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1、大枣大枣的保健功能及种植的保健功能及种植河南省镇平县农技中心 魏新田大枣隶属鼠李科，成熟果实可入药，大枣隶属鼠李科，成熟果实可入药， 味甘微甜性较温，补中益气能养血。味甘微甜性较温，补中益气能养血。 常食大枣抗衰老，大枣煎剂可护肝。常食大枣抗衰老，大枣煎剂可护肝。 血小板少出紫癜，糯米枣粥天天喝。血小板少出紫癜，糯米枣粥天天喝。原植物为枣（Ziziphus jujuba）为鼠李科植物。别名：干枣、美枣、良枣、红枣、干赤 枣、胶枣、南枣、刺枣等。以成熟果实入药。味甘，性温，归心、脾、胃经。具有补中益 气。养血安神，调和营卫。缓和药性。隶属既是食品又是药品植物序列。 【植物的形态物征】 枣为落叶灌
2、木和小乔木，高达 10m。树皮褐色或灰褐色。裂皮。有长枝、短枝和无芽小 枝。长枝紫红色或红褐 色。平滑无毛。具刺，呈“之”字形曲折。短枝短粗，长圆状，自 老枝发出，当年生小枝绿色，下垂，单生或 27 个簇生于短枝上。单叶互生，纸质，叶片 椭圆形至卵状披针形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出 3 脉，边缘有稀锯齿。叶柄极短， 两面光滑，花期 57 月，常 28 朵着生于叶腋成聚伞花序，花芳香，黄绿色，两 性，花 瓣 5 裂明显，基部有爪，有短梗。果期 89 月，核果，卵形至长圆形。初青色，成熟后红 色，中果，皮肉质。味甜 ，果核两 端锐尖，10 月下旬至 11 月上旬落叶。【生长习性】 枣适应性强
3、，喜光，喜干燥，耐寒，耐瘠薄，耐盐碱，能耐-31.3的绝对低温，也能 耐 39.3绝对高温。当春季日均气温达到 1415时开始萌芽，1819时开始展叶抽梢， ，进行花芽分化，20以上时开花，花期适宜温度 2325，果实生长发育需 2425以 上温度，秋季气温降至 15以下时开始落叶。枣在生长期，需要适量雨水，但在开花期 多雨则不利座果，成熟期多雨量引起落果裂果。枣树耐渍性较强，淹水不超过两月，不致 受害，还可收获一定产量。枣对土壤要求不十分严格。不论砾石、沙质，黏质土壤均可栽 培。但是以砂壤土和壤土最宜生长。对酸碱度适应范围大，PH 值 5.58 都能很好的生长。 山区、丘陵、平原均能种植。在
4、沙漠和风口地区还可档风固沙。全国各地广为栽种。主产 区分布于内蒙、河北、河南、山西、陕西、甘肃、山东等。 【栽培技术】1、选地整地：枣树对地形，土壤要求不严，只要排水良好、向阳、避风即可，不论山 区、丘陵、平原、房前屋后不拘。定植前，清除杂草。山坡地应挖好鱼鳞坑或修小台田、 水平梯田、保持好水土即可。育苗田应选土层、质地疏松，富含有机质的砂壤土，深耕 2530cm，施腐熟有机肥 667m22 0002 500kg，整平耙细，修成 1.cm 高畦，畦沟宽 30cm，深 2025cm。 2、繁殖技术：生产上多采用无性繁殖，如分株、嫁接、枝插、根插等。有性繁殖多用 于种核繁殖。所繁苗木遗传变异性大，
5、生产上不能直接利用，只能做为繁殖砧木和新品种 选育时采用。 （1）种核繁殖：可在秋季和春季繁殖。秋季繁殖可直接选择发育良好的种核 。在育苗 床上直接开沟播种。行距 40cm 为宜。春季播种，可将脱去肉质的种核与 5 倍的湿沙混合 均匀，在高燥的地势按种子量挖一深 5060 cm，宽 80100cm，长度视种子量灵活掌握， 底部铲平，上铺 10cm 厚湿细沙，摊上混沙种子 6080cm 厚，上盖细土 1030cm，踩实， 土堆高于地面 10cm，修成龟背形，上冻时上面覆盖稻草保温。翌年 3 月下旬至 4 月下旬， 将已修苗床，通过畦沟灌水阴透，在土壤湿度适宜时开沟播种，行距 4050cm，覆土
