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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质三维目标三维目标知识目标：理解氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程，蛋白质结构和功能。能力目标：培养学生观察分析能力，由现象及本质，由特殊到一般的归纳总结能力。情感目标：1认同蛋白质是生命活动主要承担者。2关注蛋白质的新进展。教学重点教学重点：氨基酸结构特点，及形成蛋白质过程，蛋白质的结构和功能。教学难点教学难点：脱水缩合反应，蛋白质结构多样性的原因。课时安排课时安排：2 课时。第一课时：氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程，蛋白质结构。第二课时：蛋白质的功能，及新进展。第一课时第一课时新课导入新课导入关于蛋白质，恩格斯说过：生命是蛋白质
2、的存在方式，这种存在方式本质上就在于它们不断的自我更新。这句话的意思是：没有蛋白质，也就没有生命。 （引出课题） 。豆类，蛋类，鱼肉类，奶制品等，都富含蛋白质。我们吃进去的蛋白质能直接吸收吗？怎样才能被人体吸收？有同学中考前注射过氨基酸注射液（或能量针）？蛋白质和氨基酸是什么关系？把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫氨基酸。蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。讲授新课讲授新课一氨基酸及其种类一氨基酸及其种类1氨基酸的结构 （展示几种氨基酸结构）思考：氨基酸的结构有什么特点（相同点，不同点）？（引导）氨基酸的结
3、构通式： 小结：每个氨基酸至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH） ，并都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，用 R 表示。R 基不同，造成了氨基酸种类不同，在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 20 种（自然界中发现的氨基酸300 多种） 。2氨基酸分类（必需氨基酸和非必需氨基酸）生活中各种食物的蛋白质营养价值不一样，单一吃某一种食物营养均衡吗？食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷
4、类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低例 1：下列哪些是组成蛋白质的氨基酸二蛋白质的结构及其多样性二蛋白质的结构及其多样性1蛋白质的结构蛋白质是大分子有机物，由很多氨基酸构成的，这些氨基酸如何连接成蛋白质呢？观察氨基酸形成蛋白质的示意图。各氨基酸是通过一种叫脱水缩合的化学反应完成的。氨基酸 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水。 （肽键肽键）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状。盘曲、折叠蛋白质：具有一定的空间结构。例 2：肽键数=氨基酸数肽链数= m-n = 脱去水分子个数至少含有的氨基数 = 肽链数至少含有的羧基数 = 肽链数蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量） 。例题：2蛋白质的多样性据估计，生物界的蛋白质种类多达 10-10种。既然蛋白质都是由上述方式构成，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质？（对比血红蛋白、胰岛素等，挂图对比血红蛋白、胰岛素等，挂图）氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同空间结构千差万别（挂图）挂图）氨基酸个数肽链数肽键数脱去水分子数 至少含有氨基 至少含有羧基341m1m2mn
