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1、1食品干燥剂、保鲜剂和真空包装食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究的成分探究 1 11、现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变 质，因此一些食品包装袋中需放入一些脱氧剂，以使食品保质期更长一些甲、乙、丙三 同学为了探究“脱氧剂”的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出“脱氧剂”一袋，打开 封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，脱氧剂为灰黑色粉末，还有少量的红色粉末 【提出问题】：该脱氧剂中的灰黑色、红色粉末各是什么？ 【猜想】：甲同学认为：灰黑色粉末可能是氧化铜、红色粉末可能是铜 乙同学认为：灰黑色粉末可能是铁粉，也可能还有少量的活性炭粉；红色物质是氧化铁 丙同学认
2、为：灰黑色物质可能是氧化铜、活性炭粉，红色粉末可能是铜 （1）你认为 同学的猜想正确，其理由是 （2）设计一个实验方案来验证该同学对灰黑色粉末的猜想是正确的请填写以下实验报告：实验步骤 预期的实验现象 结论2、为了延缓蛋糕等食品的氧化，生产厂家在包装袋中加入了一种除氧剂该除氧剂是一种 或两种常见单质的粉末状固体，未变质时呈黑色，失效后带有红褐色某化学课外兴趣小 组为了确定该除氧剂的主要成分，进行了如下探究 提出问题：假设：该除氧剂的主要成分是活性炭；假设：该除氧剂的主要成分是活性 铁粉；假设：该除氧剂的主要成分是活性炭和活性铁粉的混合物 设计方案并进行实验：同学们对实验作了如下设计并进行了实验
3、：将一包未变质的除氧剂 分成两份，一份加入到氯化铜溶液中，一段时间后溶液颜色变成浅绿色且出现紫红色固体， 说明假设_一定是不正确的 ；另一份加入到足量的稀盐酸 中，发现产生大量气泡且 一段时间后没有固体剩余，说明假设_是正确的 反思与评价：（1）为了验证该除氧剂是否含有活性铁粉，可以采用的一种物理方法是 _；（2）下列有关说法正确的有_（填字母） A凡是能与氧气反应的固体物质均可作为食品的除氧剂 B该除氧剂可用于牛奶、果汁等 饮料的保鲜 C米饭、蛋糕等食品的腐败变质属于缓慢氧化 D一些食品中放小包装袋的氧化钙，主要是利用其能吸收空气中的氧气2拓展： （1）若某除氧剂主要成分为活性铁粉，由于铁与
4、氧气、水蒸气反应生成铁锈，从而达到吸 收包装袋中的氧气、延长食品保质期的目的 生成铁锈 的化学方程式为_ 已知该除氧剂含活性铁粉的质量为 1.4 g，则该除氧剂最多能够吸收氧气_g （2）我们日常使用的铁制品容易发生锈蚀请说出一种防止铁制品锈蚀的方法：_ 3、随着人们生活水平的提高，人们对于食品不但要求营养，更要求健康市场上出现了一 些不添加防腐剂的绿色食品，这种食品中有一个单独包装的保鲜剂，不会危害食品安 全某同学找来一种在空气中放置一段时间的食品保鲜剂，对它进行探究 【查找资料】 （1）食物腐败是因为微生物在食物 上生长如图所示，微生物只要得到养分，再加上充 足的氧气和水，在适当的条件下就
5、会迅速生长因此，只要缺少一种条件，就可以防止食 物腐败 （2）常见的具有吸水性的物质有以下几种： 浓硫酸 生石灰 氢氧化钠固体 铁粉 硅胶 【活动与探究】 （3）初步探究：你认为的物质中，不适合做食品干燥剂的是_，理由是 _ （4）实验探究：实验操作主要现象结论与解释实验 1 初步判断打开这种保鲜剂的包装袋， 取少量样品于试管中，进行 观察该样品为白色固 体该保鲜剂一定不是_实验 2 对该保鲜剂的 有效性进行探 究向实验 1 的试管中加入适量 的水，震荡形成白色浑浊液 体，试管壁发 热结论与相关反应方程式 _过滤实验 2 所的液体，向滤 液中通入二氧化碳溶液变浑浊 实验 3 对该保鲜剂的 成分
6、进行 探究将滤渣放入另一试管中，加 入足量稀盐酸有气泡产生 该保鲜剂中一定含有的物质 是 _，对于实验 3 不能确 定的物质是_【活动反思】 （5）对于实验 3 不能确定的物质，某同学经过仔细研究，认为直接取原固体滴加酚酞溶液，通过观察颜色变化即可确定是否含有该物质，你认为这种方法是否合理？说明理由 _ （6）请根据食物腐败的条件分析，我们除可以使用这些保鲜剂外，还可以采用的保鲜方法 是_（写出一种即可）4、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学 知识 （1）请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称，按材料所属类别填表 （各举一例）金属材料无机
