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2、现吃的风味佳点。做现吃的风味佳点。 开远小卷粉的特色：开远小卷粉的特色：食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐触融。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐触融。 教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉1.将米拣去沙粒，洗净，用清水泡将米拣去沙粒，洗净，用清水泡 30 分钟，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、分钟，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、 精盐混合调成稀糊。精盐混合调成稀糊。 2.锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、精盐锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、精盐(2 克克)、味精拌匀入味，熟时入碗成馅、味精拌匀入味，熟时入碗成馅 心。
3、花椒粉、精盐混炒成椒盐。心。花椒粉、精盐混炒成椒盐。 3.用一只两头无底的圆桶，一头用细罗筛扣紧，靠边留一手指粗的气孔；另一用一只两头无底的圆桶，一头用细罗筛扣紧，靠边留一手指粗的气孔；另一 头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分钟蒸熟，取出放在抹头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分钟蒸熟，取出放在抹 上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。 4.锅上中火，加入油，烧至五成热时，将卷粉抹上蛋糊，入油锅炸成微黄色。锅上中火，加入油，烧至五成热时，将卷粉抹上蛋糊，入油锅炸成微黄色。 捞出装盘，配椒盐上桌蘸吃。捞出装盘，配椒盐上桌
4、蘸吃。 开远小卷粉的制作要领：开远小卷粉的制作要领： 也可不用下油锅炸制，即蒸即吃。也可不用下油锅炸制，即蒸即吃。本文由多多小说网：本文由多多小说网：http:/ http:/ 工艺：蒸法工艺：蒸法制作材料：黄粉皮制作材料：黄粉皮 400 克，肥瘦鲜猪肉克，肥瘦鲜猪肉 200 克，虾米克，虾米 30 克，鸡蛋克，鸡蛋 2 个，姜末、个，姜末、 葱花各葱花各 20 克，精盐克，精盐 10 克，味精克，味精 5 克，草果粉、胡椒粉各克，草果粉、胡椒粉各 2 克。克。 千层皮的介绍：千层皮的介绍：黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨细、熬浆制熟后加入适量添加剂，摊在平黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨细、
5、熬浆制熟后加入适量添加剂，摊在平 整洁净而光滑的案板上，再烘烤晾干即成。碗豆起源于亚洲西部和地中海地区，整洁净而光滑的案板上，再烘烤晾干即成。碗豆起源于亚洲西部和地中海地区， 东汉崔寔东汉崔寔四月民令四月民令所称所称“（豆卑）豆（豆卑）豆“即指豌豆。干品含蛋白质即指豌豆。干品含蛋白质 20%- 25%，主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体所需的，主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体所需的 8 种氨基酸。千层皮，是种氨基酸。千层皮，是用粉皮与肉泥逐层相盖，故名。用粉皮与肉泥逐层相盖，故名。千层皮的特色：千层皮的特色： 层次分明，杏黄透红，鲜甜香醇，松软滋嫩。层次分明，杏黄透红，鲜甜香醇，松软滋嫩。教
6、您千层皮怎么做，如何做千层皮教您千层皮怎么做，如何做千层皮 1.将猪肉洗净，剁成泥。粉皮洗净，用温水发软。蛋液入碗，放入肉泥、葱、将猪肉洗净，剁成泥。粉皮洗净，用温水发软。蛋液入碗，放入肉泥、葱、 姜、虾米、草果粉、盐、味精拌匀。姜、虾米、草果粉、盐、味精拌匀。 2.粉皮铺在案板上，摊上一层肉泥，盖上粉皮铺在案板上，摊上一层肉泥，盖上 1 片粉皮，再摊上一层肉泥，又盖上片粉皮，再摊上一层肉泥，又盖上 1 片粉皮，入盘上笼蒸熟。取出切成象眼块，撒上胡椒粉即可。片粉皮，入盘上笼蒸熟。取出切成象眼块，撒上胡椒粉即可。 千层皮的制作要领：千层皮的制作要领：黄粉皮有干制品，可用水泡发后使用。黄粉皮有干制品，可用水泡发后使用。
