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1、“幸运幸运码头码头”创业创业方案方案设计设计一一.项项目概述目概述:1.项项目名称目名称释义释义:Lucky Pier(幸运幸运码头码头) 顾顾客来到我客来到我们们店面店面是我是我们们的幸运的幸运,也希望能也希望能给顾给顾客客带带去幸运去幸运.码头码头是指停靠休息是指停靠休息的地方的地方,而我而我们们也是希望能也是希望能给顾给顾客提供休息放松的客提供休息放松的环环境境. 2. 参参赛项赛项目具体来源目具体来源: 设计团队设计团队人人员员:张张家源家源 李臻李臻 童科翔童科翔 顾鹏顾鹏涛涛 指指导导老老师师:郑郑肖峰肖峰3. 项项目核心内容目核心内容:(1)主要主要业务业务:出售粥点出售粥点,茶
2、水茶水饮饮料咖啡奶茶冷料咖啡奶茶冷饮饮,提供提供场场地包地包租租.(2)产产品品:特色特色营营养粥点养粥点.各种各种绿绿茶等茶水茶等茶水.各种新各种新鲜鲜榨汁榨汁饮饮料料.各种各种现现磨磨现现煮特色花式咖啡煮特色花式咖啡.各果汁奶茶各果汁奶茶.各果味特色刨冰各果味特色刨冰.(3)特色服特色服务务: 1.对顾对顾客建立信息档案客建立信息档案发发放充放充值值消消费费卡卡,消消费费累累积积积积分分进进行行优优惠惠奖奖励励 2.设设立小型立小型图书馆图书馆提供提供顾顾客游客游览观览观看看3.提供店面提供店面场场地包租地包租,并并经营设计举经营设计举行聚会等行聚会等.(4)竞竞争争优势优势: 1.适合低
3、消适合低消费费人群人群,容易被广大消容易被广大消费费者接受者接受 2.品种繁多品种繁多,口味众多口味众多.3.提供各种特色服提供各种特色服务务 4.店面店面环环境幽雅适境幽雅适宜宜,吸引吸引顾顾客眼球客眼球.二二.项项目运作目运作设计设计1. 市市场场:(1)市市场场状况状况:在舟山的咖啡市在舟山的咖啡市场场上上,有影响力的有名典有影响力的有名典,上上岛岛,罗马风罗马风情等情等,已被占据很大一部分已被占据很大一部分,占舟山市占舟山市场场 30%左右左右.而而在茶水方面基本上是在茶楼自助餐方面在茶水方面基本上是在茶楼自助餐方面,极少部分是极少部分是专专主茶主茶楼楼,专专主茶楼只有的主茶楼只有的
4、5%左右左右.而奶茶冷而奶茶冷饮饮却占据着舟山市却占据着舟山市场场50%巨大份巨大份额额.普及区域广泛普及区域广泛,拥拥有不少的影响力有不少的影响力.粥店在舟山粥店在舟山地区也普遍增多地区也普遍增多,主要主要连锁经营连锁经营的有一品粥等的有一品粥等,在市在市场场的占据的占据量逐步提升量逐步提升,有着有着较较好的收益好的收益.(2)变变化化趋势趋势及潜力及潜力:咖啡在舟山随着咖啡在舟山随着经济发经济发展也逐步成展也逐步成为为主主流流,人人们对们对咖啡的需求量也逐步增加咖啡的需求量也逐步增加,咖啡市咖啡市场场在逐在逐渐扩渐扩大大.茶茶楼所提供的茶水更容易被中老年人接受楼所提供的茶水更容易被中老年人
5、接受,由于人口老由于人口老龄龄化加化加剧剧中老年人市中老年人市场场也在也在稳稳步上升步上升,茶水也是属于休息放松茶水也是属于休息放松饮饮用用品品.奶茶冷奶茶冷饮饮在舟山市在舟山市场场上已上已经经大众化大众化.更多的年更多的年轻轻人在人在这这方方面有巨大的消面有巨大的消费费需求需求.而粥点而粥点则则面向全体人群面向全体人群,适合各个年适合各个年龄龄段段,现现今人今人们们逐步喜逐步喜欢欢在外就餐粥点在外就餐粥点.这这几几类类市市场场在在经济经济不断不断发发展的整体市展的整体市场场中不断中不断扩扩大大,占有率不断提高占有率不断提高,人人们们的需求也的需求也在不断提高在不断提高,在未来的几年内会随着舟
