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1、 ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书( 2005 版) 第1 页申请书版本号：26433567 同行评议组别食品（农产品、水产品）加工与储藏项目编号Y305208浙江省自然科学基金申 请 书申报类别申报类别:一般项目项目名称项目名称:啤酒中甲醛和嘌呤的产生机理及其控制研究申申 请请 者者:刘士旺电电 话话:057185124599依托单位依托单位:浙江科技学院通信地址通信地址:浙江杭州市学院路 85 号邮政编码邮政编码:310012E-mail :申报日期申报日期:2005-5-26浙江省自然科学基金委员会二 OO 五年制ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书( 2005 版) 第2 页申请书
2、版本号：26433567 基本信息姓 名刘士旺性别男出生日期1964 年 12 月 17 日最终学位博士获学位年份2003职称副教授 主要研究 领域微生物发酵与食品工程;微生物遗传 育种;微生物与病原物互作机理;E-mailliuswemail.zust.ed 电 话057185124599个人网页 依托单位浙江科技学院证件类型身份证证件号码320303196412171699申请者是否近三年调入在浙单位工作是调入时间2005 年 01 月申请者曾主持的浙江省自然科学基金资助项目编号:申请者信息申请者正在主持的国家和省部资助经费在 20 万元及以上的研究项目名称、来 源和研究期限: 无项目名
3、称啤酒中甲醛和嘌呤的产生机理及其控制研究申报类别一般项目研究属性支撑性应用基础研究同行评议组别农业科学及生物技术/食品（农产品、水产品）加工与储依托基地名称植物病理及生物技术农业部重点开放实验室-浙江大学预计研究年限2006 年 01 月2007 年 12 月 总经费预算9.5 万元申请经费9.5 万元 项目研究目标、内容和意义简介(限 400 字)啤酒生产过程中由于生产工艺、生产原料等因素的影响导致成品啤酒中含有一定量 的甲醛和嘌呤，甲醛和嘌呤物质的存在，已经影响啤酒食用的安全和绿色健康啤酒的发 展。本项目研究目标主要是寻找出啤酒中甲醛和嘌呤的产生机理并提出控制方法。通过 主要原料、水源水质
4、、酵母菌种等对啤酒中甲醛以及嘌呤的产生机理进行分析，提出有 效的控制措施并加以改进。本项目研究将为无或低甲醛和嘌呤啤酒的生产提供依据，这 对浙江省啤酒行业的发展具有重要意义。首先，啤酒中甲醛和嘌呤的控制可使浙江省的 啤酒企业取得先机，在即将出台的发酵酒卫生标准面前立于不败之地；其次，消除或降 低啤酒中的甲醛和嘌呤残留，将能为消费者提供更安全、更健康的食品，具有极大的社 会和经济效益。 关键词（不超过 4 个）啤酒；甲醛；嘌呤；同行评议分组说明食品加工技术项目基本信息重点资助方向农业资源产业生物技术研究ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书( 2005 版) 第3 页申请书版本号：26433567
5、 项目组主要成员编 号姓名出生日 期性别职称学位单位名称电话项目分工每年工作 时间（月） （(月)1刘士旺1964 年 12 月 17 日男副教授博士浙江科技学院05718512 4599负责人102尤玉如1957.01. 30男教授学士浙江科技学院05718512 4599甲醛产生机理43魏培莲1976.05. 02女讲师博士浙江科技学院05718512 4599甲醛产生机理64吴元峰1976.06. 06男讲师硕士浙江科技学院05718512 4599甲醛产生控制65黄光荣1974.05. 22男讲师博士浙江科技学院05718512 4599嘌呤产生机理66张艳萍1976.01. 21女讲
6、师硕士浙江科技学院05718512 4599嘌呤产生机理67毛建卫1964.02. 12男教授硕士浙江科技学院05718512 4599嘌呤产生控制4总人数高级中级初级博士后博士生硕士生参加单位数73310001说明：1.个人介绍部分申请者必须填写，其他人员可以不填写； 2.高级、中级、初级、博士后、博士生、硕士生及参加单位数由申请者负责填报，总人数自动生成； 3.第一人必须是申请者，信息从前面自动读入，但每年工作时间必须手工录入。ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书（2005 版） 第4 页申请书版本号：26433567个人介绍：刘士旺：刘士旺：男，1964 年 12 月出生，副教授，博士。
7、2003 年 6 月浙江大学生物技术研究所毕业，获 得博士学位，主要研究方向为食品发酵与工艺研究,微生物遗传育种以及病原微生物与植物互作分子 机理研究。1987 年 6 月毕业于徐州师范学院生物学教育专业，1992 年 9 月至 1993 年 7 月在山东大 学微生物系进修学习，1997 年 6 月毕业于贵州大学生物技术学院微生物学专业，获得硕士学位。主 持完成了徐州师范大学校级课题灵芝的良种选育课题（QL9807）和微生物实验教学改革课题 （JY99022） ，参与世行贷款项目苏北教科农新型教学模式研究，攻读博士学位期间，参与国家自然 基金、863 计划课题、横向课题生物制剂研发等课题的计划
