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1、健康食疗之水产家常小炒食谱健康食疗之水产家常小炒食谱芹菜鱼丝芹菜鱼丝. .材料材料：青鱼肉 200 克、嫩芹菜心 150 克。. .调料调料：植物油、鸡蛋清、高汤、水淀粉、料酒、葱丝、姜丝、盐、味精、 香油。做法做法1.芹菜心洗净，切段;青鱼肉顺长切成 6 厘米长的细丝，加蛋清、盐、水淀 粉拌匀上浆。2.锅内倒植物油烧至三成热，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒 出沥油。3.锅内留少许底油，爆香葱丝、姜丝，倒入芹菜炒至五成熟，加盐、味精、 高汤调味，再放入鱼丝、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，炒匀即可茄汁草鱼茄汁草鱼. .材料：材料：草鱼中段 500 克、猪瘦肉 50 克。. .调料：调料：
2、红辣椒丝、姜丝、葱段、番茄酱、料酒、盐、淀粉、植物油、白糖、 鸡精、醋。做法做法1.草鱼肉洗净，切成块，加料酒和盐腌渍 30 分钟;猪瘦肉洗净，切丝。2.将鱼肉抹上淀粉，放入五成热的油锅中炸至微黄，待熟捞出，沥油。3.锅内留少许油，放红椒丝、姜丝蝙香，加肉丝炒熟，放白糖、鸡精、少 许醋及水，下番茄酱、葱段搅匀，出锅淋在鱼块上即可。抓炒平鱼丝抓炒平鱼丝. .材料：材料：平鱼肉丝 250 克，水发玉兰片丝、黑木耳块各巧克、鸡蛋 1 个(取 蛋清)。. .调料：调料：植物油、酱油、料酒、盐、白糖、酉昔、味精、干淀粉、水淀粉、 葱末、姜末、清汤。做法做法1.平鱼肉丝用蛋清、少许干淀粉抓匀上浆。2.油锅烧热，放鱼丝炸黄，捞出沥油;锅留底油烧热，爆香葱末、姜末，放 玉兰片、黑木耳蝙炒，加酱油、料酒、白糖、醋、盐和清汤，待煮沸时，把鱼 丝下锅翻炒匀，放味精调味，用水淀粉勾芡，芡汁收浓即可。脆炒三文鱼脆炒三文鱼. .材料：材料：三文鱼 500 克，山药、青椒丝、红椒丝、鲜香菇各 50 克。. .调料：调料：植物油、水淀粉、蛋清、葱丝、姜丝、料酒、盐。做法做法1.三文鱼去皮、去骨切丁，放蛋清、水淀粉上浆，放入油锅中滑炒至变色， 捞出沥油;将山药、香菇洗净，切丁。2.锅内放油，放葱丝、姜丝炒香后放山药丁和香菇丁，加三文鱼，加青椒 丝、红椒丝，并加入料酒、盐调味即可
