糖尿病饮食

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1、糖尿病饮食糖尿病饮食清淡素质最为佳，粗制杂面并不差，一日三餐七分饱，饥饿可配菜豆渣。日用脂肪选素油，多用调拌少烹炸；甘肥咸食均不宜，贪杯痛饮更可怕。体弱消瘦口发馋，可食瘦肉鸡鱼鸭；适量水果桃为美，想吃甜食配南瓜。菜豆薏米小麦粥，清热利湿效堪夸；青菜桃仁治头晕，芥菜降糖也降压；消瘦多食骨头汤，肥胖病人食南瓜。莲子芡实治尿频，二目昏花杞菊茶；蔬菜瓜果豆制品，家常菜肴营养佳。控制饮食加药疗，出现症状早诊查；适当运动做气功，老年绽开长寿花。糖尿病的病人必须要进行饮食治疗，因为饮食治疗是从发现糖尿病一直要伴随着你走 到人生终点。饮食治疗我们应该是这么去理解，目前我们所以得糖尿病是因为我们吃的不 科学，那

2、么我们现在已经有的病人就应该让他吃的科学，所以我们要求合理的饮食。合理 的饮食我们是这么说的，它应该是总热量的控制。我们知道我们吃进去的碳水化合物，蛋 白质、脂肪，它到身体里面经过消化吸收以后，它都能够产生热能。有了热能我们才能够 工作、学习，就好象火车原来有了动力有了电有了煤它就能够往前跑，那么我们吃的营养 的东西要有了热能才能够工作。但这个热能少了不行，多了也不好，所以我们说糖尿病病 人的饮食控制是总热量的控制。总热量用什么单位来算呢？总热量用千卡来算。每一个人 按照你的标准体重，不能按你现在胖的、或是瘦的实际体重，要按照他的理想的标准体重 算出来根据他的劳动强度，一般我们现在的工作都是轻

3、体力劳动，那么一天 1 公斤就给他 30 千卡，如果他是 50 公斤体重的话，一天总热量就给他 1500 千卡，我们吃进去的有碳水 化合物，蛋白质、脂肪，那么碳水化合物，蛋白质这两种每一克产生 4 个千卡，脂肪每一 克产生 9 个千卡，大家一听就知道，脂肪是产热高的，所以它是高热量的东西，我们脂肪 就要少吃。每一天的总热量里面它的 50%-60%应该由碳水化合物来提供，也就是说应该由 粮食和蔬菜来提供，蛋白质有肉类、鱼、虾、豆制品和奶类，这些主要是含蛋白质的东西， 它应该提供总热量的 15%-20%。其余的就是脂肪了，脂肪里边有两种，一种脂肪是我们看 的见的炒菜用的植物油，还有一种脂肪是在肉里

4、面、蛋里面、奶里面。肉、蛋、奶里面尽 管是瘦肉，它也有脂肪，所以大家不要说我只吃瘦肉没吃油，实际上呢一两瘦肉里就有 5 克脂肪，所以由于肉、蛋、奶里面占掉了许多脂肪，因此我们能吃的素油就很少了，每个人每天能吃的炒菜的油大约也就是 2 勺到 3 勺，那就是说 20 克-30 克。这样的组成呢就使 的饮食的结构就比较合理了。但是我们也要主张同时要交换的吃，你天天叫我吃猪肉，我 不愿意，我要吃鱼虾，那怎么换呢？一两瘦的猪肉换成鱼虾可以换一两半，如果换成豆制 品也可以换一两，这样你就可以交换着吃。还有蔬菜呢，一斤蔬菜可以产生 90 千卡，可是 你要吃细菜，比方说蒜苗，就不能吃一斤了，只能吃半斤，它也产

5、生 90 千卡。这样你就可 以按照 90 千卡作为一个事物的交换份数，你自己来换着吃。一般我们说糖尿病的朋友们一 天可以吃 5 两粮食，5 两粮食它就能够产生 900 千卡，其余的就由你吃的菜里面、油里面 来提供。所以朋友们就要记住，你的饮食总体来讲呢总量要控制，结构要调整，还是以主 食为主，菜呢可以多吃叶子菜，肉类要少吃，油特别注意要少吃。因为很多糖尿病的朋友， 就是现在大家发的油很多，又便宜，一桶 10 斤往锅里一倒倒了好多，炒出来菜是很好吃， 可是这样就肥胖了，越肥胖糖尿病的控制就越不好，为什么呢？因为你越肥胖，你就有胰 岛素抵抗。所以总体来讲饮食控制是很简单的但是又是非常复杂的，我们希