6、3cm，上用稻草或其它作物秸杆稀疏覆盖，以保持土壤水分，出苗后掀去盖草，并进行间 苗、中耕、除草、灌水追肥等项管理措施，使实生苗加快生长。 （2）分株繁殖：常见有挖沟育苗，春季枣芽萌发前，在健壮、果实多、品质优良的枣 树外围，挖宽 3040cm，深 4050cm 的条沟，切断小根，沟内铺上潮湿的细肥土，盖没 所有断根，愈合后形成不定芽，5 月间相继出土，6 月间苗高 2030cm 时进行间苗，每丛 留 12 株健壮苗，然后再填细土肥，每株母树施入有机肥 5060kg，促苗生长。山西经 验，即春季在树冠外围挖沟断根后，当年小根就会生成很多根芽，翌年春，取下根芽，分 切后将根茎分级栽入圃地抚育，当
7、年加强肥水管理。次年可成苗出圃，这种方法出苗多成 苗快。 也可在夏秋季从枣园刨出根蘖小苗，按质量分级栽植。集中于苗圃管理，施足基数，清除 杂草，遇旱浇水等。抚育一年后于次年秋季出圃定植。 （3）嫁接法：砧木可采用繁殖的实生苗或野生的酸枣树，长江以南地区也可用铜钱树。 接穗应选择一年生长充实的枣头，枣头不足时也可用 23 年生的二次枝。但必须选用髓部 绿色的接穗。接穗要随剪随运，小 捆，用麻袋、草袋装，避免贮运时发热。贮藏期用湿沙 囤，发热时可采用凉水冲淋降温。嫁接方法：多采用皮下接、切接、腹接、劈接、芽接、 嫩梢芽接等。 皮下接：最好选择在 5 月上旬至 7 月中旬发育枝旺盛生长时期嫁接。选近
8、地面部位， 接前清除砧木接口以下的分枝。剪去砧梢，在迎风面自剪口 2cm 处向下纵切一道，长约 2cm，深达木质部，接穗要带 1 个完整的结果枝或正芽，上端距正芽 0.5cm 剪 平。下端从 结果母枝或正芽背面下方向斜削成马耳形，长 35cm，削面要平直光滑，不起毛刺，尖端 的皮层不松动。然后剥开砧木插入，插时要使接穗削面对着砧木木质部，尖端对正切缝， 手指安紧砧皮切口，慢慢插入，使接口 不致撑裂，接穗削面，稍露出接口，使之愈合牢固， 再用麻劈自上向下捆紧接口 ，使其上紧下松，嫁接部位可套上塑料袋，袋内要衬报纸，接 后 2 周可检查成活，成活后放风，剪除萌芽，促进接穗生长。 腹接法：可将接穗高
9、接在砧木枝干的各部位,砧木嫁接部位选直径 2cm 的枝面，在树 皮上刻十字型接口，宽 2cm，长 4cm，深达木质部，接穗带一个结果枝或正芽，削成下长 上短较薄的小片，剔开砧木接口下端,将接穗小片插入,稍稍上推，使上端插入砧木切口上部。 整个接穗平整地包裹在砧木接口皮下，然后绑紧接口，仅露出正芽或结果母枝。 劈接法：选生长健壮，直径 1.5cm 以上的大砧为好。过细的砧木用此法不易成活。接 穗应选用健壮的一至二年生的枣头或三至四年生的枣股。嫁接时清除砧木四周杂草和萌蘖，在砧木近地面处，选枝面平整的部位，截去上部，削平截口，然后从中间向下劈一裂口， 长 45cm，接穗长 510cm，带有 12
10、个正芽或结果母枝。上端平截，距正芽或结果母 枝 1cm，下端削成两面等长的楔形，削面长 34cm，要求平直光滑，枝皮紧贴木质部不剥 离，用凿耗开砧木切口，从一边插入接穗，务必使接穗削面皮层内缘与砧木劈口皮层内缘 对齐，稍露一点在切口外面。粗大的砧木可切 2 道接口，插入 24 个接穗。然后用塑料薄 膜自上向下绑扎接口，盖住缝口，培上湿土保湿，高度超过接穗顶部 24cm，接后 2030 天接穗发芽时，应将顶部覆土稍稍扒松，顶接芽容易出土，同时清除萌芽。 嫩梢接：在 5 月底至 7 月初，当年抽生的枣头尚末木质化，采用 T 形芽接。砧木接 口切 T 形，接穗削成盾形芽，使接穗纵削面与砧木木质部紧贴
11、，横切面与砧木横切口密紧， 最后绑紧接口，防止透风干燥，但不能使接穗勒挤受伤，影响成活。接后半个月，接穗萌 芽，芽长 1015cm,小心引缚砧本上，防止风折，同时割去 12 圈接麻。翌春发芽前，接 口 以上，剪除砧桩，使接口完全愈合，以后除去萌芽。施肥抚育，加速接穗生长。 （3）扦插繁殖：可分为根插和枝插。 根插：选 13 年生直径 12cm，长 1020cm 的根段扦插。根段稍带细根，以 45 角斜插于苗床土中，不露头，覆土 12cm，随插随浇水。以后经常保持土壤湿润。 枝插：在 67 月，选择地势平坦，光照充足，利于排水的砂壤土为扦插苗圃，东西 向修床畦（低于地面 1520cm)，苗床间挖
