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1、过年餐桌上必备的菜，这些菜你家开始准备了吗？过年餐桌上必备的菜，这些菜你家开始准备了吗？过年餐桌上必备的菜，这些菜你家开始准备了吗？马上过年了，过年吃些啥呢？一些吃货已经开始盘算了。过年必备之冷菜系请点击此处输入图片描述新鲜卤好的猪耳朵，有的地方叫顺风耳。可以说作为过年菜，猪耳朵是凉菜里面必不 可少的。请点击此处输入图片描述猪耳朵的口感那是非常的棒，没有过多的油脂鲜香不腻，大师傅卤的猪耳朵吃起来脆 而且有韧性。请点击此处输入图片描述下刀切的时候倾斜45，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质，维生素， 钙，非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，谁家餐桌上不摆上一盘凉拌猪耳朵 呢。过年必备之
2、热菜系请点击此处输入图片描述1，先将虾仁去皮洗干净，用鸡蛋，淀粉，盐搅拌。2 黄瓜切片，胡萝卜切菱形，然后用开水过一下。3 锅里油温热后，把虾仁放进去轻炒一下，捞起。4 把胡萝卜，黄瓜，葱放锅里过一下油，然后把虾仁再倒进去一起炒，起锅前加点 盐。过年必备菜之汤黄豆黄生猪蹄汤请点击此处输入图片描述1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；2.黄豆提前浸泡1小时，备用；3.姜洗净切片；4.大葱切段；5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；6.加上酒、葱及黄豆，黄生加盖，用文火焖煮；7.至半酥，加精盐，再煮1小时；8.调入味精，即可。过年必备菜之鱼鱼谐音余。一年到头谁不希望家里剩余的多啊。所以鱼是过年餐桌上
3、的重头菜。请点击此处输入图片描述选择的是鲫鱼，特点是肉肥汁多，味道鲜美，配上红辣椒吃起来那叫一个爽。1 把鱼的内脏处理干净，然后生粉抹在鱼身上，稍微放一会。2 切点葱姜蒜，红辣椒备用。3 锅里放一大杯油，把鱼稍微炸一下盛起来。4 余油不盛，放葱姜蒜，加入一小杯清水，酱油，盐，鸡精，料酒等，搅拌一下，试 下味道怎么样。5 把鲫鱼放锅里，盖上盖子焖几分钟，大火烧开后小火收汁，出锅前可以滴一滴醋， 撒点香菜什么的。毕竟众口难调，大家选择适合自己的就好。冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征， 可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、 脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之 下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。喜欢小编请关注我哦更多美食介绍，欢迎多多评论多多吐槽笔芯！本文作者：好再来美食说