6、望朋友们都能 成为你自己的营养师，来管好你一生的饮食。一般一般糖尿病食谱糖尿病食谱一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：煮鸡蛋或荷包蛋一个。淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。凉拌蔬菜。二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1、主食：高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。2、副食：蔬菜、豆制品等。鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约 300 毫升。五、说明1、每日主食必须吃够，不得少

7、于 300 克（干品）。2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够 500 克以上。3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。4、食盐不超过 6 克，食用油用植物油，不超过 18 克为宜。5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。肥胖型肥胖型糖尿病食谱糖尿病食谱一、早餐：主食：高纤维馒头或花卷 50 克100 克（干品）。副食：1、豆浆 200300 毫升。2、

8、凉拌蔬菜 100 克150 克二、午餐：主食：高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食 75 克100 克。（干品）副食：1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过 50 克。2、蔬菜 200 克250 克，清炒或凉拌。3、豆腐、鸡蛋等。（鸡蛋不超过一个）三、晚餐： 主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食 50 克100 克（干品）。2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐 25 克。（干品）副食：1、瘦肉不超过 25 克。2、蔬菜 200 克250 克，清炒或凉拌。四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶 300 毫升，约一杯。五、说明：1、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种任选

9、几种。2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。3、每日烹调油（植物油）不超过 10 克，食盐不超过 6 克清淡为宜。4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要过量，不超过 100 克为宜。选择含糖量低的水果，（含糖量在 14%以下）：如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等。5、每日的主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、两顿面主食。6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。不同热量的不同热量的糖尿病食谱糖尿病食谱您每天需要多少热量呢？如果您是一个小个子，每天

10、都运动的女人，或者您是一个中等个子，但不太运动的女人，那么您需要 1200-1600 千卡的热量；如果您是一个大个子的女人，或者是一个小个子的男人，又或者您是一个中等个子，但不太运动的男人，那么您需要 1600-2000 千卡的热量；如果您是一个中等个子的男人或者是一个大个子的女人，每天运动或从事体力劳动，那么您需要 2000-2400 千卡的热量。 下面有不同热量的食谱，供您参考您应根据自身所需热能，选择相应热能食谱，会有利于您的病情稳定与康复。1200 千卡能量食谱食谱一早餐：苏打饼干 1 两，牛奶 150 毫升。午餐：米饭 1 两，猪舌 30 克，莴苣笋 300 克，豆油 10 克，梨

11、250 克。晚餐：面条 1 两，豆腐 50 克，荠菜 150 克，鸭蛋 1 个，豆油 10 克。食谱二早餐：豆浆 300 毫升，鸡蛋 l 个（50 克），馒头 1 两，咸菜少许。午餐：米饭 1 两，虾仁炒油菜（虾仁 50 克、油菜 200 克、 烹调油 10 克)。晚餐：米糕 l 两，肉丝炒芹莱丝（肉 50 克、芹莱 150 克、烹调油 10 克），拍拌黄瓜（黄瓜150 克）。1400 千卡能量食谱食谱一早餐：馒头 1 两，豆奶 300 毫升。午餐：面条 1.5 两，瘦牛肉 75 克，豆腐 160 克，洋葱 120 克，草莓 300 克，豆油 10 克。晚餐：米饭 2 两，瘦猪肉 30 克，茭

12、白 250 克，豆油 10 克。食谱二早餐：豆浆 300 毫升，煮鸡蛋 1 个，小烧饼 1 两，泡菜少许。午餐：米饭 1.5 两，葱烧海参（葱 30 克、水发海参 300 克、烹调油 10 克），小白莱汤（小白菜 150 克、烹调油 2 克、盐2 克）。晚餐：馒头 1 两，玉米面粥 05 两，清蒸鱼（鱼肉 80 克、烹调油 2 克），素炒菠莱（菠菜250 克、烹调油 8 克）。1600 千卡能量食谱食谱一早餐：苏打饼干 1 两，牛奶 150 毫升。午餐：馄饨皮 2 两，猪肉 20 克，香豆腐干 50 克，胡萝卜 200 克，豆油 10 克，梨 1 个(梨 200克)。晚餐：米饭 1 两，海虾

