超软巧克力麦芬

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1、【超软巧克力麦芬超软巧克力麦芬】 配料配料：低筋面粉 85 克，可可粉 2 大勺，黄油 60 克，糖粉(或细砂糖)85 克，鸡蛋 50 克(约 1 个)，牛奶 80ML，盐 1/8 小勺，泡打粉 1/2 小勺，小苏打 1/4 小勺。 烘焙烘焙：185 度，约 30 分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)制作过程制作过程： 1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。 2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅 匀。 3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下 一次。 4、搅拌均匀后的样子，

2、应该细腻光滑，不出现蛋油分离。 5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)6、倒入第一步里过筛后的面粉。 7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。 8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3 满。放入预热好的烤箱烤焙。TIPSTIPS： 1、常来我的博客的朋友肯定记得我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就 是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量，令成品十分松软可口，故名为“超 软巧克力麦芬”。 2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的，不需要打发蛋白那么多苛 刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器，因为这款配方里黄油量 不算多，用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞，反而带来麻烦。步骤 2 的图片是未加糖 时将黄油略打发的状态，步骤 4 的图片是加入鸡蛋乳化后的图片，在制作的时候大家可以 参考。 3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量 已经很低了，完全可以放心使用)。