8、和实施。国家自然基金棕色田鼠性别决 定研究项目组主要成员（编号 30470966，2005.1-2005.12） 。在植物学报、菌物系统、植物病理学报、 农业生物技术学报、浙江大学学报等刊物上发表研究论文 10 余篇。在本课题研究中，根据政策和原 则，全面负责本课题的执行情况，及时协调课题执行中遇到的困难。在课题研究中主要承担嘌呤的 产生机理和控制研究工作。近期发表论文主要有：1Liu Shiwang,Wang Zhengyi and Guo Zejian. Isolation and transformation of Trichoderma viride protoplasts ,Chin
9、ese Journal of Agricultural Biotechnology,2004,1(2):67-722刘士旺,郭泽建,阚云超等.灵芝原生质体诱变筛选富硒高生物量菌株,浙江大学学报,2003,29(1):44- 48.3刘士旺,吴学龙,郭泽建.拟南芥的抗病信号传导途径,植物病理学报,2003,33,101-111.4Kan Yunchao,Liu Shiwang,Guo Zejian,Li Debao. Characterization of a Cyclophilin cDNA from Soybean Cella,ACTA BOTANICA SINICA，2002,44(2):
10、173-176.5刘士旺,梁宗琦,刘爱英等.尖顶羊肚菌高生物量高氨基酸含量突变菌株选育,农业生物技术学报, 2002,10(3):278-282.尤玉如：尤玉如：男，1957 年 1 月出生，教授，82 年本科毕业于无锡轻工业学院，82 年 2 月至 86 年 7 月哈尔滨轻工部甜菜糖业科研所工艺室工作，86 年 7 月至 05 年 1 月杭州食品厂（杭州燕牌乳业有 限公司）任技术副厂长、副总经理、总工程师。05 年 1 月至今浙江科技学院生物化工学院从事教学 和科研工作。主持了多项省部和市级科研项目，并获部科技进步二等奖一次、省科技进步三等奖二 次、市科技进步二、三等奖各二次，96 年荣获国
11、务院颁发的政府特殊津贴，获杭州市优秀中青年跨 世纪和新世纪科技人才第一层次培养人选科技资助基金。在国内中文核心期刊上发表论文数篇。目 前研究方向为生物工程技术在乳与乳制品和发酵制品中的应用，具有扎实的专业知识，丰富的实践 经验，较强的产品开发能力，工作业绩突出,本项目中承担甲醛产生机理研究。魏培莲：魏培莲：女，1976 年 5 月出生，讲师，在职博士。1999 年毕业于浙江工业大学，获得硕士学位， 现在浙江大学在职攻读博士学位，研究方向为微生物工程，主要从事微生物菌株遗传改良和发酵研 究，在本项目中承担啤酒生产中甲醛产生机理研究。发表论文有：1魏培莲,周立平,芩沛霖.红曲霉固态发酵产 lova
12、statin 的培养条件研究,食品与发酵工业, 2004,30（4）:32-35.2魏培莲,徐晖,周立平.红曲霉菌株生物学特性的研究,浙江科技学院学报,2002,14（3）:12-15. 3魏培莲.微生物胞外多糖研究进展,浙江科技学院学报,2002,14(2):8-12.ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书（2005 版） 第5 页申请书版本号：26433567申请经费预算 9.5 万元计划开支项目名称计算根据及理由金额（万元）1信息费资料购买、信息查询、复印、项目查新费0.52专题学术活动 费参加相关学术会议 2 次、论文发表版面费、专利申 报费0.83仪器和设备购 置费定做小型发酵控制设备
13、2.44能源材料费主要原料购买、企业中试费、购买试剂、样品测定 费4.3755计划管理费学校管理费(5%)0.4756人员费项目人员费用(10%)0.95注：开支范围和标准参见浙江省省级科技项目经费管理暂行办法 （浙财教字200220 号） 。 ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书（2005 版） 第6 页申请书版本号：26433567申请者承诺：申请者承诺：我保证：我保证： （1）申请书内容是真实的；）申请书内容是真实的；（2）恪守科学道德，伦理道德的基本原则；）恪守科学道德，伦理道德的基本原则；（3）项目组成员知晓申请书内容，并自愿参与研究工作；）项目组成员知晓申请书内容，并自愿参与研究工
14、作；（4）已如实填报申请者正在主持的国家和省部资助经费在）已如实填报申请者正在主持的国家和省部资助经费在 20 万元及以上的研究项万元及以上的研究项目名称、来源和研究期限；目名称、来源和研究期限；（5）如果获得资助，我将履行项目负责人职责，严格遵守浙江省自然科学基金委员）如果获得资助，我将履行项目负责人职责，严格遵守浙江省自然科学基金委员会的有关规定，切实保证研究工作时间，认真开展工作，按时报送有关材料。会的有关规定，切实保证研究工作时间，认真开展工作，按时报送有关材料。若填报失实或违反规定，本人将承担全部责任。若填报失实或违反规定，本人将承担全部责任。签字：签字： 日期：日期：项目依托单位承
15、诺项目依托单位承诺:已按规定对申请人的资格和申请书内容进行了审核。申请项目如获资助，我单位保已按规定对申请人的资格和申请书内容进行了审核。申请项目如获资助，我单位保证对计划实施所需要的人力、物力和工作时间等条件给予保障，严格遵守浙江省自然科证对计划实施所需要的人力、物力和工作时间等条件给予保障，严格遵守浙江省自然科学基金委员会有关规定，督促项目组遵守科学道德和伦理道德的基本原则，督促项目负学基金委员会有关规定，督促项目组遵守科学道德和伦理道德的基本原则，督促项目负责人和本单位项目管理部门按照规定及时报送有关材料。责人和本单位项目管理部门按照规定及时报送有关材料。依托单位公章依托单位公章 日期日期 .ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书（2005 版）
