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1、初中生物 “ 发酵现象 ” 演示实验的教学设计一、实验目的 知识： 1、通过演示实验 , 使学生认识发酵现象2、通过演示实验的分析，使学生知道酵母菌对糖类的发酵的结果是产生 二氧化碳和酒精能力：培养认真观察能力，尝试运用已知的知识和经验作出分析解释；分析实验现象得出结论；体验知识与技术在生产与生活中的应用。情感态度价值观： 使学生具有如实观察的实事求是的科学态度，感悟像酵母菌类的细菌和真菌与人类生活的密切关系。 二、教材分析： 该实验属义务教育课程标准实验教科书, 人教版八年级生物上册第五单元第五章第二节的内容 (P71). 一方面通过演示实验让学生认识发酵现象; 另一方面为学习 食品的制作作
2、铺垫 . 实验重点：发酵现象和原理 实验难点：发酵现象的分析 三、学情分析：初二学生对日常生活的发酵食品和现象有一定的了解，但是利用发酵制作食品的过程，许多学生未曾见过，还是会感到陌生，同时，初二的生活缺乏相应化学知识，学生对于发酵作用的原理不容易理解，因此，我们要注重实验的想象和分析，帮助他们了解发酵的现象，从发酵的现象入手进行学习，旨在揭示细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。四、实验原理：酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情
3、况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把糖分解成二氧化碳和水。五、 1、实验用具：玻璃瓶 1 个、小气球1 个、玻璃三通管1 个、 6cm 长的一段胶管、玻璃管1 个、水槽1 个、温度计1 只、试管1 支、比色板1 个、 。2、实验材料 : 白糖 100 g、活性高干酵母（约30 g） 、澄清石灰水、检测酒精的试剂 橙色的重铬酸钾溶液（ 0.5ml 的浓硫酸溶有0.1g 重铬酸钾，体积分数为95%97% 。在酸性条件下与酒精发生化学反应由橙色变为灰绿色。） 六、实验策略本演示实验能调动学生的参与意识，可以有效地激发学生学习的内在动机和培养学生的生物学技能， 也是提高学生学习兴趣的一个重要手段。并严格
4、要求学生在操作过程中科学观察，通过分析和解释实验中产生的现象，得出符合实际的科学结论。七、课前准备：（一）组装实验装置实验装置的做法1. 空玻璃瓶一个，洗净后用锥子在塑料盖子中间扎一个孔，用火预热玻璃管口后，迅速将玻璃三通管从孔中插入0.5cm（如图）。2. 在玻璃三通管的一端口套上一个干瘪的小气球，另一端口套上胶管，胶管再连接玻璃管。先用夹子夹住胶管；要检验气体时就打开夹子，使气体顺畅地通入装有澄清石灰水的试管中。3. 玻璃瓶瓶口绕几层包水管的管口封条，可使瓶子密封性更好。（二）课前 1 小时左右 ,在瓶里都加入一勺糖及适量干酵母(约 1/5 包),并加入 200 mL40 左右的温水 ,快
5、速摇均匀后在瓶口盖好盖，水浴保温,使温度保持在40 左右 ,过一段时间后就可看到干瘪的气球慢慢膨胀起来了。(注:糖、干酵母的用量可酌情而定。若用量大,水温适宜,气球很快就可胀大。) 八、演示实验过程：1、二氧化碳的产生：1.1 学生观察酵母菌培养液中是否有气泡的产生，气球是否膨胀？（本环节是为了让学生通过自己的观察下，感性的认识到确实有气体的产生。培养认真观察的品质、实事求是的态度。）1.2 检验气体中有CO2 ：将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体徐徐通过胶管导入试管内的澄清石灰水中，让同学们注意观察石灰水的变化，石灰水变浑浊了（本环节引导学生通过观察，利用已有的知识进行分析，解释实验想象
6、。）2、检验酒精存在：2.1 闻一闻：问学生有什么气味？（通过设疑，引导学生通过自身体验来解决问题，备注：气味的浓度不一定能够让学生都闻到，有必要进行科学验证）2.2 如何检验酒精？检测酒精的试剂 重铬酸钾在酸性条件下与乙醇（俗称酒精）发生化学反应由橙色变为灰绿色2.3 对比并观察现象：老师将重铬酸钾试剂分别滴在在比色板的凹槽内，并标注1 号、2 号（做对照）、3 号。再在 3 号试剂上滴1 滴酒精， 在 1 号试剂上滴1 滴酵母菌发酵液。（2.2 和 2.3 环节只需要学生知道检测酒精的试剂 重铬酸钾可以好与酒精发生反应变成灰绿色即可，不需要学生知道其缘由。达到验证的目的就可以了）九、依据实
7、验现象得出实验结果和结论：1、产生的气体是二氧化碳；2、酵母菌的培养液中出现了酒精；3、培养液内部缺乏氧气4、在无氧或缺氧的条件下，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和CO2 （教师通过和学生一起分析实验，帮助学生认识发酵的现象和原理，感悟酵母菌和人类的密切关系）一级指标二级指标得分科学性20% 实验内容合适，实验目的明确10 分20 分实验原理科学10 分创新性45% 生物实验材料具有广谱性，广东各地均易于取材，价格便宜10 分45 分实验器具能够方便购买，价格便宜10 分实验器具自制，易于为广大教师模仿制作5 分实验方法步骤有改进、有优化5 分材料器具选用和方法步骤优化极具创意15 分实用性35
8、% 短时间内（ 3-5 分钟）出现实验结果10 分35 分实验效果清晰，易于判断10 分实验现象有利于激发学生思考10 分实验演示结果能够达成实验目的5 分生物课堂教学评价表类 项 别目评价指标项 目 级分积分教学目标10 分1教学目标明确、具体、全面（知识与技能、方法和能力、情感与价值观），能与具体的活动内容和方式相联系，符合化学新课标要求。5 4 3 2 2教学目标切合学生实际，具有可操作性，注重生成目标的达成。5 4 3 2 教学内容20 分1 在把握教材内容的基础上，创造性地加工处理运用教材，如依据教材内容提出有利于培养学生能力和情感态度价值观的恰当、有思维深度的问题或问题组。10 8
9、 6 4 2联系生活生产社会实际，创设新颖真实的问题情境，提高学生解决实际问题的能力。10 8 6 4 教 学 过程40 分1营建创设学习情境，依据目标进行启发、引导、调控学生的自主、合作、探究学习。5 4 3 2 2强调学生自主参与，注重学生参与广度和深度，师生、生生之间平等对话，学生活动时间不少于1/2 ，关注全体，注重差异，因材施教。10 8 6 4 3注重过程评价，充分发挥评价的诊断、促进和激励功能。5 4 3 2 4突出重点，突破难点，重视知识迁移应用。5 4 3 2 5有效利用课程资源，使教学设计结构科学，思路清晰，教学环节得当，时间分配合理。5 4 3 2 6激励学生独立思维，体现个性和创新素质的培养。5 4 3 2 7教学气氛宽松和谐，体现以人为本的理念和合作精神。5 4 3 2 教 学 效果 20 分1学生情绪饱满，思维活跃，智能活动有效。5 4 3 2 2学生善于观察思考，愿意交流合作，与人配合默契。5 4 3 2 3实验操作规范，达到教学目标。5 4 3 2 4培养了学生自主学习、自我管理的能力。5 4 3 2 教 师 素质 10 分1. 授课精神饱满，教态亲切民主。4 3 2 1 2教学思路清晰，引导点拨得法。3 2 1 0 3语言准确生动，演示板书规范。3 2 1 0
