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1、挑选猪肉的方法挑选猪肉的方法 1. 1目前食品安全是家家户户都关注的事情,而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。今天就和大家分享下,怎样挑选猪肉,希望对大家有帮助猪肉购买渠道的挑选猪肉购买渠道的挑选 1.1街市或者农贸市场:要看摊位各类营业证件。街市或者农贸市场:要看摊位各类营业证件。从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照,卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等,如果摊位里有出示这些证件,这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。2.2超市:猪肉来源比较正规。超市:猪肉来源比较正规。从这个渠道购买猪肉比较安全,但是价格比较高些。建议
2、消费者多了解不同类型猪肉的价格,目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种,所以不同的猪肉的价格就各不相同。END挑选猪肉的方法挑选猪肉的方法 1.1看猪肉的外观看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。2.2闻猪肉的气味闻猪肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。3.3手指触摸猪肉手指触摸猪肉用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果
3、瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。 4.4用水煮肉看汤汁颜色用水煮肉看汤汁颜色煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。END几种非新鲜猪肉的判断方法几种非新鲜猪肉的判断方法 1.1识别灌水猪肉的方法识别灌水猪肉的方法把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。2.2识别死猪肉的方法识别死猪肉的方法死猪肉是指病
4、猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度 1 厘米,长度 20 厘米,切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。END6 有用有用+1 已投票已投票 6 收藏收藏+1 已收藏已收藏 过年怎么挑选生鸡鸭肉(禽类肉)过年怎么挑选生鸡鸭肉(禽类肉)1/8 捏一捏捏一捏禽类的肉,最容易被无良的商家注水,所以,你购买的时候,一定要把肉拿起 来捏一捏,如果手上有大量
5、的水渍,而不是油渍的话,则为注水禽类肉,不建 议购买。如果商家是用冰柜冰冻了的,则建议化冻后,做选择。2/8 看一看看一看正常的禽类,你应该知道,就是我们去杀活禽类的时候,其肉的表面是有一层 光泽的。这证明这禽类是健康的,新鲜的。而如果你发现其商家卖的禽类的表 面有灰暗,不光泽,无色泽的话,则为不好禽肉。3/8 掂一掂掂一掂把禽肉拿在手里,然后掂一掂,看其肉有没有变型,一般的新鲜的禽肉其掂后 还是保持着原来的样子,饱满而且不下塌。而只有不新鲜的或者是时间久了的 ,或者是病死的禽类的肉,在掂过后,会下塌。4/8 望眼睛望眼睛禽类的,我建议你在购买的时候,不要要别人剩下的半只,而是需要一整只购 买
6、,这样,你可以通过观察禽类的眼睛来看眼睛观察。其眼睛玻璃体清晰,有 透光度则为好的。如果有干缩或者是混浊的话,则为不好禽肉。5/8 弹一弹弹一弹禽类的正常肉是有弹性的,也就是我们用手去弹的话,会感觉到 Q 弹的样子。 这个时候,就是好的肉,如果你弹上去,肉的感觉是死的,硬棒棒的,则为不 好的禽肉,不建议购买。6/8 压一压压一压再用手指去压一下禽类的肉,如果肉不粘手,而且有明显的油渍的话,则为新 鲜的禽类肉,如果是粘手,有一层粘丝的话则为放置久了的鸡鸭肉。而且压过 后,恢复弹性的则为好肉。7/8 闻一闻闻一闻对于肉食来讲,正常的肉香大家应该清楚,所以,在购买的时候,可以闻一下 ,如果出现有异味
7、或者是浓香味的情况下,则为商家做了手脚的肉,不建议购 买。而只有自然的生肉味的则为好肉。8/8 好建议好建议购买生禽类肉的时候,建议你还是到活鸡活鸭市场选择活的鸡或者是鸭,这样 放心安全,可靠。当然,活的选择的时候,一定要记得,羽毛干净,精神矍铄 ,肛门处无粪便的为健康的禽类,可放心杀吃。如何挑选鸡蛋如何挑选鸡蛋|浏览:41 |更新:2013-06-26 11:30 |标签: 挑选 1、蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗
8、,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。 2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。 3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内
9、容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。 4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。 5、鲜蛋打开鉴别:将鲜蛋打开,将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状,有无血液,胚胎是否发育,有无异味等。良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色,蛋黄呈圆形凸起而完整,并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常,蛋黄部有圆形或网状血红色;蛋清颜色发绿,其他部
