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1、1、法国是第、法国是第 个开始栽培双胞蘑菇的国家？个开始栽培双胞蘑菇的国家？1. A. 42. 33. 24. 1 2、 金针菇出菇之前需要金针菇出菇之前需要 。1. 转色2. 惊蕈3. 覆土4. 搔菌 3、银耳的担子是、银耳的担子是_1. 叉担子2. 无隔担子3. 纵隔担子 4. 横隔担子4、初生菌丝的细胞核为、初生菌丝的细胞核为_1. 单核 2. 双核3. 三核4. 多核5、蘑菇子实体发育类型是、蘑菇子实体发育类型是 。1. 裸果型2. 被果型3. 假被果型4. 半被果型 6、香菇对温度的要求是、香菇对温度的要求是 结实型。结实型。1. 恒温2. 变温 3. 中温4. 高温7、双孢蘑菇在堆
2、料时的碳、氮比为、双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为 。1. 10：12. 20：13. 30：1 4. 40：18、子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是、子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是 。1. d-半乳糖 2. 葡萄糖3. 果糖4. 岩藻糖9、我国最先种植香菇的地区是、我国最先种植香菇的地区是 。1. 四川2. 湖北3. 河南4. 浙江 10、平菇是、平菇是 生物。生物。1. 自养型2. 异养型 3. 寄生型4. 共生型11、 离子对金针菇菌丝和子实体的生长发育有促进作用。离子对金针菇菌丝和子实体的生长发育有促进作用。1. 铁2. 钙3. 钠4. 镁 12、子实体细胞的细胞核为、子实体细胞的细胞
3、核为 。1. 单核2. 双核 3. 三核4. 多核13、平板检验法适合检验、平板检验法适合检验 。1. 斜面试管培养基2. 蘑菇发酵3. 竹荪栽培场所4. 食用菌接种场所 14、黑木耳在菌丝满袋后需要、黑木耳在菌丝满袋后需要 来促使出菇。来促使出菇。1. 在菌袋上开口 2. 在菌袋口上套圈3. 扒去菌袋口上的菌丝4. 把菌袋上的塑料薄膜去掉15、只有作畦生料室外栽培的菇类是、只有作畦生料室外栽培的菇类是 。1. 平菇2. 金针菇3. 茶树菇4. 竹荪 16、掻菌处理促进出菇的工艺是应用在、掻菌处理促进出菇的工艺是应用在 上。上。1. 大球盖菇2. 鸡腿菇3. 蘑菇4. 金针菇 17、黑木耳的担
4、子是、黑木耳的担子是 。1. 无隔担子2. 纵隔担子3. 横隔担子 4. 叉担子18、蘑菇建堆时的碳氮比，最好是、蘑菇建堆时的碳氮比，最好是 。1. 40:12. 30:1 3. 20:14. 10:119、栽培中的食用菌大部分都是、栽培中的食用菌大部分都是 。1. 子囊菌2. 担子菌 3. 层菌4. 鞭毛菌20、滤纸保藏菌种属于、滤纸保藏菌种属于 保藏。保藏。1. 临时2. 短期3. 中期4. 长期 21、食用菌最重要的两大营养源是、食用菌最重要的两大营养源是 。1. 碳氮 2. 钾和磷3. 钙镁4. 碳和钾22、子实体的细胞核为、子实体的细胞核为 。1. 单核2. 双核 3. 四核4. 多
5、核23、银耳的担子是、银耳的担子是 。 1. 无隔担子2. 纵隔担子 3. 横隔担子4. 叉担子24、 最早栽培双孢蘑菇的国家是最早栽培双孢蘑菇的国家是 。1. 中国2. 美国3. 英国4. 法国 25、鸡腿菇出菇前需要、鸡腿菇出菇前需要 。1. 掻菌2. 套纸袋3. 覆土 4. 覆盖薄膜26、 蘑菇建堆时，在规定的高度内，其横断面应是蘑菇建堆时，在规定的高度内，其横断面应是 。1. 圆锥形2. 矩形 3. 梯形4. 圆台形27、液体石蜡保藏菌种属于、液体石蜡保藏菌种属于 保藏。保藏。1. 临时2. 短期3. 中期 4. 长期28、菌丝转色处理促进出菇的工艺是应用在、菌丝转色处理促进出菇的工艺
6、是应用在 上。上。1. 金针菇2. 茶树菇3. 黑木耳4. 香菇 29、竹荪出菇要求的温度是在、竹荪出菇要求的温度是在 。1. 10-152. 16-213. 22-27 4. 3-830、平菇在生产上可以采用、平菇在生产上可以采用 播种播种 。1. 原种 2. 侧丝3. 孢子液4. 囊状体31、蘑菇的次生菌丝、蘑菇的次生菌丝 锁状联合。锁状联合。1. 有2. 无 3. 顶端有4. 菌丝隔膜有32、蘑菇的覆土材料最好使用、蘑菇的覆土材料最好使用 。1. C. 黄泥土2. D. 砂土3. E. 粘土4. F. 泥炭 33、鸡腿菇属于、鸡腿菇属于 菌。菌。1. 木腐2. 草腐 3. 共生4. 寄生
7、34、PDA 培养基的主要成分是培养基的主要成分是 。1. B. 马铃薯 2. 稻壳3. 玉米粉4. 棉籽壳判断题判断题35、在金针菇的培养料中添加维生素和镁离子有助于菌丝生长。、在金针菇的培养料中添加维生素和镁离子有助于菌丝生长。1.A. 2.B.36、平菇为木腐真菌、平菇为木腐真菌,在野生状态下适应性强。在野生状态下适应性强。1.A. 2.B.37、香菇子实体形成一定要有漫射光的刺激才能正常发育。、香菇子实体形成一定要有漫射光的刺激才能正常发育。1.A. 2.B.38、蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。、蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。1.A.2.B. 39、通常采用干燥
