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1、海参， “其性温补，足敌人参” ，故此得名。海参生长在 20 米至 8000 米深的海洋底层岩石 上或海藻间的一种棘皮动物。有 800 多种，其中 40 种可食用。 据现代科学研究证明，海参是富含酸性粘多糖，对人体有免疫调节剂、抗凝血，有控 制血糖和降血脂的功效等 50 多种对人体有益的营养成分的水产品。故此，海参享有“营 养宝库”之美誉，现代人把吃海参誉为“海味八珍之首” 。 怎样吃海参才能吃出健康呢？现代大都市中的高档酒楼时尚“刺身”吃鲜活海参。 食客说：“鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。 ”但卫生防疫 专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病菌，
2、常吃未经处理的鲜活 海参的人，有可能受到细菌和病毒入侵而患病。卫生防疫专家忠告：海参不宜生吃！ 民间最普及的海参加工方法是高温挂盐，也就是常在市场、商场见到的盐渍海参。传 统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透， 冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。由于水发海参在 制作时经过两次高温煮沸及浸泡后干燥，食用前再煮再浸泡，故此，大部分营养成分已流 失。 现在，有善于滋补的辽宁人将海参加工成高度浓缩的无菌超细海参粉，比面粉颗粒直 径小 30 倍的细小粉末，这样加工过的海参其细胞壁已经破裂，极易人体吸收，它能完整地 保留海参的生物活性和营养成分，营养不流失。一袋辽参湾海参粉相当于 5 根海参的营养 效果。是 100%纯天然食品，易被人体直接吸收。它既避免了“生食”不卫生，又防止了 水发营养成分流失，是人们健康科学吃海参的新尝试。