12、宽深各 20cm 的排水沟。畦面可用 32%乙蒜素 酮乳剂 800 倍液或 2 000 倍液高锰酸钾喷洒后混土消毒。 在阴天或晴天上午 10 点前，剪插条。插条用根蘖苗或幼树枣头，要半木质化，剪成长 1520cm，基部削成稍斜切口，留 57 叶，50 条一捆，用 50 倍的生根粉（ABT）1 号溶 液浸泡基部 35cm，浸时 4050 分钟，也可用柳条浸出液，浸 1224 小时后，按每 m2 插 250 株左右。在下午 5 点后或上午 9 点前插，采用直播，播完一畦后，即用 50%多菌灵 可湿性粉剂 500 倍液或 50%苯菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液及 32%乙蒜素酮乳剂 1 500 倍
13、液 喷洒插条。后搭成高 50cm 的塑料薄膜。上盖苇席遮阳。棚温白天控制在 2520,超过立 即扒口降温，并每天早晚向插条上喷洒清水或 2 000 倍液的黄腐酸水，以叶面滴水为度。 每周喷 1 次杀菌剂。月后，当插条生根 34 条，长度 45cm 时，可逐步进行掀棚炼苗。 可先掀起塑料薄膜边缘 1/3，当第 2 天下午 5 点后萎蔫不超过 5%时，再抬高到 1/2，超过 10%时，可适当减少敞棚面积，45 天叶片不萎蔫时，可敞开全棚，还应注意早晚喷水， 并从四周撤出苇席，最后全部撤去遮阳物。冬季注意用稻草或作物秸杆覆盖 20cm 保温防 冻，上压细土，次年春掀去，枣芽萌发后移栽大田。【定植技术
14、】 南方在秋季枣叶落后进行。北方在春季枣叶萌动时进行。在定植前按行距 3m，株距 3m，缓坡地可采用 5m4m 或 6m5m，挖定植穴，穴直径为 80100cm，凿虚底土，每 穴内施土杂肥 2550kg，施后混土，上面覆盖细表土 10cm，用 23 年生长健壮。根系发 育良好的枣苗定植，所挖取的枣苗根系可用 1%保水剂 与泥土混合为泥浆蘸根，定植后浇 足定根水后封根，踏实。 【田间管理】 1、深翻扩穴：枣树生长期，每年 910 月份，在树的周围挖深 2050cm 的穴，每株 可施土杂肥及草皮 50100kg，对根系裸露的枣树进行培土。扩穴时尽时不伤大根。扩穴 同时还可深刨冠内树盘。切断表层根系
15、。刺激萌发新根。对非苗树，可清除根蘖。 2、中耕除草：从春季起，视田内杂草发生情况，选择中耕除草时间和次数。前期以中 耕松土为主。春以松土保墒为目的，夏季以翻耕压草为目的。 3、地面覆盖及种植绿肥：每年在树冠下或稍远的地面覆盖厚 10cm 以上的稻草等作物 秸杆及杂草，并视腐烂程度逐年增补，这样可有效防止水土流失，抑制杂草发生，减少地面蒸发，并增加有机质的积累，也可在枣园内积植绿豆、木樨、箭舌碗豆、柽麻等绿肥， 并进行压青，可提高土壤有机质，改良土壤埋化性状，防止杂草滋生。 4、施肥：要想枣树连年高产，施足四肥十分关键。基肥：在果实采收后至封冻前， 每 667m2施腐熟有机肥 1 5002 0
16、00kg，尿素 1015kg,过磷酸钙 50kg 或硅钾基复合肥、 硝酸磷钾 40kg。萌芽肥：在枣树发芽前，追施速效化肥和腐熟的人畜粪尿，多在 3 月下 旬至 4 月上旬进行，单株可施硝酸磷 1kg 或人畜粪尿 25kg。并且在现蕾期或花落 2/3 期、 幼果期、果实膨大期、叶面喷洒新丰 2 号或雷力 2 000、农人液肥、TA 增产粉、硝酸钾喷 施剂等。也可喷 0.5%尿素和 0.2%磷酸二氢钾溶液及 10mg/kg 的赤霉素。壮果肥：在 6 月下旬至 7 月中旬进行，单株施 N、P、K 各 15%的三元复合肥 1kg 或硅基全营养复合肥、 硝酸磷钾 11.5kg。施肥方法：幼树可沿着树冠外围挖深宽各 3040cm 的轮状沟。施后 灌水覆土：成年树采用沟施或全园施。 5、整枝修剪：为了使枣树生长健壮、早期丰产、延长结果年限，必须每年进行整枝。 修剪的程度应根据品种和树势而定，一般小枣树宜轻剪，大枣树应重剪，强壮的树宜轻剪，