6、山半在未来的几年内会随着舟山半岛岛化的形成而有化的形成而有相当客相当客观观的前景的前景.(3)客客户户描述描述:面向的群体面向的群体:学生学生,青年青年,工薪工薪阶层阶层或是更多的广或是更多的广大群众大群众,这这些客些客户户都有相似点都有相似点,没有高收入人群没有高收入人群,心理需求是平心理需求是平价化价化,普通化普通化.简约简约化化.没有没有过过高要求和高要求和标标准准,追求追求实实用用,实实惠惠.不不需要需要华华而不而不实实的的产产品和服品和服务务.2. 竞竞争争:(1)现现有和潜在的有和潜在的竞竞争者争者:咖啡市咖啡市场场:名典名典,上上岛岛,罗马风罗马风情情,天天时时等咖啡等咖啡厅厅;
7、 茶楼茶楼:千千岛岛,清藤清藤语语茶楼茶楼,露易露易莲莲花等茶餐花等茶餐厅厅; 粥点粥点:一品粥一品粥,好媳好媳妇妇等等.奶茶冷奶茶冷饮饮:飘飘飘飘香香,汉汉堡小子堡小子,街客等街客等.(2)竞竞争争优势优势:现现今的咖啡茶楼茶餐今的咖啡茶楼茶餐厅厅等等竞竞争者争者经营经营范范围对围对象象都是中高档人群都是中高档人群,过过高的消高的消费费要求要求,只能只能满满足小部分消足小部分消费费人群人群,而流失大部分平民消而流失大部分平民消费费者者.而平民消而平民消费费者又占着者又占着 60%左右的左右的比例比例,由于由于经营经营范范围对围对象的差异性象的差异性,彼此彼此竞竞争性会随之争性会随之,也逐步也
8、逐步划分划分为为两个市两个市场场.在粥点市在粥点市场场中一品粥同中一品粥同样样具有高档的因素具有高档的因素,而好媳而好媳妇经营妇经营范范围围太小太小,竞竞争力太小争力太小,类类似于同似于同类竞类竞争者不超争者不超过过 5 个个,只占据小部分市只占据小部分市场场.在奶茶冷在奶茶冷饮饮方面方面,虽虽然有很多然有很多竞竞争争者者,整体覆盖面广整体覆盖面广,但是整个市但是整个市场场反而很反而很杂杂乱乱,大部分大部分竞竞争者属争者属于盲目于盲目进进入市入市场场.我我们们的低价商品的低价商品满满足广大群体足广大群体,将多方市将多方市场场产产品集合一身品集合一身,满满足不同需求足不同需求顾顾客客.减少不必要
9、客源流失减少不必要客源流失.(3)基本策略基本策略:在在经营经营策略上策略上,我我们们采用采用”薄利多薄利多销销”的的经营经营策略策略,薄薄利多利多销销的原的原则则适宜适宜经营经营管理的所有范畴管理的所有范畴,单单就就产产品品销销售因素售因素说说,它既能使它既能使产产品品轻轻快并加快地快并加快地进进入入买买方市方市场场,提供有效供提供有效供给给,服服务务于社会于社会,产产生生产产品的品的综综合效益合效益,同同时时,又能促又能促进进我我们们的生的生产产力的充分力的充分发挥发挥,加速加速资资金周金周转转速度速度,盘盘活生活生产资产资金金,是增加盈利是增加盈利的有效的有效经营经营管理手段管理手段.并
10、且可以促并且可以促进进我我们产们产品的覆盖率品的覆盖率,辐辐射射率率,和市和市场场占据率的提高占据率的提高,扩扩散影响散影响,提高知名度与提高知名度与应应用用频频率率,建立市建立市场场信誉和威信信誉和威信.3. 营销营销:(1)营销计营销计划划:咖啡咖啡:利用新利用新鲜鲜咖啡豆咖啡豆现现磨磨现现煮煮,自行制作花式自行制作花式咖啡咖啡,达到和高档咖啡达到和高档咖啡厅厅一一样标样标准准,但是价格比所有高档咖啡但是价格比所有高档咖啡厅厅低低,达到薄利达到薄利.茶水茶水:用新用新鲜鲜的茶叶泡制的茶叶泡制,赋赋有学校特色的茶有学校特色的茶艺艺表演表演.奶茶奶茶:将奶茶与将奶茶与调调酒基本相融达到不同效果
11、酒基本相融达到不同效果,创创造独特造独特的奶茶的奶茶.冷冷饮饮:用不同的果蔬制作用不同的果蔬制作别别具具风风格的刨冰沙冰等冷格的刨冰沙冰等冷饮饮.(2)投投资资回收方式回收方式:利用利用”薄利多薄利多销销”策略策略,大量吸引低价消大量吸引低价消费费者者群群,让让”薄利多薄利多销销”最大化最大化,使使产产品更快品更快进进入正入正轨轨,提高提高产产品品综综合合效益效益,利用利用”薄利多薄利多销销”,增加盈利增加盈利,提升提升产产品覆盖率品覆盖率,占有率占有率,并并加加强强宣宣传传力度力度,扩扩散影响散影响,提高提高产产品知名度品知名度, 建立市建立市场场信誉和信誉和威信威信.(3)管理管理队队伍伍
