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1、旅游服务与管理专业“校企合作、工学结合”运行机制建设总结报告2014 年 7 月目 录一、项目建设基本情况.- 1 -二、校企建设过程及完成情况.- 1 -(一)建立旅游服务与管理专业建设指导委员会.- 1 -(二)依托专业建设委员会，探寻校企合作长效机制的制度建设.- 1 -(三)校企协同，建成一批紧密型合作载体.- 2 -(四)校企共赢，实现资源共享.- 3 -(五)探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现顶岗实习、就业一体化.- 3 -(六)提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育.- 4 -(七)经费投入及使用情况.- 6 -三、贡献与示范.- 7 -(一)人才培养质量大幅度提升.- 7
2、 -(二)师资队伍整体能力提升.- 8 -四、存在问题及改进措施.- 9 -(一)存在问题.- 9 -(二)改进措施.- 9 -一、项目建设基本情况旅游服务与管理专业是南宁市第六职业技术学校的骨干专业，2011年 10 月 20 日，财政部和教育部人力资源社会保障部确定我校为第二批“国家中等职业教育改革发展示范学校”建设单位，旅游服务与管理专业被批准为中央财政重点支持建设专业， 项目建设方案和项目建设任务书于 2012 年 6 月 4 日被批准通过。旅游服务与管理专业校企合作、工学结合运行机制建设主要围绕以下六个子项开展：专业建设指导委员会建设、校企合作长效运行机制的制度建设、校企合作载体建设
3、、校企资源共享建设、置换培训、顶岗实习新模式及提升社会服务能力。通过两年的示范建设，我校旅游服务与管理专业圆满地完成校企建设过程中的各项任务。二、校企建设过程及完成情况在两年的校企合作建设中，旅游服务与管理专业不断的完善制度建设、优化组织保障、加强经费投入等，使我校在旅游服务与管理专业的人才培养质量与师资队伍整体能力两个方面得到不断的提升。具体实施保障体现在如下七个方面：(一)建立旅游服务与管理专业建设指导委员会本专业与广西海外国际旅行社、南宁饭店、广西博物馆、好友缘国宴、南宁鑫伟万豪大酒店等多家单位进行深度合作，成立旅游服务与管理专业校企合作指导委员会。制定专业指导委员会章程及相关制度，明确
4、专家工作性质、职责，保证专业建设工作落到实处。(二)依托专业建设委员会，探寻校企合作长效机制的制度建设与广西海外旅行社、南宁饭店、半闲居餐饮集团、好友缘国宴、顺景茶业连锁机构、南宁鑫伟万豪大酒店等“开放式校企联盟”企业合作，共同探讨校企合作互利共赢的制度建设，制定校企合作管理办法 、企业员工与教师岗位互换制度 、 企业职工培训管理办法 、 校外实习基地管理办法 、 校企合作专项人员奖励办法等制度，明确各方的责任、权利和义务，定期召开企业座谈会，组织专场招聘会，提高学生对口就业率。实现了人才共育、资源共享、基地共建的良好局面。(三)校企协同，建成一批紧密型合作载体订单培养与冠名办班。与好友缘国宴
5、、广西顺景茶业连锁机构签订订单培养协议，成立冠名班，探索校企合作、工学结合的运行机制。现有订单班 2 个，在我专业学生中确定 50 人进行有针对性的培养。校企共建生产性实训基地建设。校企共建“教学工厂”教育宾馆和广西康辉旅行社桃源门市部。表 1 校中企“教学工厂”一览表类型名称教学岗位设置建设年度完成情况前厅接待餐饮服务客房服务教育宾馆酒水娱乐服务2013已完成旅行社门市接待旅行社计调旅行社外联旅行社票务教学工厂康辉旅行社桃源门市部导游2014已完成巩固原有 5 个校外实训基地，新建 9 个校外实训基地，并与企业签订校外实训基地协议，增长率为 180%。表 2 校外实训基地一览表类别实习基地签
6、定协议时间中国国际旅行社/中国青年旅行社/好友缘国宴餐饮有限责任公司/南宁饭店/已有实训基地锦华大酒店/新建广西康辉旅行社20131128半闲居餐饮集团201204.06广西博物馆2012.0605广西顺景茶业连锁机构2013.0901赤云商贸2013.12.18广西大地国际旅行社2014 年广西南宁中旅2014 年香江宾馆2014 年实训基地广西海外旅行社2013.9.28(四)校企共赢，实现资源共享开展校企双向人才培训和交流，实现校企人力资源的互培、互补、互通。一方面利用学校实训基地资源和师资力量帮助企业员工进行职业技能培训，提供智力支持。另一方面聘请企业专家、能工巧匠到校任教，共享企业师
