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1、- 1 -鲥鱼的生物学特性及养殖技术鲥鱼（Tenualosa reevesii）俗称迟鱼，别名三来鱼、三黎鱼，属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属，是我国名贵的洄游性经济鱼类，它与刀鱼、河豚合称“长江三鲜”。鲥鱼肉细脂厚，味极腴美，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富，营养价值极高，有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，脂肪含量为 11.117.0%，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；鳞片与皮肤间满含油脂，鲜味浓重，同时鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等
2、症，故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。鲥鱼历来被奉为席上珍品，江苏、上海视鲥鱼为长江淡水四大名鱼之首，在 20 世纪 70 年代以前，鲥鱼在长江、珠江和钱塘江渔业中占有重要地位。但近 30 年来，由于生态环境的恶化，再加上人们利益的驱动，鲥鱼资源日趋枯竭，现已濒临灭绝，为中国珍稀名贵经济鱼类，1988 年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。一、生物学特性1. 地理分布地理分布 鲥鱼分布很广，我国的渤海、黄海、东海、南海海区都有分布；淡水中分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系。2. 形形态态特征特征 鲥鱼体侧扁，长椭圆形。头中等大，吻尖，口大端位。口裂倾斜，下颌稍长；上颌正
3、中具一缺刻，与下颌骨正中的- 2 -突起相吻合。上颌后端达眼后缘下方，眼有发达的脂眼睑。鳃耙细长且密。鳃孔大。假鳃发达。左右鳃盖膜彼此不相连。鳞片大而薄，上具细纹；尾鳍基部有小鳞片覆盖；胸鳍、腹鳍基部有大而呈长形的腋鳞；腹面有大形而锐利的棱鳞，边缘呈锯齿状。尾鳍深叉形。鱼体无侧线，体部和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。腹鳍、臂鳍灰白色，其它各鳍暗蓝色。 3. 生活生活习习性性 鲥鱼是一种暖水性溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。它们大部分时间分散栖息于近海中上层，每年2月下旬至3月初，性成熟个体集群由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28左右时，即在江河的支流或
4、湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖产卵，形成了各江河水系鲥鱼的生产汛期。生殖后鱼群分散，随即降河入海肥育与越冬，待来年再度溯河繁殖。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月待水温下降，江湖水位开始下落时入海肥育，直至成熟。鲥鱼池塘养殖时常生活于水体的中下层，喜集群沿池边做反复运动，游速较快。生殖产卵入江的亲鲥，也常常活动在水的中下层区域。4. 食性食性 鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为食，有时也食硅藻及其它有机碎屑，但在其生活史的不同阶段，摄食种类和强度是有区别的。降河入海前的幼鲥主要摄食枝角类的秀体水蚤和象鼻水蚤、桡足类的剑水蚤、轮虫、无节幼体、小虾、微囊藻、硅藻、绿藻等；降河入海的幼鲥，
5、沿近海做索饵洄游，主要摄食海产桡足类，亦食圆筛硅藻、六肢幼体及小虾等。在生殖洄游期间，- 3 -一般亲鲥摄食量很小。在人工养殖条件下，善集群摄食颗粒饲料，甚至晚上也不间断。5. 生生长长特性特性 鲥鱼为温水性鱼类，温度适应范围较广，适应生活温度为234，生长最适水温为2230。鲥鱼为中型鱼类，个体较大，常见个体为11.5 kg，最大个体可达80龄，体长达616mm，体重3.54kg，雌性的生长远快于雄性。池塘养殖条件下，放养每尾1014cm的幼鲥，经1012个月重量可达0.50.7kg。6. 繁殖繁殖习习性性 鲥鱼一生多次生殖，产卵期57月，其中56 月为盛期。入江的生殖群体为36龄，性成熟时
6、的体长雌性约为46.5cm，雄性为42cm。产卵场大多选择底质为沙质或卵石的区域；产卵水温为24.233.5，最适2730。江水上涨，流量加大（12001800m3/s），流速达1m/s左右时，可刺激产卵。亲鲥喜在傍晚或清晨产卵，成熟卵具油球，为橙黄色或橘黄色，卵径0.70.85mm，半漂浮性，属一次性产卵类型。怀卵量一般在150万250万粒左右，多者达389多万粒。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。二、养殖技术1. 纯纯养养(单单养养) 池塘纯养就是主养鲥鱼，可配套少量的鳙鱼，以
