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1、第第 2 2 单元单元 蛋白质蛋白质（一）名词解释1兼性离子（zwitterion） ； 2.等电点（isoelectric point,pI） ； 3.构象(conformation） ； 4.别构效应(allosteric effect） ； 5.超二级结构(super-secondary structure） ； 6.结构域（structural domain,domain） ； 7. 蛋白质的三级结构（tertiary stracture of protein） ； 8.Edman 降解法（Edman degradation） ； 9.蛋白质的变性作用(denaturation of
2、protein)； 10.Bohr 效应（Bohr effect） ； 11.多克隆抗体（polyclonal antibody）和单克隆抗体（monochonal antibody） ； 12.分子伴侣（molecular chaperone） ； 13.盐溶与盐析(salting in and salting out） 。（二）填充题1.氨基酸在等电点时，主要以_离子形式存在，在 pHpI 的溶液中，大部分以_离子形式存在，在pHpI 的溶液中，大部分以_离子形式存在。2.组氨酸的 pK1(-COOH)值是 1.82，pK2 (咪唑基)值是 6.00， pK3(-NH3+)值是 9.17，
3、它的等电点是_。3.Asp 的 pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9，82，其 pI 等于_。4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有_、_和_。其中_的摩尔吸光系数最大。5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_即是。6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_上放出的_。7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有_，在蛋白质中常见的 20 种氨基酸中，_是一种亚氨基酸，_不含不对称碳原子。8.蛋白质的氨基酸残基是由_键连接成链状结构的，其氨基酸残基的_称蛋白质的一级结
4、构。9.-折叠片结构的维持主要依靠两条肽键之间的肽键形成_来维持。10.在螺旋中 C=O 和 NH 之间形成的氢键与_基本平行，每圈螺旋包含_个氨基酸残基，高度为_，每个氨基酸残基使螺旋轴上升_，并沿轴旋转_度。11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_的大小和_量的多少。12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_。13.血红蛋白的辅基是_，当其中的 1 个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力_，这种现象称_，当 CO2或 H+浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_，这种现象称_。14 蛋白质变性时空间结构_，而一
5、级结构_，变性后，蛋白质的溶解度一般会_，生物学功能_。15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是_和_。16.凝集素是一类能与_相互作用的蛋白质。17.免疫球蛋白 G（IgG）含有_条重链，_条轻链，通过_键联接成 Y 形结构，每一分子含有_个抗原结合部位。18.球状蛋白质形成空间结构时，肽链的熵_，而环境中水的熵_。19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有_性氨基酸残基，而在分子外表面含_性氨基酸残基。20.胰蛋白酶专一性地切断_和_的羧基端肽键。（三）选择题（在备选答案中选出 1 个或多个正确答案）1.下列蛋白质组分中，哪一种在 280nm 具有最大的光吸收？A. 色氨酸的吲哚环 B. 酪氨酸
6、的酚环 C. 苯丙氨酸的苯环D. 半胱氨酸的硫原子 E. 肽键2.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？A. 酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C. 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基3.在 pH7 时，其 R 基带有电荷的氨基酸是A. 缬氨酸 B. 甘氨酸 C. 半胱氨酸 D. 酪氨酸 E. 赖氨酸4.每个蛋白质分子必定具有的结构是什么A. -螺旋 B. -折叠 C. 三级结构 D. 四级结构5.下列哪一种氨基酸侧链基团的 pKa 值最接近于生理 pH 值？A. 半胱氨酸 B. 谷氨酸 C. 谷氨酰胺 D. 组氨酸 E. 赖氨
7、酸6. Arg 的 pK1=2.17，pK2=9.04， pK3=12.48 其 pI等于A .5.613 B. 7.332 C. 7.903 D. 10.767.关于蛋白质中 L-氨基酸之间形成的肽键，下列哪些叙述是正确的A. 具有部分双键的性质 B. 比通常的 C-N 单键短 C. 通常有一个反式构型 D. 能自由旋转8.典型的螺旋是A. 2.610 B. 310 C. 3.613 D. 4.015 E. 4.4169.维持蛋白质分子中的 螺旋主要靠A. 盐键 B. 范德华键 C. 共价键 D. 氢键10.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A 盐键 B 二硫键 C 氢键 D 疏水
8、作用力 E 范德华力11.血红蛋白质的氧合曲线是A.双曲线 B.抛物线 C. S 形曲线 D.直线 E.钟罩形12.维持蛋白质二级结构的主要化学键是A.肽键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键13.存在于蛋白质分子中的下列作用力，哪项不是次级键 A .氢键 B.肽键 C.盐键 D.疏水键 E.二硫键14.关于蛋白质三级结构的描述错误的是A.有三级结构的蛋白质均有酶活性 B.球蛋白均有三级结构C.三级结构的稳定性由多种次级键维系 D.亲水基团多分布在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列15.某蛋白质的等电点为 7.5，在 pH6.0 的条件下进行电泳，它的泳动方向是A.在原点不动 B.
