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1、2012 年能量、年能量、DRIs、膳食指南及慢性病练习题、膳食指南及慢性病练习题 一、名词解释：1、DRIs2、EAR3、RNI4、AI5、UL6、膳食结构7、膳食指南（DG）8、营养缺乏病9、PEM10、肥胖11、糖尿病12、痛风13、骨质疏松14、营养教育15、社区营养16、食物热效应（TEF）17、基础代谢18、基础代谢率（BMR）19、能量系数20、1Kcal 二、判断题： 1、膳食营养管理是公共营养师的基本职责之一。 2、当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，奶类、豆制品摄入过高仍是全 国普遍存在的问题。钙、铁、锌、维生素 A、D 等微量营养素缺乏仍是我国城 乡居民普遍存在的
2、问题。 3、蛋白质能量营养不良主要危害幼儿的生长发育，按其临床表现可分为水肿型营 养不良和干瘦型营养不良。 4、低碘是克山病流行的必要因素。 5、食物热效应是影响人体能量消耗的主要因素。 三、填空题： 1、 中国居民膳食指南的核心思想是 。 2、膳食结构的类型有 。 3、VitB2 在体内耗竭的的时间为 天，膳食中供应不足 个月后即可 发病。早期症状包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发热、眼痒、性格变 化，进一步可出现 ，男性有 ，女性偶尔见 故有 说法。还可出现角膜血管增 生、贫血和脑功能失调。 4、VitC 缺乏 ，需 个月方可出现症状，典型表现为 ，皮肤 ，以及 为特征。 5、鉄是人体
3、之一，也是 中最容易缺乏的一种，缺乏可导致缺 铁性贫血（IDA）可引起贫血性心脏病，易发生左心心力衰竭。 6、当收缩压 和（或）舒张压 ，即可诊断为高血压。 7、进食蛋白质可使能量消耗增加 。一般混合膳食约增加基础代谢的 。 四、多选题： 1、 膳食营养指导和管理的主要内容有：（ ） A、膳食平衡 B、膳食改善 C、计划膳食 D、食物选择 E、膳食评价 2、 中国居民传统的膳食结构特点：（ ）A、高膳食纤维 B、高脂肪食物 C、高碳水化合物 D、低盐饮食 E、低动物脂 肪 3、 与降低高血压有关的矿物质包括：（ ） A、钠 B、钾 C、镁 D、铝 E、钙 F、磷 4、 与骨质疏松有关的矿物质是
4、：（ ） A、钾 B、钠 C、钙 D、镁 E、锌 F、铁 G、磷 H、铜 5、 与骨质疏松有关的营养素是：（ ） A、膳食纤维 B、脂肪 C、VitE D、VitA E、VitC F、蛋白质 G、VitK H、VitD 6、 食物中具有抗肿瘤作用的非营养成分有：（ ） A、萜类化合物 B、有机硫化合物 C、类黄酮 D、植物多糖 E、多酚类 F、皂苷类 7、 常见诱发痛风加重的因素有：（ ） A、间断性饥饿减体重 B、激烈运动 C、体重减轻过快 D、酗酒 E、受凉 F、饮水不足 G、缺氧 H、减肥 8、 高血压的膳食营养防治包括：（ ） A、消除不利于心理和身体健康的行为习惯 B、控制总能量的摄
5、入 C、合理饮食 D、药物控制 E、适当的营养素分配比例 F、改善生活方式 9、 成年人的能量消耗主要用于维持：（ ） A、体脂储备 B、生长发育 C、体力活动 D、基础代谢 E、食物热效应 五、单选题： 1、婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是（ ）缺乏的高发病人群。尤以经济状况较差的人 群发生率高。 A、铁 B、钙 C、镁 D、锌 E、铜 2、可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的是（） 3、有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用，同时可升高血清高密度脂蛋 白胆固醇的是（） 4、可使血浆中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，并且不会升高 TG（三酰 甘油）的是（）5、可使低密度
6、脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）降低的是 （） 6、可使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平 升高，还可使血清高密度脂蛋白胆固醇下降的是（） 7、可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平的是（） 2-7 题选项：、膳食纤维题选项：、膳食纤维 、反式脂肪酸、反式脂肪酸 、多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 、亚油酸、亚油酸 、亚麻酸亚麻酸 、饱和脂肪酸、饱和脂肪酸 、高碳水化合物（缺乏纤维素）、高碳水化合物（缺乏纤维素） 、单不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸8、对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉 血流量等作用的是（）
7、9、缺乏可引起血胆固醇和甘油三酯升高的是（） 10、缺乏可引起血脂代谢异常-升高胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，补充后可升高 高密度脂蛋白胆固醇的是（） 12、缺乏可使血清胆固醇增高，并使高密度脂蛋白胆固醇下降的是（） 13、能促进胆固醇降解，降低血清 TC（血浆“清”总胆固醇）水平；增加脂蛋白酯 酶活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯降解的是（） 14、缺乏可升高低密度脂蛋白胆固醇的是（） 8-14 题选项：题选项：A、钙、钙 B、VitE C、铬、铬 D、镁、镁 E、锌、锌 F、VitC 15、1g 碳水化合物在体内氧化实际产生能量为（）1g 蛋白质在体内氧化实际产生能量为（）1g
8、 脂肪在体内氧化实际产生能量为（）1Kcal= KJ 1kJ= kcal 1000kcal= MJ 1MJ= kcalA、4 B、4.184 C、0.239 D、9 E、239 六、简答题： 1、 中国居民膳食指南的基本内容（2007 版）： 2、 蛋白质能量营养不良的发病表现： 3、VitA 的缺乏原因及发病表现： 4、VitD 缺乏的发病表现及预防： 5、锌缺乏的预防： 6、判断肥胖病的常用指标和肥胖的判定标准： 7、肥胖与膳食营养的关系及肥胖病的饮食管理： 8、高血压的膳食营养防治： 9、高脂血症的饮食管理： 10、糖尿病的饮食营养防治原则： 11、与痛风关系密切的膳食营养因素： 12、影响体力活动能量消耗的因素： 七、论述题： 1、 中国居民平衡膳食宝塔内容及意义： 2、 论述膳食营养因素与冠心病的关系：
