福州市食品生产企业关键岗位人员上岗证考试题例

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1、福州市食品生产企业关键岗位人员上岗证考试题例福州市食品生产企业关键岗位人员上岗证考试题例一、判断题一、判断题1、生产者生产国家明令淘汰的产品的行为需要追究其刑事责任。 （ ）2、违反产品质量法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付的，先承担民事赔偿责任。（ ）3.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）4.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）5.取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员，企业规模小于 10 人的企业除外。（ ）6.食品生产经营者应

2、当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。（ ）7.生产日期或制造日期是指将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。（ ）8.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，需要取得食品流通的许可。（ ）9.净含量是指加上包装容器和其他包装材料后的商品总重量。（ ）10.一个食品厂，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要与车间相连。（ ）二、单项选择题二、单项选择题1、生产者、销售者的下列行为，除一种情况外凡构成犯罪的，都应当依法追究其刑事责任。这种情况是( )。A、销售者销售失效、变质的产品的行为B、销售

3、明知是不符合保障人体健康，人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的行为C、生产者在其生产的产品中掺杂、掺假的行为D、生产者生产国家明令淘汰的产品的行为2、因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满( )年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。A、二B、十C、十五D、二十3.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款( )倍的赔偿金。A.3B.5C.104.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及( )，内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；

4、产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A.疾病预防B.治疗功能C.疾病预防和治疗功能5.取得食品生产许可，应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（ ）的设备或者设施；A.处理废水、存放垃圾和废弃物B.存放员工个人物品C.生产用水净化6.食品标签中的配料包括（ ）。A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂7.食品企业执行福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)时，可采用( )手段，记录本规范要求记录的事项。A.纸张记录B.电脑记录C.ERP 管理软件D.纸张、电脑、ERP 管理软件等方式8.厂区内主要路面应采用便于清洗的( )辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。A.混凝土B.水泥地C.沥青D.混凝土、沥青或其他硬质材料9.企业使用食品添加剂必须符合( )的要求。A.食品添加剂使用卫生标准(GB2760)B.食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)C.卫生部相关公告D.食品添加剂使用卫生标准(GB2760)、 食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)及卫生部相关公告的要求10. 食品添加剂生产许可证有效期为( )A.2 年B.3 年C.4 年D.5 年