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1、人文钩沉 霍普金斯和维生素的早期发现 傅维康霍普金斯是发现维生素的重要先驱者之一。他于 1912 年撰成论文正常 膳食中附加因子重要性的饲养实验，刊登于英国生理学杂志，成为早期 研究膳食营养学的经典文献。至今 100 年过去，霍普金斯的发现依然在我们的 生活中起着重要作用。根据英文“Vitamin”读音译成的汉语“维生素”一词，在拉丁文中含义 为生命。它是维护机体生命和正常机能所必需的有机物质。英国生物化学家霍 普金斯（F.G.Hopkins，1861 年1947 年）是发现维生素的重要先驱者之一。霍普金斯出生于英国南部苏塞克斯（Sussex），年幼时其父病逝，由母亲 抚育读完中学。17 岁起
2、，他受一位法医雇用，边学习边工作，从事了近 10 年 的化学分析技术工作。1888 年，霍普金斯在 27 岁时考入创办于 1721 年的伦敦葛氏医院（Guys Hospital）。1894 年毕业后，他留在葛氏医院担任生理学和 毒理学教学工作。1898 年，霍普金斯在参加英国生理学会的一次学术会议期间，有幸与出席 该学术会议的英国生理学权威迈克尔福斯特 （Michael Fostor，18361907）相识，并受邀前往剑桥大学生理实验室工作，对某些物质进行生理学与化学研究。在剑桥大学工作期间，霍普金斯对人类膳食的营养作用进行了深入研究。 他把适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质调配的膳食用来
3、喂养动物，却 发现实验动物不能正常生长。但在上述膳食中添加牛奶后，实验动物却能良好地生长。霍普金斯根据这一实验结果，深信牛奶中一定含有促使动物和人类生 长的某些不能缺少的物质。他把这种物质称为食物附加因子，即后来被称为维 生素的物质。而牛奶的成分后来经学者们的研究分析，发现除蛋白质、脂肪、 碳水化合物、多种矿物质外，还含有维生素 A、B1、B2、B6、B12、C、D、E 等 重要物质。1912 年，霍普金斯对上述研究经过与结果进行总结后，撰成论文正常膳 食中附加因子重要性的饲养实验，刊登于英国生理学杂志。该论文后来 成为早期研究膳食营养学的经典文献，而他所总结的有关膳食营养作用的实验 方法与经
4、验，也成为以后人类营养学实验之范例。两年后，霍普金斯被剑桥大学聘为生物化学主任。不久后，他成为该校第 一位生物化学教授。在剑桥大学建立生物化学系后，霍普金斯领导该系成为享 誉世界的生物化学中心之一。1918 年，霍普金斯获英国皇家学会“皇家奖章”。1926 年，他又获英国 皇家学会为表彰在生理学或生物学领域作出重大贡献人士的“柯普勒奖章”。 1929 年，他因实验证明食物附加因子是正常膳食中不可缺少的生命必需物质， 成为该年度获得诺贝尔生理学或医学奖的两位科学家之一。另一位获奖者就是 提出维生素概念并发现维生素 B1 的荷兰医学家艾克曼。霍普金斯在生物化学方面有多项成就。1901 年，他与科尔分离提纯了色氨 酸，之后证明它是机体必需氨基酸之一。1907 年，他与弗莱彻准确测定出肌肉 收缩前后的乳酸含量之改变。1930 年1935 年，他被选为英国皇家学会主席。 1933 年，又被选为英国联合科学促进会的主席。他的努力与价值，得到了所有人的认可。
