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1、1第三届全国第三届全国“教学中的互联网搜索教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选优秀教学案例评选教案设计教案设计一、教案背景一、教案背景1.面向学生面向学生:初中 2.学科学科:生物3.课课 时时:1 课时4.学生准备学生准备:.写出最近两天的早中晚三餐食谱.互联网搜索一日三餐该怎样分配最为合理?(http:/ 四、学情分析四、学情分析一日三餐,学生最熟悉不过。本节开篇,教材就安排了“选购三餐食物”活动,让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱,并将食物初步分类,从而激发学生学习的兴趣,借此机会,教师指导学生从自己日常生活的情境中发现问题,为后面的探究和反思学习打下基础。在“鉴定食物的主要营养成
2、分”实验中,学生除了要正确进行实验操作,还要对实验现象进行分析、判断并说出食物中含有的各种营养物质。在情感上,还要人体生活所需的营养物质主要来自生物圈中的其它生物,这些对学生来说有一定的难度。因此,教师除了依据教材“提示”部分进行指导,还应该从网上收集资料进行补充,突破难点。五、设计理念五、设计理念根据新课改的要求,本着让学生全面发展的需要出发,培养学生的学习态度和情感体验,注重学生主体地位的发挥,通过自主、合作、探究的学习方式来培养学生的创新精神、合作意识和实践能力。六、教学方法六、教学方法3多媒体辅助教学、教师演示、合作探究、分组实验七、学法引导七、学法引导根据学生认知规律和水平,通过探究
3、、自主、合作等教法引导学生在情境中探究、在互动中共进、在体验中感悟、在升华中创新。八、教学过程八、教学过程(一)(一) 、创设情境、创设情境播放视频:播放视频:三鹿奶粉事件(http:/ 30个品牌、近几十个品种的奶粉从超市的货架上撤下来?俗话说的好“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”我们为什么每天都要吃饭?而且市场每天都卖有各种各样食品(蔬菜,水果,青菜,鸡鱼肉蛋,大米,面粉)?让学生以“今天厨房我当家”为主题,从教材 P45 页的表格中选取食材,设计全家一日三餐食谱。 【问题探究】:你选择的三餐食物以及选择搭配的理由是什么?学生的答案:口感好、味道好;有丰富的营养;有诱人的香味;有漂亮的颜色
4、等等。小组讨论小组讨论:1.选购食物最科学的理由是什么?42.不合理、不科学的饮食习惯有哪些?【问题探究】:根据你对食物成分的了解,尝试将所选择的食物进行分类。 (插入农贸市场的视频)引导学生阅读分析:信息库“常见食物中所含的主要营养成分和能量” 。1.尝试将选择的食物进行分类。分为粮食类(主食) 、肉奶蛋类(荤菜) 、蔬菜水果类等。2.分析从这些食物中获得了哪些营养物质,各类营养物质在哪些食物中含量较多,【问题探究】:你认为面包、鸡蛋清和花生种子中的主要成分是什么?用什么方法可以证明你的观点?学生实验:学生实验:(一)淀粉的鉴定【分组实验】往试管中,加入 2 毫升淀粉糊,滴加碘液后振荡,观察
5、现象。【现象】淀粉糊变蓝色。【结论】面粉的主要成份是淀粉【分组实验】:除了面粉里主要含有淀粉外,还有哪些食物也含有较多的淀粉?取一些大米、马铃薯,藕,让学生做探究实验。【小结】:大米、藕、马铃薯块茎、面粉等中都含有淀粉。【知识迁移】: :革命烈士方志敏同志生前曾经从狱中秘密给鲁迅先生写过一封信。信封里只有一张空白毛边纸。鲁迅先生用脸盆盛满水,滴入一点碘酒,把纸平放到水面,纸上立刻现出了淡淡的字迹。你5知道这是为什么?学生实验:学生实验:(二)蛋白质的鉴定【问题探究】:鸡蛋里有什么营养?怎样探究呢?【分组实验】:取一些鸡蛋清放进烧杯里,加少量开水,并迅速用玻璃棒搅拌,观察有什么现象?【现象】无色
6、的蛋清迅速变成白色的絮状固体。【结论】蛋清的主要成分是蛋白质。【问题探究】:1.1.卖毛线、羽绒服的商人,卖羊毛衫的小贩,在柜台上都准备有火柴或火机,你知道它们的用途? 2.2.你能用实验的方法证明动物的毛发(如头发、羊毛) 、鸟的羽毛、以及蚕丝的主要成分?【分组实验】取鸡毛,解剖针挑着蛋白在酒精灯上燃烧,闻一闻有什么气味。【现象】:能燃烧,有焦臭味或烧焦羽毛的气味【结论】:鸡毛、蚕丝、蛋白等物质的主要成分是蛋白质【小结】:蛋白质遇到高温就凝固成白色的固态物质;燃烧时还发出一种烧焦羽毛的气味。【拓展】除了以上两种方法外,你还有其他方法?回家查阅资料,下节课交流。 学生实验:(三)脂肪的鉴定学生
7、实验:(三)脂肪的鉴定【回顾生活常识】:你在家帮父母洗过碗筷?不用去污剂,手上会6有什么感觉?【学生】:手上有油腻、滑腻的感觉,水中飘着油花,盘子上也粘着油污,用水洗不掉。【分组实验】拿一粒炒熟的花生种子放到滤纸上,用力挤压,观察现象。再用大米在滤纸上,用镊子柄用力挤压,对比观察。最后再用植物油在滤纸上涂抹,对着亮光观察现象。【现象】:植物油涂抹处有油斑,花生种子在滤纸上涂抹,也出现同样的油斑,对着亮光,现象更为明显。【结论】:脂肪能在纸张和布匹上留下油斑。借此可鉴定脂肪的存在。【问题探究】:1.为什么人们用大豆花生能榨油,而不用大米,面粉?2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出,哪张包的