13、200 克，蒜苗 150 克，豆油 10 克。食谱二早餐：花卷 1 两，豆浆 350 毫升。午餐：面条 2.5 两，鲳鱼 80 克，胡萝卜 200 克，豆油 10 克，苹果 200 克。晚餐：米饭 2 两，臭干 80 克，猪肉 20 克，茭白 450 克，豆油 10 克。1800 千卡能量食谱食谱一早餐：咸面包 1.5 两，牛奶粉 35 克。午餐：米饭 2.5 两，墨鱼 150 克，香豆腐干 50 克，芹菜 450 克。晚餐：米饭 2 两，红壳鸡蛋 1 个，丝瓜 250 克，豆油 10 克。食谱二早餐：牛奶 1 袋，煮鸡蛋 1 个，咸面包片 2 片。午餐：米饭 2 两，肉片烧莱花（肉片 80

14、克、莱花 200 克、烹调油 10 克），蒜拌海带丝（水发海带 100 克）。加餐：苹果 1 个（200 克）。晚餐：玉米熬蓣头 2 两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝 50 克、雪里蕻 100 克、烹调油 10 克），番茄南豆腐汤（番茄 100 克、南豆腐 100 克）。睡前半小时：苏打饼干 0.7 两。2000 千卡能量食谱食谱一早餐：年糕 3 两，鹌鹑蛋 30 克，酸奶 120 毫升。午餐：面条 25 两，带鱼 90 克，刀豆 120 克，百叶 60 克，豆油 20 克，枇杷 400 克。晚餐：米饭 25 两，猪大排 50 克，菠菜 200 克，豆油 10 克。食谱二早餐：牛奶 1 袋，茶鸡蛋 1

15、个，花卷 1 两，大米粥 05 两。加餐：无糖饼干 05 两。午餐：米饭 25 两，牛肉烧冬瓜（牛肉 100 克、冬瓜 200 克、烹调油 15 克），番茄切片（番茄 200 克）。加餐：猕猴桃 1 个（200 克）。晚餐：养麦肉丝面（养麦面条 125 克、肉丝 50 克、油菜 100 克、豆腐干 50 克、木耳少许、烹调油 10 克），泡莱少许。睡前半小时：苏打饼干 0.7 两。2200 千卡能量食谱食谱一早餐：咸烧饼 2 两，油条 1 根，牛奶 300 毫升。午餐：米饭 3 两，草鱼 200 克，发芽豆 40 克，豆油 20 克，橙子 260 克。晚餐：米饭 3 两，鸡翅 60 克，番茄

16、220 克，素鸡 40 克，豆油 10 克。食谱二早餐：馒头 2 两，豆浆 350 毫升。午餐：米饭 3 两，河虾 150 克，胡萝卜 250 克，豆油 20 克。晚餐：面条 25 两，豆腐 120 克，猪肉 30 克，荠菜 200 克，鲜蘑菇 400 克，豆油 10 克饮食控制是所有糖尿病人的基础治疗，饮食控制不仅仅是主食要限量，而且必须要限制 总热量。但是，糖尿病人并不是一点甜食都不可以吃，主要要根据食品的热量来决定。糖尿病患者要严格限制白糖、红糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、巧克力、含糖饮料及 甜果汁的摄入，因为这些食物大都含有较多的葡萄糖、蔗糖，所含热量较高，吸收后会明 显升高血糖。例如在夏天的时候，有些糖尿病患者由于口渴进食了大量的可乐或者冰淇淋， 会导致糖尿病酮症酸中毒或高渗性昏迷，危及生命。但是糖尿病患者是可以少量进食水果的，原则是“用粮食换水果”。例如，每天可以减 少半两主食（生米 25 克或者米饭 60-70 克） ，而进食一定量的水果：鲜枣 1 两半、香蕉 2 两、山里红 2 两、柿子 2 两半、鲜荔枝 2 两半、苹果