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1、中国农业科学 2007,40(6):1248-1253 Scientia Agricultura Sinica收稿日期：2006-02-17；接受日期：2007-02-09 基金项目：农业部农业结构调整重大技术研究专项（04-12-01B） 作者简介：刘仕军（1976-） ，男，四川仪陇人，博士研究生，研究方向为反刍动物营养与饲料科学。E-mail：。通讯作者王加 启（1967-） ，男，安徽宿州人，研究员，博士，研究方向为动物营养与饲料科学。Tel：010-62890458；E-mail：wang-jia-日粮添加植物油籽对乳脂脂肪酸的影响刘仕军1，王加启1，卜登攀1，魏宏阳1，周凌云1，雒
2、秋江2（1中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/国家动物营养重点实验室，北京 100094； 2新疆农业大学，乌鲁木齐 830052）摘要: 【 【目的】 】 研究日粮中添加国内广泛种植的几种植物油籽对中国荷斯坦奶牛乳脂脂肪酸组成影响，为改变牛奶脂肪酸组成，提高乳品质寻找合适的途径。 【方法】 】 选用 40 头泌乳中期（15025d）、胎次（31 胎）的中国荷斯坦奶牛，采用完全随机试验（对照组、全脂整粒大豆组、混合油籽组以及全脂膨化大豆组）设计。试验期 6 周，牛奶样品于试验第 4、5 和 6 周采集，利用气相色谱仪分析样品脂肪酸组成。 【结果】 】与对照组相比，日粮添加膨化大豆后乳脂中共轭亚油
3、酸（CLA）含量提高了 83.33%(P0.05）。全脂整粒大豆组、混合油籽组以及全脂膨化大豆组乳脂中月桂酸（C120）和豆蔻酸(C140)含量分别比对照组降低了 35.73%和 35.51%、38.65%和 23.83%、24.85%和31.48%。 【结论】 】日粮添加植物油籽可以改变乳脂脂肪酸组成，增加 CLA 含量，降低月桂酸（C120）和豆蔻酸(C140)含量，从而提高乳品质。关键词: 奶牛; 植物油籽; 共轭亚油酸（CLA）; 牛乳脂脂肪酸The Effect of Supplementation with Vegetable Oilseed on Fatty Acid Profi
4、les in Milk Fat from Dairy CowsLIU Shi-jun1, WANG Jia-qi1, BU Deng-pan1, WEI Hong-yang1, ZHOU Ling-yun1, LUO Qiu-jiang2（1 The State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100094 ; 2 The Agricultural University of Xinjiang, U
5、rumqi 830052） Abstract: 【Objective】 Forty Holstein dairy cows were used to determine the effects of dietary supplementation with vegetable oilseeds on composition of bovine milk fatty acids. 【Method】 Experimental design used a completely randomized design. At the start of the experiment cows were 15
6、025 DIM. Total duration of the experiment was six weeks. Measurements were made during the last three weeks. Cows in four treatments were fed a basal diet (CT) or basal diet supplemented with either whole full fat soybean (WFS), full fat expanded soybean(FPS), or whole full fat soybean plus whole co
7、ttonseed plus full fat expanded soybean(MIX). Composition of milk fat was analyzed by gas chromatograph. 【Result】 Relative to control, CLA concentration in milk fat from cows in FPS was significantly increased by 83.88 % (P0.05. The proportions of C12: 0 were decreased by 35.73%, 35.51% and 38.65% i
8、n milk fat from cows in WFS, MIX and FPS compared with cows in CT. Similar decreases in C14:0 were 23.83%, 24.85% and 31.48% in WFS, MIX and FPS treatments, respectively. 【Conclusion】 Feeding vegetable oilseeds increased proportions of healthy fatty acids (CLA) and decreased concentration of C12:0 a
