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1、Bond Ma2004-12-07 08:52To: cc:Subject:上海咖啡全接触ESPRESSO AMERICANO1376 105地址：南京西路号上海商城购物广场单元这个咖啡馆只有两个座。ESPRESSO这里的味道并不总是一样的。ESPRESSO从没有顾客不满意这里的。附近办公楼、酒店的人常常在这里喝咖啡，他们还可以将咖啡打包，带回去慢慢喝。而附近别处的咖啡厅就杯子。这里用的杯子是从美国进口的，它不是简简单单的纸杯，它很硬，像易拉罐那么硬，倒入烫烫的咖啡，保证了咖啡拿回去喝时恰到好处的温度。ESPRESSO ESPRESSO这里的味道不断变化着。因为这里制作的咖啡豆的比例，不断地改
2、变着。新的比例制的。他们按不同的比例作几种不同的咖啡，选出味道最好的比例，然后这一比例就投入机器的操作，一直保人的原因更换比例，因为从来没有客人对咖啡味道提出意见。更换比例，常常是因为供应商的问题，比如他们提供的豆子品质不稳定或豆子缺货等，很自然的结果就是重这里的比例，最长的保持有三年之久，而最短的只有二个星期。他们制作咖啡用的鲜牛奶，是从澳大利亚进口的。其它的调料巧克力、香草、杏仁、薄荷、草莓等是从这个小小咖啡馆在上海商城的一楼，屈臣氏的旁边。现在你不会它小而忽略它了。这家咖啡馆有位很帅的服务生，引人爱慕，他说着非常纯正的英文。玫瑰咖啡厅花园饭店无限续杯58 641511115212地址：茂
3、名南路号电话：在这里喝咖啡可以无限续杯，只要你受得了。这里的咖啡，是日本式的炭烧咖啡。他们说用炭烘焙出来的咖啡豆，融入了炭的木质清香和刚柔并济。有上海别的咖啡馆所没有的空间高度，巴罗克风格的立柱、雕花，四处都鲜花盎然，每张桌子上都有一枝玫“Catteer Dat最让人倾心是墙壁上那些花朵，是在水粉画中盛开的，清清淡淡，花朵出奇地大。画下签名是查到此人。“ ” 无处不在的花，还盛开在玻璃屏风上，一支又一支白茫茫，好似雾气的白玫瑰，超凡脱俗微微有点惆80他们说年代的中国，还没有这样的玻璃雕花技术。日本式的地毯、意大利定做的桌椅、中国式的花盘。明亮而高高在上的吊灯是在奥地利定做的，是中世纪古上海还有
4、一家，银城银星假日底楼的咖啡座。咖啡也可以无限续杯。 真锅咖啡最精致1 54040607总店：华亭路号电话：在真锅咖啡馆能喝到上海最精致的咖啡。这里的咖啡豆是用日本最高级的备长炭做炭火烘焙。在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一样是冲泡出来的。啡原味的破坏。一进入真锅咖啡馆，服务人员即奉上一杯冰水，让客人先纯净舌头，味觉归零后再来品尝一杯好咖啡。在这里有二十种以上的咖啡可供挑选。从咖啡的属性，栽培，选择，烘焙，研磨，冲泡，杯具的选择，甚至试验。WEDGWOOD所有盛装杯具均采用英国原装时口的骨瓷杯，一套都在几百元上下，这种质地内含动物骨灰62温度降低的速度，要知道，咖啡品尝的最佳温度是度。比如那种淡
5、绿花纹，荷叶形的咖啡杯就用来配安第斯在真锅咖啡馆里，您还可以发现许多面上没有的特色咖啡。STARBUCKS 星巴克名声最大且自助222 53966379力宝大厦店：淮海中路号电话：Cappuccino星巴克的卡普契诺咖啡无疑是上海最好的。? 你听说过顾客可以自己带杯子去喝咖啡的咖啡馆吗你真的自己带杯子去了，每杯咖啡还可以便宜两块钱原因是怕外带时用塑料杯有碍环保；而卡普契诺喝在星巴克喝咖啡是自助的。星巴克强调它的粗犷的风格，与已经开遍上海的日式咖啡馆真锅的细腻与精致大异其趣，而且在价格上要便, ,在初秋的一个阳光与凉风兼而有之的下午走进淮海路东边的星巴克咖啡馆第一眼是看到一位洋妞将脚搁在“奇的书
