《毕业论文---饭店业走持续可发展的途径》由会员分享，可在线阅读，更多相关《毕业论文---饭店业走持续可发展的途径（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、目目 录录中文摘要、关键中文摘要、关键词词( 1)英文摘要、关键英文摘要、关键词词( 2)前前言言( 3)第第 1 1 章章 苏州市星级饭店发展分苏州市星级饭店发展分析析( 4)第 1.1 节 苏州市星级饭店发展历程( 4)第 1.2 节 苏州市星级饭店发展现状分析( 6)第第 2 2 章章 苏州市星级饭店出租率不断下降的原因分苏州市星级饭店出租率不断下降的原因分析析( 8)第 2.1 节 苏州市星级饭店发展环1境( 8)第 2.2 节 苏州市星级饭店需求分析( 9)第 2.3 节 苏州市星级饭店竞争激烈(11)第第 3 3 章章 苏州市星级饭店发展对苏州市星级饭店发展对策策(13)第 3.1
2、 节 积极应对“危机” (13)第 3.2 节 争取客源(13)第 3.3 节 增强星级饭店的竞争力(14)结结论论(16)2参考文参考文献献(17)致致谢谢(18) 摘摘 要要 饭店作为旅游业发展的三大支柱之一 , 是旅游经济发展的主要生产力。由于饭店竞争市场的加剧，苏州市星级饭店呈现出经济效益下滑，整个行业处于亏损的局面，本文从饭店业成长与现状入手，探索苏州饭店业走持续可发展的途径。论文立足于苏州市星级饭店，从饭店接待能力、档次结构、地域结构、客源市场分析各角度的星级饭店发展现状着手，考虑苏州市星级饭店客源市场的现状和未来需求，研究苏州市星级饭店在产业规模逐渐扩大的同时，提出饭店发展的问题
3、与对策。关键词关键词 星级饭店；现状；问题和对策3Abstract As one of the three pillars of tourism industry, hotel is the main source of productivity in the development of tourism economy. As the result of the hotel competition market turn worse, the star-level hotel of Suzhou City presents an economic performance fall, the
4、whole profession is placed in the situation of the deficiency. This article analyzes the grow and present situation of the hotels and probes into way for their sustainable development.Based on the star-level hotels in Suzhou, the author sizes up the present growth situation from the capacity、grade s
5、tructure、regional structure、analysis of source markets，and consider the source markets and current situation and future needs. Points out the problems and solutions of hotel development, while research the expended of star-level hotel industry in Suzhou City.Key words star-level hotel; present situa
6、tion; problems and solutions4前前 言言近几年，随着饭店业不断发展，越来越多的学者开始研究饭店的发展。在有关研究星级饭店的著作，论文或期刊中，有很多关于研究星级饭店人力资源管理、星级饭店绿色营销、星级饭店结构合理性研究等问题。对于整个星级饭店的发展的研究较少，因此，在旅游业不断兴旺，饭店快速发展的现况下，针对苏州市星级饭店的发展进行研究分析。随着苏州市快速发展的经济，苏州市旅游业也随之蓬勃兴旺。2008 年，苏州市共接待境外游客 218.57 万人次，同比增长 6.01%，其中境外过夜旅游者 168.23 万人次，同比增长 4.34%，旅游创汇 99547.44 万
7、美元，同比增长 11.96%；国内游客 5286.88 万人次，同比增长 10.32%，国内旅游收入 665.38 亿元，同比增长 16.66%；全市实现旅游总收入736.06 亿元，同比增长 15.20%。现代饭店集住宿、餐饮、购物、健身、娱乐、商务活动于一体 , 其规模数量、服务质量以及管理水平和经营效益,是一个地区旅游经济发展水平的主要标志。星级饭店的建设,不仅对提高旅游接待服务质量和经营管理水平,带动整个饭店业的快速发展,也对引导旅游消费、提升旅游者精神文明素质产生十分重要的作用。怎样更加合理、有效地建设和发展星级饭店,在量的增长基础上,如何迅速促进苏州市星级饭店质的飞跃成为5不得不面
