《年产8万吨8°p淡色啤酒工厂发酵车间初步设计 2012年6月》由会员分享，可在线阅读，更多相关《年产8万吨8°p淡色啤酒工厂发酵车间初步设计 2012年6月（125页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2008 级生物工程专业毕业论文（设计）学 校 代 码 ： 学 号： 本本科科毕毕业业论论文文BACHELOR DISSERTATION论文题目： 年产 8 万吨纯生啤酒工厂发酵车间初步设计 学位类别： 工学学士 学科专业： 生物工程 _ 作者姓名：_ 导师姓名：_ _ 完成时间：_ 2012.06_ _ _2008 级生物工程专业毕业论文（设计）目录摘 要.III Abstract.III 前言.3 1 生产工艺流程的设计与论证.31.1全 厂 生 产 工 艺 流 程 概 况 图31.2 原 料 的 选 择31.2 . 1 大 麦 （ 麦 芽）2008 级生物工程专业毕业论文（设计）31.2
2、 . 2大 米31.2 . 3 啤 酒 花31.2 . 4 酿 造 用 水31.3 麦 芽 汁 的 制 备 工 艺 设 计 与 论 证31.3 . 12008 级生物工程专业毕业论文（设计）麦 芽 与 大 米 的 粉 碎31.3 . 1.1 麦 芽 的 粉 碎31.3 . 1.2 大 米 的 粉 碎31.3 . 3 糖 化 和 糊 化 工 艺 设 计 与 论 证2008 级生物工程专业毕业论文（设计）31.3 . 3.1 糊 化31.3 . 3.2 糖 化31.3 . 4 麦 汁 过 滤、 煮 沸31.3 . 5 麦 汁 冷 却31.4 啤 酒 发 酵 工 艺 设 计2008 级生物工程专业毕
3、业论文（设计）与 论 证31.4 . 1啤 酒 酵 母31.4 . 1.1酵 母 的 分 类31.4 . 1.2酵 母 的 基 本 结 构31.4 . 1.3啤 酒2008 级生物工程专业毕业论文（设计）酵 母 的 絮 凝31.4 . 1.4 酵 母 扩 大 培 养31.4 . 1.5 接 种 量31.4 . 1.6 酵 母 的 选 择31.4 . 2啤 酒 发 酵 工2008 级生物工程专业毕业论文（设计）艺 技 术 控 制31.4 . 3 啤 酒 发 酵 工 艺31.4 . 3.1前 发 酵31.4 . 3.2 .主 发 酵31.4 . 3.3 后 发 酵 和2008 级生物工程专业毕业论
4、文（设计）储 酒31.4 . 4啤 酒 发 酵 方 法 的 选 择31.4 . 5酵 母 的 添 加 与 回 收31.4 . 6发 酵 设 备 的 降 温 控2008 级生物工程专业毕业论文（设计）制31.5啤 酒 过 滤31.5 . 1 啤 酒 过 滤 理 论31.5 . 2啤 酒 过 滤 方 式 的 选 择 与 论 证31.6啤 酒 的2008 级生物工程专业毕业论文（设计）包 装3 2 工艺计算.32.1 物 料 衡 算32.1 . 11 0 0 k g 原 料 （7 5 麦 芽，2 5 大 米） 生 产8 淡 色 啤 酒 的 物 料2008 级生物工程专业毕业论文（设计）衡 算32.1
5、 . 21 0 0 0 L8 P 淡 色 啤 酒 的 物 料 衡 算32.1 . 38 0 0 0 0 t / a纯 生 啤 酒2008 级生物工程专业毕业论文（设计）厂 物 料 衡 算 表32.2 热 量 衡 算32.2 . 1 糖 化 用 水 耗 热 量Q132.2 . 2 第 一 次 米 醪 煮 沸 耗 热 量Q22008 级生物工程专业毕业论文（设计）32.2 . 3 第 二 次 煮 沸 前 混 合 醪 升 温 至7 0 的 耗 热 量Q332.2 . 4 第 二 次 煮 沸 混 合 醪 的 耗 热 量Q42008 级生物工程专业毕业论文（设计）32.2 . 5 洗 糟 水 耗 热 量