6、里说的那样，店堂里放着爵士乐。美国财富杂志说：星巴克改变了一切从美国人喝咖啡的习惯如今，星巴克来到了上海，它会改变这里的一切吗？眼下光顾星巴克的人中，有不少看上去好象是它原来的老主顾，而不象真锅那样以较纯粹的本地人为主。哈根达斯冰激凌屋咖啡和冰激凌是一对情人558 63593581-26舰船店：淮海中路号电话：哈根达斯的咖啡和冰激凌是一对完美结合的情人。ESPRESS他们的意式咖啡，第一口喝下去便会心跳加速，有人说象初恋一样。就象有人喝咖啡时将方糖先放在嘴里一样，冰激凌的香甜细腻象美满如初的婚姻，苦心积虑的咖啡则加深了哈根达斯冰激凌不仅享有盛誉。无心插柳，他们的咖啡也有口碑索列香味最浓，也最苦
7、4 64458044衡山路号（领馆广场）电话： 索列最出色的咖啡是他们的索列精选咖啡，香味最浓，也最苦。索列咖啡用的是哥伦比亚咖啡豆和巴西咖啡豆混合。,索列用高压蒸汽的意式咖啡壶来做能压出厚厚的咖啡油，口感香浓醇厚，以此做出来的花式咖啡、卡布契响。迎门的墙上是老板特地请人画的咖啡豆采摘的壁画，将丰收时劳动的愉悦传向整间屋子。负责日常管理的索列咖啡馆的顾问王先生则告诉我，索列咖啡是台湾龙凤集团的董事长，热爱的咖啡的叶惠能有个舒适的纯粹的有上品咖啡的地方和几个朋友坐一坐。SOLE COFFEE O SOLE MIO “的意思就是意大利文（我的太阳），因为，咖啡如同黄金般，带给人一种尊贵索列同时还卖
8、咖啡豆，由专门的索列包装商分包，放在一进店堂正对大门的架子上。这里还有一排排颇具特“奥秘，进门处有装在瓶子里的各种咖啡豆。三种印刷得十分精致的小册子，不是介绍索列咖啡，而是咖啡之旅名思义都是介绍咖啡知识和咖啡文化的，教你用煮出好喝的咖啡。红宝石面包房375 62486939 62489212华山路号电话：是作家陈丹燕重新发现了红宝石，并把它写进那本上海的风花雪月的书中。“ ”你见过那些白发苍苍的老先生吗？ “紊丝不乱的头发，精致的礼帽，亮亮的皮鞋，举止文雅像个绅士他们人生的最后一段日子，成为红宝” “”红宝石的老板，是圣约翰大学毕业的。后来去了英国，加入了英国国籍，再后来回到上海，开了红宝石面
9、“ ”学，于是那些圣约翰毕业的、交大毕业的老朋友、老同学，把他们的聚会从别处迁到了这里红宝石。“ ” “红宝石有三处地方，华山路、瑞金一路、兴国路上都有。那些老先生有的在这三家店来来往往，有的固执*,意就会注意到这些老先生。店里里的那些桌子团在一起了，桌上有红茶、咖啡、吐司十几个左右的老人围在90和他们谈话，有些细节是永远从历史书里找不到的。那位是孔祥熙的秘书，多岁时还在打网球，说他的法 说她在法国也没有听到这么优雅、这么好的法语他们不练太极，他们打网球。他们说练过两三次太极，但们的子女大多在国外，他们生活富足。“ ”他们在红宝石里早餐聚会，正如陈丹燕所说，他们不怎么讲他们的过去，如果你不问。
10、又说梅龙镇的三鲜150年、逃节，说红颜薄命的戴安娜给巴黎添了一个旅游点，说东南亚经济危机对中国的影响，说上海有人去儿那里他们八点多陆续而来，十点多又陆续散开了。每次分别，都互道珍重。也许，有人下一次不来了。他们依然订鲜花请人送去。而早餐聚会依然继续着翁家鱼翅这里喝卡普契诺没有调羹138 63756377淮海中路号上海广场三楼电话：这里喝卡布基诺没有调羹，只有一根像香烟的小棒。曾有客人把这根小棒当作香烟，拼命地想点燃。其实，这是月桂树皮卷成的，一头还包着锡纸，非常像一支边搅边喝，月桂香气四溢，咖啡的味道更有诱惑力。 除了这枝月桂，这里的卡布基诺上还撒有一点月桂粉。金茂凯悦咖啡厅意不在咖啡金茂凯悦
11、的咖啡是建筑美景和上乘甜点的陪衬。,去金茂喝咖啡，意义不在咖啡。这里的咖啡种类并不多只粗略地分为标准：低咖啡因咖啡、冰咖啡、泡沫40这里的咖啡并不如金茂凯悦酒店一样高不可攀，加上服务费不过几元。这里更上乘的是一些有特色的冰激凌甜点。54 56问题的关键在于出入的是世界最高的五星级酒店，在层欣赏浦江两岸美景在层仰望世界奇观的天廷，这所以这里最适合带外地的朋友来，大家过瘾。雪莉让你做一小会儿的欧洲皇家贵族6 54034685 进乐路号（近陕西南路）电话：雪莉咖啡可以让你做一小会儿的欧洲皇家贵族。比利时皇家咖啡是雪莉的招牌咖啡，一壶可以供四人饮用，菜单下面的注释里这样写着：欧洲皇家贵族下午造。雪莉的