9、nd C14:0. Milk and dairy products had with higher nutrition and therapeutic values.Key words: Dairy cattle; Vegetable oilseed; Conjugated linoleic acid; Fatty acid profile0 引言【研究意义】 实验证明摄入过多的月桂酸（C120）和豆蔻酸（C140）是导致高胆固醇等心血管病的间接因素之一1。牛乳脂肪中含少量抗癌作用的共轭亚油酸（CLA），同时乳脂中月桂酸和豆蔻酸含量又相对较多，所以如何降低牛奶中含量过高的不利脂肪酸和提高有益脂
10、肪酸，改善乳脂中脂肪酸组成就具有特殊意义。【前人研究进展】现今研究证实乳脂中含有相对较高的月桂酸（C120）和豆蔻酸（C140）以及微量的共轭亚油酸，在日粮中添加植物油、牛油、脂肪酸盐、油6 期 刘仕军等：日粮添加植物油籽对乳脂脂肪酸的影响1249籽以及鱼油可引起乳脂肪酸相应变化，但也有报道添加植物油并没引起乳脂肪酸发生太大的变化。乳脂中共轭亚油酸（CLA）主要来源于日粮中多不饱和脂肪酸在瘤胃微生物氢化时产生的反 11 油酸（t11C181）经乳腺9去饱和酶内源合成2。9去饱和酶是乳脂 CLA 内源合成的关键酶，该酶的活性可通过一些脂肪酸对如C141/C140、c9t11CLA/ t11C18
11、1、9C161/C160 和 c9C181/C180 等的变化间接反3。在不同品种牛之间，乳脂肪酸对植物油添加引起的效应不同4，而奶牛的泌乳阶段、胎次对乳脂中 CLA 没有显著影响5。一些学者通过在日粮中添加植物油籽改变了牛奶脂肪酸组成，提高乳脂中 CLA 含量，降低月桂酸和豆蔻酸等脂肪酸。同时也发现，植物油籽经膨化、压榨等热处理后对乳脂脂肪酸的影响强于未经处理的整粒籽实6,7。另外植物油籽所含脂肪酸的比例受其油籽的属、品种、种植的地域环境等条件的影响，这可能造成饲喂不同地域的籽实饲料对乳脂肪酸影响有所不同。【本研究切入点】 目前国内缺少具体针对中国现有的几种油籽饲料对中国荷斯坦奶牛乳脂肪酸组
12、成影响的研究报道。【拟解决的关键问题】 本试验选用中国荷斯坦牛和国内几种常见植物油籽作为物质基础来探讨改善牛奶脂肪酸组成和含量，提高乳品质的效果。1 材料与方法1.1 试验设计及牛的分组、试验日粮选用 40 头泌乳中期（15025d）、胎次（31胎）相近，健康状况良好的中国荷斯坦奶牛，采用完全随机试验设计，试验处理为：对照组（CT）、整粒全脂大豆组（WFS）、混合油籽组（MIX）和膨化大豆组（FPS），在北京市大兴区瀛海镇怡海奶业牛场进行为期 42d 的饲养试验（其中预饲期21d，正式期 21d）。试验饲粮饲喂量见表 1，基础日粮组成见表 2。1.2 试验动物的饲养与管理试验牛均单独饲喂，日喂
13、 3 次，自由饮水。日挤奶 3 次（利拉伐全封闭管道式挤奶）。牛每天在槽时间 9 h，其余为自由活动时间。表 1 试验处理各饲粮饲喂量kg/（头天）Table 1 Feed intake of cows fed diets differing in oilseeds supplementationkg/ (cowday) 项目Item对照组（CT）Controlled整理大豆组（WFS）Whole soybean混合油籽组（MIX）Mixing of whole soybean and cottonseed, expand soybean膨化大豆组（FPS）Expand soybean整粒大豆
14、 Whole soybean0.002.700.900.00整粒棉籽 Whole cottonseed0.000.000.900.00膨化大豆 Expand soybean0.000.001.002.70基础日粮 Basal diet10.007.307.207.30青贮 Corn silage18.0018.0018.0018.00苜蓿 Alfalfa hay2.002.002.002.00羊草 Chinese wildrye1.801.801.801.80饲喂方式为精、粗一起饲喂。其中青贮和羊草按给予量拌在一起于早7:00 将全天的量倒入料槽，铡短苜蓿干草于当天15:30 按量饲喂；每天把
15、每组所需精料（包括植物油籽）分别称出，外加一定量水拌匀后等量饲喂。采食量的观察，每周 3 次（晚上 24:00）称取每牛的剩料量发现均在正常范围之内。1.3 样品的采集及检测指标分析方法采样方法：奶样于试验期内第 4、5、6 周用利拉伐牛奶自动采样器进行样品采集，每个样品按早、中、晚（302030 ml）的比例进行制样。样品放置于-20冰箱待测乳脂肪酸。 乳样中检测指标：C205（二十碳五烯酸）即EPA、C226（二十二碳六烯酸）即DHA、C180（硬脂酸）、t11C181（反 11-油酸）、C182（亚油酸）、c9, t11CLA (顺 9，反 11 共轭亚油酸)、C183（亚麻酸）、C16
16、0（棕榈酸）、C140（豆蔻酸）、C120（月桂酸）等脂肪酸。2 中 国 农 业 科 学40 卷脂肪酸分析：利用正己烷与异丙醇的混合液对牛奶离心提取脂肪，然后对溶有脂肪的正己烷液体进行酸碱甲酯化，其具体分析方法参见文献8。脂肪酸甲酯（FAME）的检测利用气相色谱（HP6890，自动进表 2 基础日粮配方Table 2 Ingredients and chemical composition of experiment diets项目Item对照组(CT)Controlled整理大豆组(WFS)Whole soybean混合油籽组(MIX)Mixing of whole soybean andcottonseed, expand soybean膨化大