7、非 金属材料合成材料3_ （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有_气我们 在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入 乙硫醇的作用是_，如果厨房中 闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的 是（填写序号）_ A、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B、轻轻打开门窗通风 C、立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内 （3）大米、面粉的主要成分都是_，它是人体所必需的六大营养素之一液态的油和 固态的动物油合称为油脂，对人体的作用是_ （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是_ 某些食品包装
8、袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸 剂”下列物质属于双吸剂的是（填写序号）_ A、碳粉 B、铁粉 C、氯化钙 D、生石灰 （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当 PH 为 6-7 时鲜味最 强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经 120以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且 生成对人体有害的焦谷氨酸钠据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）_ A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化 B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康 C、加入味精时，应避免在酸性或 碱性较强的条件下使用 D、研究问题的一种有效方法是通过实验
9、5、据报道：三岁的女孩晶晶吃完米糕，玩耍食品包装袋内的生石灰干燥剂袋，不慎将其撕 破后，生石灰粉末飞入眼中导致双眼受伤 （1）请根据生石灰的性质分析造成此事故的原因_ （2）小凡留意到家里的一袋生石灰干燥剂的包装袋破损已久，于是猜想这袋干燥剂可能变 质了请你与小凡一起对这袋干 燥剂的成分进行探究 猜想：这袋干燥剂可能含有：CaO、Ca（OH）2、_（写化学式） 设计实验并验证，请将以下内容补充完整： 实验仪器：胶头滴管、_ 实验药品：蒸馏水、酚酞试液、稀盐酸 实验内容（所需实验用品从上述仪器、药品中选择）： 实验操作步骤 实验现象 实验结论 取样品放入_中，加适量的_，振荡、静置，向溶液中滴加
10、酚酞试液 溶液 浑浊，静置后容器底部有沉淀；溶液颜色变成_ 溶液中的溶质是氢氧化钙 将中上层液体倾出，向剩余固体中滴加_ 有气泡产生 步骤中发生反应的化学方程式是_ 结论：这袋干燥剂一定含有_，可能含有_ 6、（1）实验室给你提供了下列仪器，请选用合适的仪器完成指定的实验4要制取较多的 O2用来探究其性质（要求制取过程中可以添加反应物），组装 气体发生装 置需要的仪器是 （填序号），收集氧气应采用 法 提纯初盐时，过滤需要选用上述仪器中的 （填序号），出此之外还缺少的仪器是滤 纸、 、 （填名称） （2）美羊羊同学的购物袋装薯片中发现还有一个小袋，上面标有“成分：CaO、Fe；作用： 防潮、防
11、氧化；警告：禁止食用”等字样，撕开小袋，发现里面的固体粉末有少许是棕红 色，大多数 是灰白色的经过分析，她认为棕红色粉末是 Fe2O3，灰白色粉末应该含有 CaCO3和 Fe，为验证自己的判断，美羊羊同学打算进行实验探究，请你一同参与 【实验目的】证实灰白色粉末中含有 CaCO3和 Fe 【实验设计】装置如图所示：【实验预测与分析】 若要证实样品中含有 CaCO3，观察到的实验现象是 ，B 中发生反应的化学方程式 为 若要证实样品中含有 Fe，E 中应该观察到的现象是 ，此时 C 装置的作用是 看了美羊羊同学的分析结论，有同学认为小袋内灰白色粉末中还应该有别的物质，请你 写出其中一种物质的化学式