8、对的课题。第第 1 1 章章 苏州市星级饭店发展分析苏州市星级饭店发展分析第第 1.11.1 节节 苏州市星级饭店发展历程苏州市星级饭店发展历程苏州市旅游业的飞速发展，促进了苏州市饭店业的发展。自 1989 年国家实行旅游饭店星级评定制度以来，苏州市饭店业不断发展壮大。从 2000 年苏州市共有星级饭店 65家，客房 9416 间，总床位 1711 张，发展到 2008 年共星级饭店 151 家，客房 21504 间，总床位 35886 张。其中五星级 16 家，四星级宾馆 40 家，三星级宾馆 65 家，二星级宾馆30 家。表 1 苏州市星级饭店发展年份星级饭店总数五星四星三星二星总客房（间
9、）总床位（张）2000652112426941617111200187213313912771211612002862133237105942025520039531735401135520977200410162041341389326048620051167245035155282878420061348295839170712937120071431236613419777336422008151164065302150435886（资料来源：根据 20002008 年2008 苏州市旅游业年度报告数据整理）苏州市旅游业越来越发达，星级饭店数量不断增加，星级饭店的平均出租率在上升后呈现不
10、断下降的趋势。苏州市星级饭店的平均出租率在一定程度上反映出星级饭店在一段时间内的发展情况。如果平均出租率呈正增长趋势，说明饭店发展较良好，健康。反之，说明饭店发展的不良好。经过对表 2 的整理可以看出：从 2000 年到 2002 年，苏州市星际饭店的出租率快速上升，平均出租率从 59.65%上升至 69.62%。在 2003 年到 2006 年之间，平均出租率起伏不定，但是保持在 60%以上。而 2007 年苏州星级饭店的平均出租率下降为 54.69%，2008 年继续下降到了 48.79。从整体看，星级饭店的平均出租率是按星级从高到低下降的。从 2000 年到 2008 年中，取最高的品均
11、出租率与 2008 年相比，也就是 2002 年的 69.62%到 2008 年的 48.79%，下降了29.92%。从此表可见，从 2000 年到 2008 年，苏州市星级饭店的发展并不乐观。表 2 苏州市星级饭店平均出租率 年份平均出租率五星四星三星二星200059.6570.9163.8860.2949.05200163.7177.6768.4464.3356.19200269.6281.2675.7370.1861.19200364.2669.6565.7967.6855.88200468.3366.5373.3770.3259.51200563.0267.3364.5863.0359
12、.56200660.8965.8159.2361.4057.97200754.6958.0152.7058.3154.04200848.7948.3943.9252.2149.37（资料来源：根据 20002008 年2008 苏州市旅游业年度报告数据整理）随着经济的发展，生活水平的提高，物价上涨，苏州市星级饭店的平均房价在不断的上涨。根据下表，从整体的平均房价看来，苏州市星级饭店的房价是不断上涨的。从2000 年的平均房价 236.64（元/间.天）到 2008 年上涨至 358.17（元/间.天） 。五星级饭店平均房价在 2003 年达到最高点 604.83（元/间.天） ，2008 年为
13、 571.45（元/间.天） 。四星级7饭店平均房价在 2005 年到达最高点 409.22（元/间.天） ，2008 年为 325.65（元/间.天） 。三星级饭店平均房价最高是在 2003 年 264.77（元/间.天） ，2008 年为 226.86（元/间.天） 。二星级饭店平均房价则是在上涨后又下降到了原水平。2000 年是 154.22（元/间.天） ，2008年基本是一样 157.71（元/间.天） 。表 3 苏州市星际饭店平均房价 元/间.天年份平均房价五星四星三星二星2000236.64430.60271.76198.81154.222001248.97492.28303.6
14、3211.88159.592002273.78541.58331.64234.57162.852003305.91604.83381.35264.77161.512004321.31536.06398.92245.47169.432005340.02548.08409.22256.66183.212006352.76573.14381.14257.00185.932007346.38539.00363.39236.95184.102008358.17571.45325.65226.86157.71（资料来源：根据 20002008 年2008 苏州市旅游业年度报告数据整理）第 1.2 节 苏州市星级饭店发展现状分析一、现有星级饭店接待能力2008 年苏州市共有星级