8、、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。、通常采用干燥、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。1.A. 2.B.40、多次转管易造成菌丝生活力减弱，品种退化变异。、多次转管易造成菌丝生活力减弱，品种退化变异。1.A. 2.B.41、担子果：指担子菌的子实体。、担子果：指担子菌的子实体。1.A. 2.B.42、天麻与蜜环菌的关系为共生类型。、天麻与蜜环菌的关系为共生类型。1.A. 2.B.43、草菇是低温菌，可以在秋冬季栽培。、草菇是低温菌，可以在秋冬季栽培。1.A.2.B. 44、茶树菇转色的最佳温度是、茶树菇转色的最佳温度是 19 - 23左右。左右。1.A.2.B. 45、蘑菇在没有光照的情况
9、下，能够正常形成子实体。、蘑菇在没有光照的情况下，能够正常形成子实体。1.A. 2.B.46、子座是某些食用菌的子实体。、子座是某些食用菌的子实体。1.A.2.B. 47、气雾消毒盒主要应用在菇类生长时期的消毒。、气雾消毒盒主要应用在菇类生长时期的消毒。1.A.2.B. 48、最先发明谷粒菌种的是美国。、最先发明谷粒菌种的是美国。1.A. 2.B.49、蘑菇子实体形成时不需要光线。、蘑菇子实体形成时不需要光线。1.A. 2.B.50、茶树菇要有强光刺激才能出菇。、茶树菇要有强光刺激才能出菇。 1.A.2.B. 51、平菇分解纤维素的能力比金针菇强。、平菇分解纤维素的能力比金针菇强。1.A. 2
10、.B.52、囊状体着生在菌褶的两侧或菌管内壁上，其上着生担子。、囊状体着生在菌褶的两侧或菌管内壁上，其上着生担子。1.A.2.B. 53、平菇菌柄下有菌环平菇菌柄下有菌环1.A.2.B. 54、牛肝菌是属于子囊菌一类。、牛肝菌是属于子囊菌一类。1.A.2.B. 55、菌环是菌盖表皮撕裂后的残余物。、菌环是菌盖表皮撕裂后的残余物。1.A.2.B. 56、蘑菇原基形成时，需要散射光线才能扭结。、蘑菇原基形成时，需要散射光线才能扭结。1.A.2.B. 57、天麻与蜜环菌在营养类型方面为共生类型。、天麻与蜜环菌在营养类型方面为共生类型。1.A. 2.B.58、竹荪栽培在生产上使用熟料袋栽。、竹荪栽培在
11、生产上使用熟料袋栽。1.A.2.B. 59、茯苓的栽培原料是松树。、茯苓的栽培原料是松树。1.A. 2.B.60、金针菇分解纤维素的能力比平菇弱。、金针菇分解纤维素的能力比平菇弱。1.A. 2.B.61、紫外线灭菌法是利用微生物不适宜在紫色光线下生长的一种杀菌的方法。、紫外线灭菌法是利用微生物不适宜在紫色光线下生长的一种杀菌的方法。1.A.2.B. 62、消毒是彻底杀灭物体中的微生物。、消毒是彻底杀灭物体中的微生物。1.A.2.B. 63、羊肚菌是子囊菌。、羊肚菌是子囊菌。1.A. 2.B.64、蘑菇属于变温结实型的食用菌。、蘑菇属于变温结实型的食用菌。1.A.2.B. 65、草菇是四极性异宗
12、结合菌类。、草菇是四极性异宗结合菌类。1.A.2.B. 主观题主观题66、灭菌灭菌 参考答案：参考答案： 是指用物理或化学的方法杀灭物体所带有的一切微生物。包括微生物的营养体和休眠体，是一种彻底灭菌的方法。67、菌环菌环 参考答案：参考答案： 是内菌幕残留在菌柄上的环状物.68、 菌褶菌褶 参考答案：参考答案： 菌盖下面辐射状的薄片叫菌褶。 69、菌丝体菌丝体 参考答案：参考答案： 菌丝体：无数纤细的食用菌菌丝组合成的集合体称为菌丝体，菌丝体是食用菌的营养器官。 70、代料栽培、代料栽培 参考答案：参考答案：利用林业或各种农副产品的秸秆或其它副业生产的废弃料来代替段木生产食用菌的栽培方式。71
13、、菌核、菌核 参考答案：参考答案： 菌核：由菌丝体和贮藏物质组成的不定型结构。菌核是某些食用菌的休眠器官和贮藏器官。 72、子实体、子实体 参考答案：参考答案：子实体：真菌的繁殖器官，由已分化的菌丝体组成，是真菌繁衍后代的一种特化器官。73、食用菌、食用菌 参考答案：参考答案：食用菌是指能形成大型子实体或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。74、请分析蘑菇为什么要覆土？覆土需要注意哪些关键环节？请分析蘑菇为什么要覆土？覆土需要注意哪些关键环节？参考答案：参考答案：覆土的原理是：提高培养料保温保湿能力，防止外界气温和湿度的剧烈变化； 提高 CO2 浓度，促使菌丝扭结，由营养生长转向生殖生长；土壤中的某些细菌的代谢产物对出菇有刺激作用。臭味假单胞杆菌； 有机械刺激和支撑子实体的作用。注意关键环节？按下列要点阐述，蘑菇菌丝生长的状况，即：菌丝在菌床上即将布满；覆土材料的选择处理和覆土材料的消毒；覆土材料的含 水
