生命的基础能源—糖类教案[1]

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1、 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类【教学目标教学目标】1 1知识与技能目标知识与技能目标(1)使学生了解糖类的组成和分类；(2)使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；(3)使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；2 2过程与方法目标过程与方法目标（1）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。3.3.情感态度与价值观目标情感态度与价值观目标（1）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物

2、质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。（2）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动），心理健康，良好的生活习惯等。【教学重点教学重点】 葡萄糖、淀粉的性质和生理功能【教学难点教学难点】 葡萄糖的结构与性质【课时安排课时安排】2 课时【教学过程教学过程】 第一课时第一课时 教师活动学生活动设计意图 史料导入：史料导入：美国著名科学家波林从遗传 来看他不会在长寿者之列。他的父亲 34 岁 就故去了，母亲也才活了 45 岁。早在 1940 年，他就被诊断患了一种严重的肾病。 这在当时

3、就等于是死刑判决书，波林无论 如何也无法接受。此后的 12 年里，他严格 注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际 上等于同死神周旋了半个多世纪！于 1994 年在加利福尼亚自己的农场去世，享年 93 岁。就是这样的一段史料，是我们看到日 常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子 以所需数量在所需时间存在于身体所需的 部位。”莱纳斯?波林的这句话成了新 科学的箴言。 板书：板书：了解合理摄入营 养物质的重要性， 感受合理膳食的 主要作用创设良好的学习情境，激发学习的兴趣，激活学生思维。建立合理膳食 的良好习惯知识回顾知识回顾: : 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ （学生阅读教材 P4

4、资料卡片） 常识介绍：常识介绍：含糖食物与含糖量（P4 表 1-1）设问：设问：根据我们以前所学的知识，谁来回 答什么是糖？哪些物质属于糖?总结：总结：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符 合通式 Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这 个通式，而且符合这个通式的也不一定是 糖。认真听老师的讲 解并作笔记 积极回答老师的 问题了解糖类的组 成提问：提问：那么糖类分为哪几类？思考，回答问题板书：板书： 展示信息：展示信息：葡糖糖的结构及推知的化学性 质 分子式：分子式：C6H12O6 结构简式分子式：结构简式分子式：CH2OHCHOHCHOH CHOHCHOHCHO 或 CH2OH(CHOH)4CH2

5、OH 官能团：官能团： OH（羟基）、CHO（醛基） 总结：总结： 物理性质：物理性质：白色晶体、溶于水、不及蔗糖 甜 化学性质：化学性质： 还原性;银镜反应或与新制 Cu(OH)2的 反应醇羟基的性质：酯化、氧化、活泼金 属 主要用途：主要用途：制银镜、糖果、医疗、营养物 质 板书：板书：（1）银镜反应：学生讨论总结了解糖类的组 成和分类过渡：过渡：葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化 碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 那葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ 板书：板书： （3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量 15.6 kJ/g 设

6、问设问丧学生阅读教材 P5 回答问题：葡萄 糖以肝糖元、肌 糖元等形式被肝 脏、肌肉等组织 合成糖元而储存 起来，需要时糖 元转化为葡萄糖 氧化释放出能量。使学生了解其 在人体内的储 存方式和氧化 分解的生理意 义提问：1.体内自我调节血糖水平的人会得 糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想 怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 2. 人生病不能正常饮食时，医生一般会注 射葡萄糖水溶液，这是为什么？学生质疑，思考培养学生独立 思考的能力科学视野：科学视野： 1. 糖尿病的检测 健康： 胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食 物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗学生观看资料， 并思考和储存葡萄糖（肝和肌肉

7、），导致葡萄糖 水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病 糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血 液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂 肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。检测方检测方 血糖的检测：医院用专门仪器检测。糖尿 尿糖的检测：在家中用尿糖试纸浸入 尿液中，约秒钟取出，在 1 分钟内观察试 纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出 测定结果。 总结资料要点：总结资料要点： 1.治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖 2.尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。学生与老师一起 总结学会总结，归 纳过渡：过渡：我们已经学习了葡萄糖的性质，那 葡萄糖在我们生活中又有哪些用途呢？ 总结：总结：生活中：各种糖类食