12、咖啡可以以壶来买，用不锈钢的意大利壶煮出来的咖啡，当然比虹吸壶煮的更香醇，而且极浓，有味单价就非常低了，二人或三人喝正好，非常的物超所值。那个比利时咖啡壶，紫铜的密封壶下面有小小的龙头天平秤似地架在两边。紫铜壶下面有小小的酒精炉，酒精加热，紫铜壶里的水成了蒸汽慢慢全部进入到玻璃壶面的酒精炉的盖子就会盖上熄灭。一经冷却，咖啡马上就回流到了紫铜壶中，这时将密封阀松开，打开龙头就的时间帮你控制得十分精确。这种壶都是手工制造，本身就是工艺品。它的价格也就惊人了，近万元一个。我正瞪圆了眼睛，经理把旁边K10的咖啡桌上说，这一个是金的，更贵，是紫铜壶的倍，九万多元。100 ” “ ”只卖元一壶的皇家咖啡就
13、是它们煮出来的？我问，是的，客人点了皇家咖啡就会用。我再次仔细地看“”金的就崭新得多，不知你有没有机会品尝到这个九万多元咖啡壶煮出来的皇家咖啡。ALWAYS CSFE 咖啡是当着你的面做的1528 52478333南京西路号（近常熟路）电话：ALWAYS”的特色咖啡是当着你的面做的，但并不是在任何时候都能喝到。如果你点了这种咖啡，服务员会拿来一个小小的磨豆机，请你亲自磨精选的咖啡豆，或者是服务员当着你的1放在韩国生产的特制咖啡机上烧煮，他们说要特别把握加热后的分钟，不能超时或短时。“WLWAYS SPECTAL COFFEE”这种（奥维斯特色咖啡），最独特之处就是在最后加的新鲜奶泡上撒一些19
14、97 ALWAYS SPE奥维斯特色咖啡，是年开业时，老板和员工一起研制出的，不过老板说是瞎搞出来的。率很高。“WLWAYS SPECIAL COFFEE” 6 00这种，晚上：以后才有。哪天晚上来这里点一杯这种咖啡，一定不会失有故事的咖啡馆文革之后第一家衡山咖啡馆 1 64458040衡山路号电话：它大概是上海最便宜也最令人难以割舍的咖啡馆。这里的咖啡只有两种，清咖或奶咖。咖啡豆是市百一店买来的，用一个电动的咖啡机煮。它的价格极便宜，“ ” 1走过有上海香榭丽舍大街之称的衡山路，很容易就把这家小小门面咖啡馆漏了过去。衡山路号这个小咖临的时候，这家小小的咖啡馆临街有铸铁花栏杆的窗子被一圈红色的
15、塑料软管灯勾勒出来。于是，人们会看出推门进去，梯形的结构，也许只有二十个平方米，居然还是十几年前常见的咖啡馆里那种四边钉了铜钉的火背高高的，灯光暗暗的。整个屋里感觉是曾有的时髦，但如今既过时又简陋，但它的名气却曾经很大。1985衡山咖啡馆是文革以后，上海开设的第一家咖啡馆，它诞生于年。十几年了，除了吧台的位置移动了外它没有任何改变。CD最早的客人许多是附近上音的学生和教师。他们会自己带了磁带、来让老板放，随意地听、随意的聊。些事，过一会儿或改天来取。咖啡馆对客人没有什么限制，台子可以随意拼拼搭搭。小有小的好处，台子的格局一改动就很容易有欢聚一PARTY日，吃奶油蛋糕，闹起来将奶油互相乱涂，弄在
16、地上墙上了，老板也不介意，还很高兴地去吃留给她现在，常会人找过来在这里约会第一个女朋友的中年人，在海外转了一大圈，回来看见它，坐在当年坐事。衡山咖啡馆成了物是人非的见证。所以，它一直静静地站在越来越风情万种的衡山路顶头，什么都不改变。美侬纯手工制作94 62791746铜仁路号（近南京西路）电话：15美侬咖啡是纯手工制作的，好坏差异只有秒的讲究。老板胡先生说只有手工控制的蒸馏壶才能做出好咖啡，因为咖啡豆每一次送来的咖啡豆都会有细微的差别，而每次收获的咖啡豆也会不同，含水量有差异，即使咖啡厂用固定的烘焙时间和功序也会造成豆子老嫩的区别淫已久无法体察。15而煮一杯好咖啡最讲求的是火候，不到则香味未出，过了就发酸这其中的恰倒好处只有秒钟的上下限。这的经验。每一次咖啡豆到了，胡先生都要看着表，试做一次，根据这次咖啡豆的烘焙情况找出最佳的煮制时间。所以的，没有帮手，咖啡是要用心去做的。, .咖啡豆