7、控制和调节水质。其特点是鲥鱼能集群摄食，可进行人工强化- 4 -养殖，提早达到上市要求，养殖周期短。（1）池塘条件 成鱼养殖池塘要求环境安静、水质清新，注排水方便，池底淤泥少，最好是沙石底质且有微流水。池塘面积一般310亩均可，水深1.5m左右为宜，同时要建立防逃设施，并配置增氧机。苗种放养前要进行彻底清塘消毒，杀死野杂鱼，尽量避免翻池。（2）清塘生石灰清塘。带水清塘（水深1m），每亩用生石灰75100 kg溶化后全池泼洒，一般在78天后药力消失，经试水后可以放养苗种。漂白粉清塘。带水清塘（水深1m），每亩用漂白粉(含氯30%)1520kg溶化后进行全池泼洒，一般在5天后药力消失，可以放养苗种
8、。茶麸清塘。带水清塘（水深1m），每亩用茶麸(粉状或饼状)5075kg，先将茶麸浸泡1天，然后加水调匀，全池均匀泼洒，一般在78天后药力消失，经试水后可以放养苗种。（3）苗种培育鲥鱼种可以用水泥池培育，池塘面积20100，水深1.21.5 m，有排灌水口，苗种放养前要对池塘进行消毒和施肥。鱼苗孵出后1天可达1cm，每立方米池塘放养50100尾，每天早、晚各投喂1次水蚤和花生麸。23天要吸除池底污物1次，并注入新水以增加池水溶氧量和调节水质。1个月后苗种长至45cm时应分- 5 -池培育，每立方米水体放45尾。有条件的地方，入秋后若水温降至15以下，可将鱼苗移入室内越冬。越冬时的放养密度约每立方
9、米10尾，水温控制在20以上，每天投喂12次大中型浮游生物，投喂量为鱼体重的1/10。翌年春室外水温上升到17以上时，再将鱼苗移入池塘养殖。越冬期间，在室内水温适宜、饵料充足的情况下，鲥鱼种的体重可比越冬前增重近2倍。（4）培育生物饵料在清塘后的当天或第二天，每亩可施入花生麸（打碎成粉状）2535kg或麦皮糠、白糠2540kg，培育出中等肥度的肥水，使轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物大量繁殖，给鲥鱼苗种提供充足的天然生物饵料，提高养殖成活率和生长速度。约710天后便可放养鲥鱼苗种。（5）放养规格和数量鲥鱼放养规格以34cm为宜，每亩放养13001500尾，其成活率可在90%以上，亩产达500kg
10、以上的生产水平。（6）饵料投喂鲥鱼苗种放养后，每天应投喂鲜活饵料34次。第1天可适当多投一些，以后每次投喂前需观察水槽中饵料的剩余情况，再确定投饵量。在浮游生物和鲜活饵料不足的情况下，可投喂人工配制的颗料饲料，应根据鲥鱼生长阶段、季节、天气等因素灵活掌握投饵量和投饵次数，以鱼吃到七八成饱为宜；同时根据鱼生长的规格及时调整饲料型号和粒径大小，避免浪费饲料和影响鱼- 6 -吃食。一般日投饵23次，投饵率为46%。2.混养混养 将鲥鱼混合放养在鳗鱼池塘、家鱼池塘或其他优质鱼池塘，都能有效地控制浮游动物、无脊椎动物的过度繁殖，不仅能调节水质，而且能增加鱼产量，提高经济效益。混养的苗种规格以56cm，每
11、亩放养200300尾为宜。3.大水面养殖大水面养殖 大面积池塘、水库和湖泊都可以放养鲥鱼，具体放养规格和数量可参照混养方式，但放养规格宜稍大，放养数量较少。三、鱼病防治应坚持“以防为主”的原则，鱼种放养入池时仔细操作，避免鱼体受伤；多发病季节（410月）根据鱼发病规律定期投喂大蒜素、维生素C等药物进行预防；定期对工具、饲料等进行药物消毒。鲥鱼主要疾病有车轮虫病和细菌性烂鳃病。1.车轮车轮虫病虫病 该病是由车轮虫寄生于皮肤或鳃部引起的，镜检鳃丝、鳍条可以看到密密麻麻的车轮虫布满鳃部。症状：鱼体呈黑色，瘦弱，摄食离群，游动缓慢。治疗方法：硫酸铜和硫酸亚铁合剂，每立方米水用硫酸铜0.5 g和硫酸亚铁
12、0.2g或单用硫酸铜每立方米水0.7g，溶解后全池均匀泼洒，疗效较好。2.细细菌性菌性烂鳃烂鳃病病 该病发病初期肉眼检查鳃丝变白腐烂，带有污泥，鳃盖骨内表皮充血，严重时中间部分的表皮亦常被腐蚀- 7 -成一个圆形或不规则的“透明小窗”。症状：病鱼游动缓慢，体色暗黑，头部颜色特别暗黑。治疗方法：每立方米水用漂白粉1g，溶解后全池泼洒；每立方米用二氧化氯0.5g，溶解后全池泼洒。四、注意事项1. 鲥鱼虽然可通过驯化改食人工配合饲料，但在人工培育条件下，投喂浮游动物的鱼苗体质健壮，规格整齐，效果要比投喂配合饲料好很多。2. 鲥鱼对饲料中蛋白质含量要求较高，而且一旦饲料沉入池底，鲥鱼就不会摄食，所以投饵要缓慢，诱其群起抢食，以提高饲料的利用率，避免投喂过量饲料沉入池底，造成浪费且败坏水质。3. 根据鲥鱼夜间摄食的习性，晚间可适当增加光照，有利于苗种的摄食，从而达到提高苗种生长率的目的。4. 在苗种培育过程中，根据苗种的生长情况，适时调整放养密度，加强饲养管理和分级培育，是保证苗种规格整齐、体质健壮、提高成活率的重要技术措施。
