《好吃的黑鱼料理作法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《好吃的黑鱼料理作法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、主料：黑鱼 1000 克辅料：黄豆芽 200 克,鸡蛋清 30 克调料：辣椒(红、尖、干)50 克,姜 50 克,豆瓣 100 克,花椒 5 克,大蒜（白皮）50 克,胡椒粉 2 克,料酒 25 克,味精 5 克,胡椒 2 克,白砂糖 5 克,盐 10 克,小葱 20 克,醋 25 克,酱油 15 克,芡粉 10 克,植物油 100 克水煮财鱼的做法：1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌 15 分钟；3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒
2、一点盐， 备用； 5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入 45 克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、 花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒 片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，35 分钟即可关火；8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；9. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和 豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度
3、)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；11. 注重火不可太大，以免炒糊；12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。墨鱼适合人群：一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者 应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼 肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具 有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调
4、、 水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱素珍 墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧素珍墨鱼仔的制作材料：主料：墨 鱼仔 250 克,杂菌 150 克。调料：南乳汁,高汤,色拉油,葱段,姜片,盐,味精,鸡精,糖,老抽,香油, 胡椒粉,水淀粉各适量。教您素珍墨鱼仔怎么做，如何做素珍墨鱼仔才好吃 1.墨鱼仔焯水， 浸入南乳汁上色，用高汤煨熟。2.杂菌泡发，用高汤煨熟。3.油锅内放入葱段、姜片煸香， 倒入高汤、原料，烧开，调味勾芡即可 回答人的补充 2009-07-08 10:48 杂菌干炒墨鱼仔的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：干炒杂菌干炒
5、墨鱼仔的制作 材料：主料：墨鱼仔 200 克,鸡腿菇 50 克,茶树菇 50 克。调料：葱段,蒜片,盐,鸡精,胡椒粉, 姜末,红油,色拉油各适量。教您杂菌干炒墨鱼仔怎么做，如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃 1.墨 鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。2.锅内入油烧热，入葱 段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。杂菌干炒 墨鱼仔的制作要诀：鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。南乳墨鱼仔的做法详细介 绍菜系及功效：家常菜谱 南乳墨鱼仔的制作材料：主料：墨鱼仔 500 克。调料：味精,南 乳汁,汤鲜酱,白糖,盐,鸡精,红曲米,黄油,葱,姜各适量。教您南乳墨鱼仔怎么做，如何做南乳 墨鱼仔才好吃 1.墨鱼仔去内脏黑膜，洗净，焯水，冲凉。2.墨鱼仔下锅，加入调料烧入味， 收浓汁，盛出放凉食用。南乳墨鱼仔的制作要诀：墨鱼仔宰杀时勿将头、须分开，应保持 原形。