7、资。例如，梁妍教师到武鸣为武鸣太平镇提供农家乐培训，练蓓蓓教师为赤云商贸有限公司新员工进行培训；在学校师资紧张时，赤云商贸有限公司派出资深培训师来校上茶艺课，并给茶叶旅游教研组的老师们做茶席设计、茶叶鉴赏方面的培训、交流。(五)探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现顶岗实习、就业一体化“置换培训、顶岗实习”作为一种新的培训实习模式，为学生提供了弹性见习学习的好机会，帮助企业解决旅游旺季人员短缺问题，利用旅游淡季完成学校教学见习与生产实习实训项目。根据旅游企业淡旺季的用工需求，学校随时随机调整教学与实习进度，实行工学交替解企业的燃眉之急，满足学校的实训需要。通过让学生走出校门、走进社会，从实践操
8、作接受煅炼，增长知识和才干，增强毕业后的就业竞争力。同时，在置换的过程中企业员工到学校也学习到科学的教学方法，并运用到企业的培训中，让自己的工作能力得到进一步的提升。表 3 旅游旺季学生教学实习安排表根据职业能力递进培养的规律，定期安排学生下企业进行教学见习与顶岗实习，采取分部门轮换制，校企共同监管，为企业储备人才。表 4 学生定期教学见习与顶岗实习安排表学期学期时间时间目的内容目的内容学生角色学生角色第一学期1 周职业感知见习学生第二学期1 周适应性岗位见习学生第三学期1 周技能考核见习学生第四学期2 周生产性岗位见习学生、见习员工第五、六学期32 周顶岗实习实习员工顶岗实习作为专业课程纳入
9、人才培养方案，专业知识融入顶岗实习项目、专业技能融入现场操作，以岗位工作要求作为顶岗实习标准，使工作过程对接教学过程，通过顶岗实习，实现顶岗实习与就业见习合二为一，提前让学生进入就业状态。(六)提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育我们积极与区、市旅游局合作开展农业旅游示范点和乡村旅游服务人员培训；为社会进行国家导游员资格考试、餐饮服务员、客房服务员、茶艺师、调酒师等各类培训。两年来为社会进行本专业的各类培训达2399 人次；职业技能鉴定 650 人；为 26 家企业提供技术咨询及服务人员培训；为各级各类单位提供导游、会展、礼仪等专业服务；接纳兄弟学校参观学习、经验交流、对区域职业教育起到了
10、示范、带动和辐射的作用。表 5 旅游 2012-2014 年度企业单位、社会人员培训一览表序 号委培单位培训 人数培训内容培训时间培训 人天1广西云顶饭 店有限公司36员工服务扩展培训班2012.836时间目的内容学生角色每年二月每年五月每年七、八月每年十月此五个月为旅游企业的旅游旺季，不定期不定量派学生为企业提供生产性岗位顶岗实习见习员工2南宁市七叔 家常菜馆53服务员服务水平综合提高班2012.92653南宁维也纳 南方酒店管 理有限公司103维也纳员工扩展培训班2012.91034南宁湖湘农 家大碗菜酒 楼47餐厅服务员职业资格培训考 证班2012.14235南宁沃顿国 际大酒店109员
11、工服务扩展培训班2012.11096南宁市卡洛 娱乐有限责 任公司139服务人员业务礼仪培训班2012.11397南宁市格乐 餐饮管理有 限公司107餐厅服务员职业资格培训考 证班2013.15808南宁市云庭 汇饭店64员工服务扩展培训班2013.39639南宁市茂华 和茶酒商行87员工扩展培训2013.36410南宁市食养 林餐饮店55服务管理人员岗前培训班 2013.38711南宁安芙拉 餐饮有限公 司84餐厅服务员职业资格培训考 证班2013.449512南宁市铁路 局58南铁乘务员业务培训班2013.575613哥巢酒吧北 湖店88餐厅服务员职业资格培训考 证班2013.579214南宁市君怡 酒店51餐厅服务员职业资格培训考 证班2013.745915南宁市上上 酒吧77新员工岗前业务培训班2013.7130916南宁市霁霖 阁酒家46餐厅服务员职业资格培训考 证班2013.841417南宁市好友 缘饮食有限 公司71新招聘员工岗前工作技能培 训班2013.963918南宁客运段122客运乘务人员业务培训班2013.1112219南宁市红十 字会972013 年南宁市红十字会 志愿者骨干技能培训班2013.119720南宁锦鸿船 舶服务有限 公司70高铁乘务员培训2014.349021南宁市烁之 美文体娱乐 有限责任公 司152餐