9、向正极移动 C.向负极移动 D.无法预测. 16.用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来C.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来 D.带电荷的蛋白质最先洗脱来来E.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来17.有一蛋白质水解产物在 pH6 用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A. Val（pI 为 5.96） B. Lys（pI 为 9.74） C. Asp（pI 为 2.77） D. Arg （pI 为 10.76）18.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有A.用三氯醋酸沉淀 B.用苦味酸沉淀 C.用重金属盐沉淀 D.
10、低温盐析 E.常温醇沉淀19.用 6mol/L HCl 水解某种蛋白质时能检出的氨基酸种类是A. 20 种 B. 19 种 C. 18 种 D. 17 种或更少20.SDS 凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质A.pI 的差异 B.分子大小的差异 C.分子极性的差异 D.溶解度的差异 E.以上说法都不对21.血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于A.O2分压降低 B.CO2分压降低 C.CO2分压增高 D.N2分压增高 E.pH 值降低22.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中你认为最合适使用哪一个 A .茚三酮 B.CNBr C.胰蛋白酶 D. 苯异硫氰酸酯23.下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪
11、些是正确的？A.四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系B.以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈 S 形C.氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳弱 D.氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化24.关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的？A.蛋白质变性是由于特定的肽键断裂 B.是由于非共价键破裂引起的C.用透析法除去尿素有时可以使变性蛋白质复性 D.变性的蛋白质一定会沉淀25.一个生物样品的含氮量为 5%，它的蛋白质含量为A .12.50% B. 16.00% C. 38.00% D. 31.25%（四）判断题1.氨基酸为氨基取代的羧酸，可直接用酸碱滴定法进行定量测定。2.当溶
12、液的 pH 等于某一可解离基团的 pKa 时，该基团一半被解离。3.在 pH 很高或很低的溶液中，氨基酸主要以非离子化形式出现。4.肽链的主链有 1/3 化学键不能旋转。5.溴化氰可以断裂甲硫氨酸的氨基参与形成的肽链。6.体内合成肽链的方向是从 N 端向 C 端，而在体外用固相化学合成法合成多肽时，通常是从 C 端向 N 端合成。7.核磁共振研究蛋白质三维结构的主要优势是可以研究溶液中的蛋白质三维结构，并能提供有关的动态信息。8.在水溶液中，蛋白质折叠形成疏水核心，会使水的熵增加。9.原子之间的距离越小，范德华引力越强。10.在 -螺旋中，每 3.6 个氨基酸绕一圈，并形成 1 个氢键。11.
13、胶原蛋白的原胶原分子是 3 股右手螺旋扭曲成的左手螺旋。12.球蛋白的三维折叠多采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构模式。13.胎儿血红蛋白与 2，3-二磷酸甘油（2,3DPG）的结合力较弱。14.血红蛋白与氧的结合能力随 pH 降低而增高。15.由于一级结构可以决定空间结构，基因工程表达的肽链一定可以自然地形成天然构象。16.测定别构酶的相对分子质量可以用 SDS-PAGE。17.当溶液的 pH 小于某蛋白质的 pI 时，该蛋白质在电场中向阳极移动。18.用凝胶过滤分离蛋白质，小分子蛋白由于所受的阻力小首先被洗脱出来。19.若蛋白质与阴离子交换剂结合较牢，可用增加 NaCI 浓度或降
14、低 pH 的方法将其从层析柱洗脱出来。20.糖蛋白的 N-糖肽键是指与天冬酰胺的 -酰胺 N 原子与寡糖链形成糖苷链。23.糖蛋白的 O-糖肽键是指氨基酸残基的羧基 O 原子与寡糖链形成的糖苷键。（五）分析和计算题1.判断氨基酸所带的净电荷，用 pI-pH 比 pH-pI 更好，为什么？2.分别计算谷氨酸、精氨酸和丙氨酸的等电点。3.在下面指出的 pH 条件下，下列蛋白质在电场中向哪个方向移动？A 表示向阳极，B 表示向阴极，C 表示不移动。人血清蛋白：pH5.5，pH3.5；血红蛋白：pH7.07，pH9.0；胸腺组蛋白：pH5.0，pH8.0，pH11.5；已知：人血清蛋白的pI=4.64 血红蛋白的 pI=7.07 胸腺组蛋白的 pI=10.8。4.简述蛋白质溶液的稳定因素，和实验室沉淀蛋白质的常用方法。5.简要叙述蛋白质形成寡聚体的生物学意义。6.在体