8、品。工业上：制镜子医药上：葡萄糖注射液学生认真思考， 领略葡萄糖给我 们生活带来的便 利联系生活，激 发学生的好奇 心与求知欲， 激励探究激情。反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）A结构简单B不能水解为最简单的糖C分子中含羟基和醛基的个数少D分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色 沉淀，说明该尿液中含有（ ）A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖 答案：D 3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜 味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与 （ ）肯定无

9、关。A甲状腺激素 B性激素C生长激素 D胰岛素 答案：D 第二课时第二课时 教师活动学生活动设计意图 导入：上一节课我们学习了葡萄糖的性质， 今天我们在此基础上学习更为复杂的二糖与 多糖。认真听讲让学生带着疑问学习新的知识，提高学生的兴趣提出问题：提出问题：请同学们阅读教材 P6 资料片卡， 完成下列表格 总结归纳：总结归纳：类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖分子式分子式C12H22O11C12H22O11物理性物理性 质质无色晶体、溶于 水、甜味白色晶体、溶 于水、甜味是否含是否含 醛基醛基无有水解反水解反 应方程应方程 式式C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 葡萄

10、糖 果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6葡萄糖主要来主要来 源源甘蔗、甜菜农产品（大米、 玉米）二者关二者关 系系同分异构体学生阅读教材 P6 资料片卡，完成 表格带着问题阅读课文，学习新知识提出问题：提出问题：我们日常摄入的食物中哪些含有 较丰富的淀粉？回答：回答：米饭、馒 头、马铃薯等掌握基本知识设问：设问：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为 什么？认真听并理解： 淀粉的消化过程掌握基本常 识，理解淀（学生阅读教材 P6P7） 讲述讲述 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽 然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉 酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼 后有甜味。 板书：三

11、、淀粉的化学性质板书：三、淀粉的化学性质 1. 在体内的水解过程：粉的消化过 程置疑：置疑：如何用实验的方法判断淀粉的水解程 度？ 参考方案：参考方案：思考、交流与讨 论，完善实验方 案，得出探究结 论。开拓学生思 维，发展学 生严谨的实 验科学态度， 学习科学探 究的基本思 路板书：板书：2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性 3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝展示：展示：含纤维素的植物的图片 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是 构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含 有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少 不同。 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维素绿 色植物通过光合作用生成的，是构成植物细

12、胞的基础物质。 板书：板书：四、纤维素的化学性质（水解性）回答，笔记，理解认识纤维素 的性质展示：展示：牛、羊或马等草食动物吃草的图片 提草提出问题：提草提出问题： 草中的主要化学成份是什么？为 什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能 靠吃草过活吗？ 讲讲草阅读材料：阅读材料： 植物植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物 能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤 维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化 为这些动物提供的生命活动所需要的能量； 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶， 因此纤维素不能作为人类的营养食物。（学生阅读教材 P9）科学视野：科学视野： 1. 你知道平时我们食用的红糖、白糖

13、、冰 糖有什么共同点和不同点吗？ 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜 菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗 糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离 心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则 是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。 它们的化学成份都是蔗糖。 2. 牛奶营养丰富，但许多人却无福享用， 喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？ 德国科学家近日发现这是由于有些人体 内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所 致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯格 森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能 够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如 果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖 就不能被分解，而原封不动进入

14、大肠，并被 大肠杆菌代谢，于是就会出现腹泻等不适症 状。 3. 木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇， 它的分子式为 C5H12O5，是木糖代谢的正常中 间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在 于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、 稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、 营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中 广泛应用。 （木糖醇不属于糖）思考，讨论，交 流在讨论交流 过程中，学 习沟通； 体会分享的 喜悦，知道 合理安排饮 食，帮助学 生健康成长反馈练习： 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） AKI BI2 CKIO DKIO3 答案：B 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A蔗

15、糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素 答案：A 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需 要加入下列试剂中的 NaOH 溶液； 银氨溶液； 新制的 Cu(OH)2 悬浊液； 碘水； BaCl2 溶液，组合正确的是（ ） A B C D 答案：C（1）图中标有字母的物质中_代表酶，其化学本质是_，基本 组成单位是_。 （2）如果 B 代表蔗糖，则 C 和 D 各代表_。 （3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（ ）A它们的分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖 答案：（1）A 蛋白质 氨基酸 （2）葡萄糖与果糖 （3）C