10、分正常。或蛋黄颜色变浅,色泽分布不均匀,有较大的环状或网状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点;蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色,内杂有黑色霉斑,蛋黄扩大、扁平,蛋黄膜增厚发白,蛋黄中呈现大血环,环中或周围可见少许血丝,蛋清变得稀薄,蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹,蛋清与蛋黄相混杂(但无异味);蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎形成长大。 鲜蛋买来后,当您把鸡蛋码在各种容器里时,可别小看这一拿一放,这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里,一定要大头向上,直立堆码,不要横放。这是什么原因?原来,刚产的蛋蛋白浓稀分布,
11、能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此,码放鸡蛋不宜横放。怎么选择好的火腿肠?已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-05-12 16:50 - 解决时间 2008-05-27 15:17 怎么选择好的火腿肠?共 2177 次关注 提问者: jnn 分享到:QQ
12、 空间新浪微博微信腾讯微博人人网开心网支持(0) | 反对(0) 最佳答案最佳答案 消费者在购买火腿肠产品时应注意: 1、火腿肠产品实行分级,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。 2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。 3、通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。 4、选购近期生产的产品,因为肉食
13、品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。5、选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。 6、肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。 7、如不能冷藏保存火腿肠,请购买可在常温下保存的产品,这种产品都会注明在 25条件下的保存期限。怎样选购新鲜鱼怎样选购新鲜鱼鱼贵在鲜,新鲜鱼不仅口感更好,营养价值也会更好。而且新鲜健康的鱼也能在一定程度上说明所受的污染较少。下面就来看看选购新鲜鱼注意的一些事项。 方法方法/ /步骤步骤 1.1首先是选购活鱼的一些事项 ,选购活鱼时,如果鱼的活动性比较强说明鱼比较新鲜。在运输过程中也保护得比较好。当然并不是所有的鱼都能活蹦乱跳。那接下
14、来再看。2.2鱼鳞是判断鱼健康与否的重要指标,健康的鱼鱼鳞整齐没有出现很多脱落的情况。虽然运输情况可能有创伤鱼难免掉鳞,但是如果鱼鳞必须要有光泽有鱼的黏滑感。 3.3对人来说眼睛是心灵之窗,其实鱼也可以从眼睛看它的新鲜程度,如果是死鱼病鱼鱼眼泛白失去光泽。新鲜鱼饱满。(还有鱼眼略鼓,不新鲜的鱼不会这么突出)鱼是靠鱼鳃呼吸的,所以鱼鳃有很多毛细血管。鱼如果死去多时鱼鳃就不会显得这么鲜红。所以这也是一个重要的指标。另外鱼是有鱼腥味的,但活鱼的鱼腥味不像死鱼那么难闻。 而且鱼越不新鲜异味感会更强。所以闻闻也是一个判断方法之一。4.6最后就是鱼的颜色了,当然你应该对这种鱼比较了解。因为不同鱼色泽不同。
15、如果和一般正常的鱼颜色差距大泛黄,泛死白就可能是不新鲜或者病鱼。方法方法/ /步骤步骤 1. 1选择海鲜的旺季购买选择海鲜的旺季购买秋冬正是海鲜的高产季节,让人们大快朵颐,所以这个时候买海鲜是最好吃的,而且价钱也相对便宜,选择的品种也多。2. 2询问海鲜的产地询问海鲜的产地买海鲜的时候要询问海鲜的产地,一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜,所以买海鲜不要贪图便宜,寻求合理价钱就好。3. 3看海鲜是不是鲜活看海鲜是不是鲜活海鲜最好是选择生鲜的,购买的时候要自己亲自挑选,以防不良商家将一些死海鲜混进去,新鲜的海鲜烹饪起来才好吃。4. 4海鲜的颜色是否纯正海鲜的颜色是否纯正选择海鲜的时候要看海鲜
16、的颜色是否纯正,对于一些特殊颜色的最好就不要买了,很有可能是受污染的海鲜。5. 5闻一闻有无异味闻一闻有无异味一般海鲜的味道都有腥味,如果闻到海鲜有其他异味就不要买,有异味的海鲜一般都是死了的海鲜,并且死的时间比较久。6. 6看海鲜有没有畸形看海鲜有没有畸形选海鲜的时候看海鲜的外形是不是正常,对于一些畸形的海鲜就不要选择了,海鲜出现畸形的原因有很多,所以不要购买。怎样在超市选购速冻食品怎样在超市选购速冻食品|浏览:3418 |更新:2012-05-21 10:46 1 2 3 4 5 6 7 分步阅读 许多朋友由于平常忙碌,没空做饭,可能会在超市购买一些速冻食品,那么购买速冻食品要注意什么呢,在这里给大家分享一下怎样在超市选购速冻食品。步骤步骤/ /方法方法 1.1第一步,如果要购买速冻食品的话,一定要放到最后再购买,等买完其他东西之后要去买单之前再购买速冻食品。2.2第二步,速冻食品往往对保鲜要求比较高,所以最主要的是检查该食品的生产日期和保质期,检查食品有没有过期,检查生产日期字迹是否清晰