 806.77 4 827.39 4 820.18 料单价/元3.00 3.00 3.00 3.00 乳酸菌/元326.00 435.00 543.00 支出/元14 942.04 14 746.31 14 917.17 15003.54 总利润/元3 398.30 3 657.
8、66 3 504.35 3 756.46 利润/元只-1 3.40 3.66 3.50 3.76 表 4 经济效益分析 由表 4 可知，试验在相同饲养管理成本情况 下，以试验组获利最高，分别较对照组、试验 、组高 10.59、2.73、7.43，试验组较 试验组高 4.57。 2.4 鸡群观察 饮水中添加乳酸菌素，鸡群未使用任何抗生 素、保健品情况下，精神状态良好，未见异常。 3 讨 论试验期间，3 个试验组的产蛋率、均蛋重、蛋 料比、破损蛋率均优于对照组，且以试验组最 佳。结果表明，饮水中添加乳酸菌素后，显著提 高蛋鸡产蛋性能、饲料转化率和鸡群健康。其原 因是乳酸菌素是某些乳酸菌在代谢过程中
9、合成并 分泌到环境中的活性杀菌蛋白质或多肽物质，乳 酸菌素能选择性杀死病原菌及保护有益乳酸菌从 而调整肠道微生态平衡 7 。有学者研究认为，某些 有益的乳酸菌能产生一些特殊酶系，能将饲料中 的碳水化合物、蛋白质和部分脂肪进行分解，合 成生命必需的维生素，从而有效地提高动物对饲 料的消化率和生物价、促进畜禽的消化吸收、提 高蛋鸡产蛋率、饲料转化率等。微生物在一定条 件下可以降低胆同醇，尤其是一些益生菌。张亚 雄等在 AA 肉仔鸡基础日粮中别添加不同水平乳酸 菌素，结果表明，乳酸菌素组的日增重比对照组 显著提高（P0.05） ，饲料转化率比对照组显著提高 （P0.05） ，均匀度和屠宰率与对照组相
10、比差异显著 （P0.05） 8 。乳酸菌素饲喂蛋鸡后，蛋清蛋白质随 乳酸菌素添加量增加而有所降低；胆固醇含量也 随乳酸菌素添加量增加而降低，其中试验组最 低。3 个试验组饲喂乳酸菌素后，经济效益均优于 对照组，以试验组经济效益最佳。 4 结 论 试验结果表明，在产蛋鸡饮水中添加乳酸菌 素 3、4、5 mL羽-1 d -1 ，可显著提高产蛋率，降低 饲料成本，降低破损蛋率，特别是降低鸡蛋中 胆固醇含量显著，取得较好的经济效益，以 5 mL羽-1 d -1 效果最佳。 参 考 文 献 1 中国烹饪协会美食营养专业委员. 会家常豆蛋奶 1000 样M. 北京: 北京出版社, 2006. 2 欧阳红,
11、 杨秀芳. 心脑血管疾病饮食调养M. 北京: 金盾出版 社, 2009. 3 牟光庆, 李霞, 李慧, 等. 广谱乳酸菌素的研究J. 食品科学, 2008, 29（11）: 469-472. 4 赵鑫锐, 张书祥. 产广谱乳酸菌素菌株的选育、鉴定及其发酵 特性研究J. 工业微生物, 2010, 40（6）: 49-54. 5 赵佳锐, 杨虹. 益生菌降解胆固醇的作用及机理研究进展J. 微生物学报, 2005, 45（2）: 315-319. 6 陈红梅, 赵恒寿, 韩彦珍, 等. 乳酸菌素对仔猪生产性能、饲料 养分表观消化率及粪大肠杆菌数量的影响J. 养猪, 2006（4）:3-5. 7 李平兰, 张篪, 江汉湖. 乳酸菌细菌素研究进展J. 微生物学通 报, 1998, 25（5）: 295-298. 8 张亚雄, 张景琰, 张日俊. 乳酸菌素对肉仔鸡生产性能、屠宰 率及脚胫颜色的影响研究J. 中国畜牧杂志, 2007, 43（19）:36-38. 27