8、是油条?汤锅里漂着的“油花”是什么?说明脂肪还具有什么样的性质?【小结】:脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑” 。脂肪密度比水小。【问题探究】1.对照信息库中的食物营养成分表,查找食物成分表中馒头(小麦粉) 、鸡蛋清(鸡蛋) 、花生 3 种食物中淀粉、蛋白质、脂肪含量的有关数据,并与实验结果进行对照,与你的实验结果一致吗? 【过渡语过渡语】除了淀粉、蛋白质、脂肪外,还有哪些对人体有用的营7养物质?(维生素维生素 C 的发现过程的发现过程)(http:/ 世纪,长期在海上航行的水手,生活很艰苦,饮食很单调,除了干巴巴的饼干、咸肉,再没有其他食物了,许多水手常常牙龈出血、甚至皮肤淤血和渗血,最后痛
9、苦地死去。后来让这些患者吃一些柑橘和柠檬,疾病很快治愈了,你知道其中原因吗?探究不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量学生实验:(四)学生实验:(四)维生素 C 的鉴定。【知识背景】维生素 C 的水溶液能够使高锰酸钾溶液颜色褪去。【分组实验】:(巡视,进行实验指导)选取新鲜的桔子、黄瓜,用榨汁机榨出汁液(或切碎后用双层纱布挤出汁液) 。将 2 种汁液分别倒入贴有标签的小烧杯中。取 2 支洁净的小试管,分别注入低浓度的高锰酸钾溶液 2ml。用滴管吸取第一种汁液,逐滴地滴入到小试管中,边滴、边震荡、边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色时为止,记录下汁液的滴数,依次类推。桔子黄瓜高锰酸钾(滴数)维生素 C
10、含量【问题探究】:81.在测定蔬菜或水果维生素 C 含量的探究活动中,滴入蔬菜或水果汁液的滴数越多,说明蔬菜或水果中维生素 C 的含量越 ;(填“高”或“低” ) 。反之,则说明蔬菜或水果中维生素 C 的含量越 。 (填“高”或“低” ) 。2.人体需要的维生素大多来自食物,食物中含有哪些维生素?它们对人体有什么作用?人体缺乏时,会患什么疾病?(自学导航:阅读教材 66 页)【拓展延伸拓展延伸】:1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐吗?(学生设计实验方案)(学生设计实验方案)【教师演示】 (学生观察现象)实验 1:点燃酒精灯,用解剖针的尖端把麦粒挑起,放在酒精灯上烧,种子燃烧后剩下灰白色物
11、质,灰白色物质就是无机盐。实验 2:将试管中装入 610 粒小麦种子,在酒精灯上加热,试管壁上有水珠,证明食物中含有水分。小结:小结:学生对无机盐的认识仅仅局限于食盐,其它的知识就比较陌生,而对食物中的水分,除了这种复杂的验证方法,学生则知道更多的设计方案,如多汁的水果、蔬菜,只要洗净晾干,放榨汁机里,大量的水就出来了;喝的菜汤,开水,都含有大量水分等等。2.某学生嘴唇破了,校医给他涂一种药水,课间操结束后,他吃面9包时发现面包上咬过的地方出现蓝色。医生给他涂了什么药水?3.实验员整理仪器,发现有少量碘液滴在桌子上,随手用纱布和纸擦去,结果发现纱布和纸都由白色变成蓝色,试分析原因。4.回忆孩童
12、时,用面筋捕蝉,你准备用什么方法证明面粉中含有多种营养物质?市场上卖的面筋是什么原料加工而成,主要成分是什么?( 参照教材 P65 信息库中的食物成分表,谈谈自己的看法。 )小结:小结:一种食物中,往往含有人体需要的多种营养物质,因此,我们平时说馒头中主要含有淀粉,而不能说馒头中只含淀粉。5.有没有哪种食物含有人体需要的全部营养?如果喜欢吃的食物就多吃,不喜欢吃的食物就不吃,这好不好?谈谈你的看法。6.有人认为吃的营养越多身体越健康,这种说法对不对?为什么?【作业作业】:生物实验报告册【板书设计板书设计】:第三章第三章 人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物第 1 节 饮食与营养
13、一、选购三餐食物二、鉴定食物的主要成分(淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机物等)【教学反思教学反思】:指导学生从自己日常生活的情境中发现问题,为后面的探究,反思学习打下基础。让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱,并将食10物初步分类,培养学生自主探究能力。及时发现自己和他人不良的生活方式和饮食习惯,及时加以改正。活动时,同学们积极性很高。对实验中产生的各种现象,学生都很好奇。通过实验现象,让学生自己归纳总结关于淀粉、脂肪和蛋白质的验证方法,留下深刻印象,同时增加生活经验。食物所包含的营养物质可分为六大类:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。引导学生按照六大类营养物质能根据食物主要营养成分,对食物进行简单分类。