12、:张张家源家源 李臻李臻 童科翔童科翔 顾鹏顾鹏涛涛 指指导导老老师师:郑萧郑萧峰峰(4)提高市提高市场场占有率占有率:加大宣加大宣传传力度力度,提供更多低价提供更多低价产产品品,以独以独特低廉的特低廉的产产品增加品增加顾顾客客购买购买欲望欲望,扩扩大市大市场场,扩扩大市大市场场占有率占有率.4. 管理管理:(1)所有所有权权形式上的部形式上的部门门构成构成:部部门设门设置置:生生产产部部,服服务务部部,财务财务部部.纪纪管部管部.卫卫生部生部.(2)核心管理核心管理层层:生生产产部部 4 人人,服服务务部部领领班班 1 人人,财务财务部部部部长长 1人人, 纪纪管部部管部部长长 1 人人.卫
13、卫生部部生部部长长 1 人人.(3)员员工安排工安排:人人员员工作工作职责职责经验经验能力能力专长专长张张家家源源负责负责奶茶制奶茶制作作调调和和.并并组组织织人人员员服服务务.配合其他人配合其他人长长期学期学习调习调酒酒,拥拥有一定有一定接待服接待服务经务经验验. 有校外有校外拥拥有基有基础础制制作作鸡鸡尾酒奶尾酒奶茶能力茶能力.英式英式调调酒酒,花花式式调调酒酒.员员工作工作.实习经验实习经验.李臻李臻负责负责茶水泡茶水泡制分配制分配,并并负负责责服服务务人人员员的的纪纪律管理律管理工作工作,配合其配合其他人他人员员工作工作.曾曾经经有班有班级级管理管理经验经验,有有一定一定纪纪律管律管理
14、理经验经验.有一定茶叶有一定茶叶泡制知泡制知识识基基础础,学学过过茶茶艺艺.擅擅长长管理管理.善于交流善于交流,交交际际能力好能力好.童科童科翔翔负责负责冷冷饮饮制制作与配置作与配置,并并负责负责店面服店面服务卫务卫生的管生的管理理.配合其他配合其他人人员员工作工作.拥拥有一定接有一定接待服待服务经验务经验, 有校外有校外实习实习经验经验.学学习过调习过调酒酒制作制作. 有良有良好的管理能好的管理能力力,擅擅长长人人员员分配分配,擅擅长长交交际际.制作制作鸡鸡尾酒尾酒,基本刨冰冷基本刨冰冷饮饮的制作的制作.顾鹏顾鹏涛涛负责负责咖啡的咖啡的制作与配制制作与配制,并并负责负责店面店面的的财财政的管
15、政的管理理.配合其他配合其他人人员员工作工作.有一定的接有一定的接待服待服务经验务经验,有校外有校外实习实习经验经验.学学习过调习过调酒酒和咖啡制作和咖啡制作.学学过过会会计计.有有财务财务管理管理统统计计知知识识能力能力.制作制作鸡鸡尾酒尾酒咖啡咖啡.对财务对财务的管理的管理统计统计与分配与分配.5. 财务预测财务预测: 装修装修:30000 水水电电煤煤:300/月月 工工资资:1000/月月 虹吸虹吸壶壶:300 磨咖啡豆机磨咖啡豆机:500 冰柜冰柜:3000 制冰机制冰机:10000 碎冰机碎冰机(刨兵机刨兵机):1000 奶茶封口机奶茶封口机:500 榨汁机榨汁机:600 咖啡保温
16、炉咖啡保温炉:1000 沙冰机沙冰机:1000 微波炉微波炉:500 空空调调:5000 电脑电脑:3000 音箱音箱:500 杯具杯具:10000 消毒柜消毒柜:3000 酒水酒水:5000 茶叶茶叶:1000 原材料原材料:5000 桌子桌子 6,椅子椅子 30:5000 吧台吧台:1500 吧椅吧椅 6:600 书书架架:500 流流动资动资金金:10000前期投入前期投入(流流动资动资金金):10 万左右万左右.营业营业收入收入费费用用,现现金流量金流量:平均每天消平均每天消费费 30 人次人次,每人消每人消费费 15至至 40 元元,平均毛利平均毛利 900 元元,减去减去 5%左右税收左右税收, 200 元左右的元左右的成本成本,利利润润每天每天 600.预预期在一年内期在一年内赚赚回成本回成本,一年后成功使店一年后成功使店面面进进入盈利状入盈利状态态.
