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1、习题五习题五一、填空题一、填空题1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果。2、用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结果偏 (高或低或不变) ,这是因为 。3、在安装索氏提取器的操作中,应准备好一个坚固的铁架台和 ;然后根据水浴锅的高低和抽提筒的长短先固定 ,并固定好抽提筒;再在下部安装 ,将 连接在抽提筒下端,然后夹紧;在上部再安装 ,将 连接在抽提筒上端,然后夹紧。安装好的装置应做到 。4、索氏提取法恒重抽提物时,将抽提物和接受瓶置于 100干燥 2 小时后,取出冷却至室温称重为 45.2458g,再
2、置于 100干燥小时后,取出冷却至室温称重为 45.2342g,同样进行第三次干燥后称重为 45.2387g,则用于计算的恒重值为 。5、索氏提取法使用的提取仪器是 ,罗紫哥特里法使用的抽提仪器是 ,巴布科克法使用的抽提仪器是 ,盖勃法使用的抽提仪器是 。二、选择题二、选择题1、索氏提取法常用的溶剂有( )(1)乙醚 (2)石油醚 (3)乙醇 (4)氯仿甲醇2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是( ) ,测定牛奶中脂肪含量的常规方法是( ) 。(1)索氏提取法 (2)酸性乙醚提取法 (3)碱性乙醚提取法 (4)巴布科克法3、用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是( ) 。(1)电炉加热 (2)水
3、浴加热 (3)油浴加热 (4)电热套加热4、用乙醚作提取剂时, ( ) 。(1)允许样品含少量水 (2)样品应干燥 (3)浓稠状样品加海砂 (4)应除去过氧化物5、索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是( ) 。(1)虹吸 20 次 (2)虹吸产生后 2 小时 (3)抽提 6 小时 (4)用滤纸检查抽提完全为止三、叙述题三、叙述题1、简要叙述索氏提取法的操作步骤。2、简要叙述索氏提取法应注意的问题。3、如何判断索氏提取法抽提物的干燥恒重值。四、名词解释四、名词解释粗脂肪 索氏提取法 CM 混合液五、综合题五、综合题某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测,操作如下1、准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为 45.3857g;2、称取粉碎均匀的花生仁 3.2656g,用滤纸严密包裹好后,放入抽提筒内;3、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚,并安装好的装置,在 4550左右的水浴中抽提 5 小时,检查证明抽提完全。4、冷却后,将接受瓶取下,并与蒸馏装置连接,水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后,取下接收瓶充分挥干乙醚,置于 105烘箱内干燥 2 小时,取出冷却至室温称重为 46.7588g,第二次同样干燥后称重为 46.7020g, 第三次同样干燥后称重为 46.7010g,第四次同样干燥后称重为 46.7018g。请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。