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1、1国内液态奶生产现状国内液态奶生产现状随着社会经济的飞速发展，人们生活的日益提高，我国乳制品行业发展迅速，尤其是液体奶生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。仅以蒙牛为例，2010 年蒙牛的年销售额已突破 300 亿元大关。一：生产规模一：生产规模目前从液态奶的生产规模上看, 大厂逐渐增多。如蒙牛,伊利日产液体乳量独领风骚！北京三元食品有限公司乳品一厂新投产的日加工液态奶的能力为 250 吨, 可生产各种口味及包装的液态奶制品。日加工超过 100 吨液态奶的厂有十几个, 日加工能力在 50 吨以上的有几十个。当然日加工量 20 30 吨的厂比例居多, 特别是大城市周围也存在着许多日加工量仅为
2、 2 5 吨小乳品厂。二：竞争状况二：竞争状况竞争异常激烈，品牌效果明显，由于民族乳业通过广告与促销手段不断扩大影响, 消费者对其品牌的忠诚度不断提高, 小企业不断被兼并购买或采取为大品牌代加工的方式谋求发展, 使得光明、伊利，蒙牛等知名品牌的销量稳步上升，成为了乳制品行业的巨头。三：产品构成三：产品构成1.超高温牛奶，由于超高温产品具有保质期长 ,运输 、食用和保存方便等特点 ,成为大型乳品企业在全国进行扩张战略 、争夺品2牌领导地位过程中的重中之重 。伊利 、光明 、蒙牛 、娃哈哈 、帕玛拉特，完达山等都投人大量资金 ,扩大生产能力 。北京上海 、广州及其周边地区成为主要的竞争市场 ,经过
3、长期的促销与争夺 ,超高温牛奶销量迅速上升。伊利和蒙牛继续保持了其在超高温产品方面的优势。2.保鲜奶，保鲜奶需要冷链运输与分销 ,一般均在三 日内食用 ,给人以卫生 、新鲜 、高档的形象 ,属于高档产品 ,成为经济发达地区消费者的优先选择 。但该产品保质期短 、需冷链 、价格高等因素 ,仅能在北京 、上海 、广州等大中城市获得充分发展 ,而且该产品的高毛利也导致市场的激烈竞争 ,超高温牛奶 的利乐枕也对其有很大的冲击 。而上海光明凭借华东发达的经济和广泛的分销渠道 ,在该地区占有绝对优势，年销量成为全国之首。3.瓶袋奶，该产品由于具有成本低 、分销渠道广 、能够送奶到户等特点 ,成为低收人消费
4、者的最佳选择 。由于该产品的生产厂家固定资产投人少 、生产操作简单 ,其生产厂家也是最多的。但由于产品保质期短 ,其销售区域较小 ,也为中小企业的生存开辟了广阔的空间 。该类产品在液态乳制品中占有很大的市场份额。四：液态奶的包装四：液态奶的包装奶的包装主要采用复合性材料对其进行包装，典型的复合材料由以下4种材料或其中几种材料复合而成。聚乙烯(以下简称 PE)密封层，起阻隔潮湿和细菌的作用； 纸板用于提高盒的硬度和强度，并有避光作用；铝箔具有卓越的隔氧和避光性能； EVOH 高效阻隔层铝箔的替代品，同3样用于阻隔氧气和避光。据统计，在中国液态奶市液态场上，袋装牛奶占取了45%的市场份额，纸质砖形
5、牛奶占取了25%的市场份额，塑料瓶为17%、塑料杯7%、玻璃瓶5.5%、其它包装如铁皮罐占 O.5%。这丰富多样的包装形态，很大程度上是由消费者的不同喜好所决定的。袋形包装经济实惠、价格适中，但饮用、携带不方便，且外观陈旧、塑料材质不够环保;而采用无菌加工技术的纸质砖形包装虽然具有形式多样、方便携带、灭菌技术先进、质量好和保质期长等优点，但采用无菌加工包装技术的牛奶成本会相对较高 通过以上分析我们可以看到液态奶的包装形式很多，并且各具特色。三：存在问题三：存在问题1.奶源基地建设不够, 生产成本高。与先进国家比较, 我国的原料乳生产成本较高,且质量参差不齐。据中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍
6、,年月我国的原料奶收购价在元公斤, 相当于美国的水平, 而远高于新西兰等地另外国际市场由于补贴的原因乳粉价格下降, 我国进口奶粉价格从年初的万元吨已经跌至万元吨,与国产奶粉价格相当或更低, 复原后已经低于华东地区生奶价格, 因此也会对我国奶源的生产造成很大冲击。2.包装过于单一，成本高。 国内乳业和饮料行业巨头无菌包装用的都是利乐包，占90%以上的市场份额，包装形式过于单一，20多年来,利乐取得了中国灌装机市场95%以上的市场份额,形成了垄断地位。据统计,中国无菌纸盒年消耗量为100亿包的包材,售价约折合人民币近40亿元,约占全球市场10%左右的份额,而且每年以20%30%的速度递增,成为全球
7、最大和发展最快的市场；专家指出,在商场,一包保鲜奶的花费中有1/3是支付在包装上,2003年伊利公司上市报告4显示,伊利销售总成本中包装占了40%。根据权威机构的估计数字,利乐公司的利润率在20%左右,这比某些竞争对手的利润率要高几倍,例如,挪威的 E10pak 在2001年大约为6.5%,SIGCombibloc 约12%。 一家国内的饮料公司透露,公司每生产一包液态奶要赔0.2元,原因是包装太贵。如果250毫升砖型包国产化以后,每个包可以节约0.1元,就是说奶业企业生产一吨奶可以多400元钱利润。 3.无菌包装未普及 无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成
8、分和风味，减少损失。尽管近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速，但无菌包装普及率尚过低！4.基础和传统产品多,高档产品少。目前乳品市场中几乎是清一色的白奶与含乳饮料 ,缺乏高档次的益生保健类产品 ,国内类似于 日本公司的保健品牌还没有出现 。当然国民经济发展程度在这一方面也有很大的决定因素 ,短时间内还不可能有很大改善。5.市场不规范，监管不力。从我国奶源的质量现状来看，比十年前有了很大的提高，特别在都市周边，按质论价的质量控制体系正在逐步完善和推进之中，但在液态奶的生产中，有些企业采用廉价进口奶粉和低质国产奶粉作原料，还原加工成液态奶：一种是在原奶中揍入近 30的奶粉，混合加工后按鲜奶销售；另一种是以奶粉为原料生产调味乳，但在标识上仍注明原料为鲜奶。为了降低生产成本，有的企业还特意使用快要过保质期的廉价奶。还原奶制品中的维生素、微量元素、免疫球蛋白等含量低于鲜奶制品，口感也不如鲜奶好。把还原奶当鲜奶销售，降低了质量，损害了消费者的利益，也误导欺骗了消费者，侵犯了消费者的知情权。据调查，进5口乳制品中 90左右为粉类，而其中大部分被用于生产还原奶制品。由此可见我国的液态奶存在的问题还很多，有待进一步努力！