6、Q532.2 . 6 麦 汁 煮 沸 过 程 耗 热 量Q632.2 . 7 糖 化 一 次 总 耗 热 量Q总32008 级生物工程专业毕业论文（设计）2.2 . 8 糖 化 一 次 耗 用 蒸 汽 量32.2 . 9 糖 化 过 程 每 小 时 最 大 蒸 汽 耗 量Qmax32.2 . 1 0 蒸 汽 单 耗2008 级生物工程专业毕业论文（设计）32.38 0 0 0 0 t / a啤 酒 厂 发 酵 车 间 耗 冷 量 衡 算32.3 . 1发 酵 车 间 工 艺 流 程32.3 . 2工2008 级生物工程专业毕业论文（设计）艺 技 术 指 标 及 基 础 数 据32.3 . 3
7、工 艺 耗 冷 量Qt32.3 . 3.1 麦 汁 冷 却 耗 冷 量Q132.3 . 3.2 发 酵 耗 冷2008 级生物工程专业毕业论文（设计）量Q232.3 . 3.3 酵 母 洗 涤 用 冷 无 菌 水 冷 却 的 耗 冷 量Q332.3 . 3.4酵 母 培 养 耗 冷 量Q432.3 . 3.52008 级生物工程专业毕业论文（设计）发 酵 车 间 工 艺 耗 冷 量Qt32.3 . 4 非 工 艺 耗 冷 量Qnt32.3 . 4.1露 天 锥 形 罐 冷 量 散 失Q532.32008 级生物工程专业毕业论文（设计）. 4.2 清 酒 罐， 过 滤 机 及 管 道 等 散 失
8、 冷 量Q632.3 . 58 0 0 0 0 t / a啤 酒 厂 发 酵 车 间 冷 量 衡 算 表2008 级生物工程专业毕业论文（设计）32.4耗 水 衡 算32.4 . 1糖 化 用 水32.4 . 2洗 槽 用 水32.4 . 3 糖 化 室 洗 刷 用 水32.4 . 42008 级生物工程专业毕业论文（设计）回 旋 沉 淀 槽 洗 刷 用 水32.4 . 5酵 母 洗 涤 用 水32.4 . 6发 酵 罐 洗 刷 用 水32.4 . 7清 酒 罐 洗 刷2008 级生物工程专业毕业论文（设计）用 水32.4 . 8过 滤 机 用 水 量32.4 . 9麦 汁 冷 却 器 冷 却
9、 水 （ 采 用 一 次 冷 却 法）32.4 . 1 0麦 汁2008 级生物工程专业毕业论文（设计）冷 却 器 洗 水32.4 . 1 1洗 瓶 机 用 水32.4 . 1 2装 瓶 机 洗 水 （ 无 菌 水）32.4 . 1 3杀 菌 机 用 水2008 级生物工程专业毕业论文（设计）32.4 . 1 4冷 冻 机 冷 却 水32.4 . 1 5锅 炉 房 用 水 量32.4 . 1 6其 它 用 水 量32.4 . 1 7 总2008 级生物工程专业毕业论文（设计）耗 水 量32.4 . 1 88 0 0 0 0 t / a 啤 酒 厂 耗 水 量 衡 算 表3 3 主要设备选型与论
10、证.33.1麦 芽 暂 贮 箱33.2麦 芽 粉 贮2008 级生物工程专业毕业论文（设计）箱33.3大 米 贮 箱33.4大 米 粉 贮 箱33.5糊 化 锅33.6糖 化 锅33.7过 滤 槽33.8麦 汁2008 级生物工程专业毕业论文（设计）暂 存 槽33.9煮 沸 锅33.1 0回 旋 沉 淀 槽33.1 1薄 板 换 热 器33.1 2清 酒 罐33.1 3硅 藻2008 级生物工程专业毕业论文（设计）土 过 滤 机33.1 4扩 大 培 养 罐 选 型33.1 4.1 汉 生 罐33.1 4.2 一 级 扩 大 培 养 罐33.1 4.3 二 级 扩 大 培 养 罐2008 级生
11、物工程专业毕业论文（设计）33.1 4.4 三 级 扩 大 培 养 罐33.1 5麦 汁 杀 菌 罐33.1 6C I P 系 统3 4 发酵罐的设计与选型.34.1 发 酵 罐 体 积 的 确 定32008 级生物工程专业毕业论文（设计）4.2发 酵 罐 个 数 的 确 定34.3发 酵 罐 材 料 的 选 择3 5 车间布置.35.1厂 房 的 整 体 布 置 和 轮 廓 设 计35.1 . 1 厂2008 级生物工程专业毕业论文（设计）房 的 整 体 布 置35.1 . 2 厂 房 的 立 体 布 置35.1 . 3 厂 房 的 平 面 布 置35.1 . 4 厂 房 建 筑 结 构35.22008 级生物工程专业毕业论文（设计）发 酵 车 间 设 备 布 置35.2 . 1发 酵 设 备35.2 . 2 泵35.2 . 3 过 滤 机35.2 . 4清 酒 罐3 总 结.3 参考文献.32008 级生物工程专业毕业论文
