冬天里的腊味,吃到开怀

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1、冬天里的腊味，吃到开怀冬天里的腊味，吃到开怀每年的冬天，妈妈都会准备一些腊肉，香肠，咸鱼等等咸货。从前的人们做腊味是为 了更好的保存，而今，家家户户都有冰箱也有全年营业的超市，腊味已经成为一道风 味而存在了。新鲜的五花肉绞成肉馅，放入各种调料以后灌入肠衣中。晾晒是一定要的，天气晴好的时候拿去外面。之后，香肠的颜色会加深，风干后就可以做菜了。蒸熟的香肠晶莹剔透，简直让人垂涎欲滴，是吃白米饭很好的搭档。活到三十岁，大大小小的饭店也吃过不少了。然而再名贵的菜，也比不上我心中的那 道咸肉。冬天里，如果你步入一些乡镇或者中老年人比较多的社区，一定会看到一片 晒咸肉的风景。晒干后的咸肉可以炒各种素菜，增添

2、一剂特别的香味。但是最能保留它本身味道的就是下面的蒸咸肉，即便是不爱吃肥肉的人，看到透明 的、蒸出油来的肥瘦相间的五花肉，应该也会忍不住要多吃几块。与咸肉在菜肴中地位相当的还有这道咸鸭子。鸭肉都比较瘦，新鲜的红烧鸭子我是不 太爱吃，总是觉得有一种腥味，但是咸鸭蒸黄豆却是美味无比的。上高中时，学校的 食堂也常常会做咸鸭蒸黄豆，在荤菜的窗口卖一块钱，比起素菜的三毛五毛，这算奢 侈了。咸鱼，可以用各种鱼类来腌制，食欲不振的时候，或许咸鱼是可以用来开胃的。大概 和“臭干子”“臭豆腐”一个原理，咸鱼也是闻起来臭臭的，可就是好吃，且味道独特。虽然美味让人开怀，不过大家都知道咸货腊味含有很多的亚硝酸盐，对身体健康不是 很好，所以再美味也要约束自己的嘴巴，不吃太多，偶尔调节一下口味也无妨。本文作者：天天说美食