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1、软饮料工业的现状与未来 摘要：软饮料行业是食品工业中饮料制造业大类的一个中类。产量持续快速增 加，品种趋向多样化。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供 了更多的选择余地。目前，中国软饮料行业企业整体水平较低，形成规模生产 的还不多，缺少在全国范围内有一定影响力和较高市场份额的企业。中国软饮 料行业是高成长性的行业，尤其包装茶和果汁以及其他新兴饮品的增长很快， 成熟饮品增长稳定，新的热点和增长点不断涌现，软饮料的关联行业替代性较 低。 关 键词：软饮料发展现状 发展前景 发展新动向 Abstract: the soft drink industry is the food indus
2、try beverage manufacturing kinds of a class. Production continues to rapidly increase, variety trend diversification.In the output growth, the variety is also becoming more diverse, provides consumers with more choices.At present, Chinas soft drinks industry enterprise level is low, forming producti
3、on of still not much, lack of nationwide must influence and high market share in the enterprise.Chinas soft drinks industry is high growth industries, especially packaging tea and fruit juice, and other emerging drinks is growing rapidly, mature drinks growth stability, the new hot and growth emergi
4、ng, the association of soft drinks industry alternative is low. Keywords: the current situation of the development of soft drinks development prospect new trends in the development 目前我国软饮料市场主要可分为以下几种：碳酸饮料，包括果汁型、果味型、 可乐型汽水等，品种有可口可乐、百事可乐、健力宝等几十种；天然矿泉水， 这是近几年发展极快的产业；果菜型饮料，是将优质水果或新鲜蔬菜在低温灭 菌条件下，加工成的浓缩果蔬汁
5、；固体饮料，主要是豆奶粉、奶茶等；其他软 饮料，包括植物蛋白饮料如豆奶、椰奶、杏仁露等，功能饮料如“红牛”复合 维生素饮料、维生素 AD 钙奶等，以及含乳饮料等。 一、我国软饮料的发展现状 1.产量持续快速增加，品种趋向多样化 我国软饮料年产量已由 1980 年的 28.8 万吨上升到 1998 年的 1300 万吨，近几年仍以超过 20%的年均增长率递增，涌 现出 11 个年产超过 30 万吨的省市。在产量增长的同时，品种也日趋多样化， 为消费者提供了更多的选择余地。从建国到改革开放以前，我国饮料品种三十 年一贯制，汽水成为饮料的代名词。改革开放以来，全国饮料已由单一的汽水 发展成为包括碳酸
6、饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、瓶装饮用水 和茶饮料等十大类。其中，碳酸饮料（即汽水）占软饮料总产量的 46%，虽然 有所下降，仍是饮料中的主导产品；天然矿泉水占 18%，处于增长趋势；果菜 汁饮料占 11%，含乳饮料占 4%；植物蛋白饮料 2%；固体饮料占 3.5%；其他饮料 占 15.5%。碳酸饮料、瓶装饮用水和果蔬汁饮料已形成三个最大的门类。 2.外资企业优势明显 中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场吸引了 国际众多知名品牌饮料厂商，许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作 经验，通过收购国内著名品牌或合资、独资经营挤占国内市场。在国内罐装生产的可口可乐与百事可乐打入中
7、国市场十多年，把国内传统的碳酸型饮料压得 喘不过气来。我国也正在抓紧时间利用外资与技术，发展自己的品牌，如利用 可口可乐公司技术开发的中国品牌饮料“醒目” 、 “天与地”等年销售量增长 达 10 倍以上，占据了相当的市场份额，成为世纪之交增长最快的饮料品种之一。3.软饮料包装趋向多样化、方便化 软饮料早已改变了单一瓶装的历史，目前 塑料瓶包装约占 38%，金属易拉罐包装约占 30%，玻璃瓶包装约占 25%，复合软 包装约占 7%，为市场经销和不同消费层次的选购提供了方便。 4.果蔬饮料的原料生产开始得到重视 我国拥有丰富的水果和蔬菜资源，很适 宜发展果蔬型饮料，但果蔬型饮料生产企业的原料供应却
8、还未得到稳定保障。 目前一些企业已着手发展自己的原料基地，为产品上档次、上规模提供可靠的 保证。 二、我国发展饮料工业的优势 1.潜力巨大的消费市场 城乡人民生活水平的不断提高，将对饮料的消费提 出新的要求。我国饮料产品的消费市场之大，是任何国家不能比拟的。 2.丰富的果蔬资源 据统计，我国各类水果年产量已超过 5000 万吨，其中苹果 年产量达 1700 多万吨，蔬菜数量之多，居世界之首，宜加工饮料的品种也较多。 这将为发展果菜汁饮料提供较为丰足的原料。3.较好的发展基础 较为雄厚的物 质技术基础，建设了一批装备先进的企业，造就了一支技能全面的队伍，中国 饮料工业协会于 1999 年 6 月
9、 15 日公布了中国饮料工业十强名单，表明我国饮 料工业已初步形成了一批在市场上具有一定规模和竞争力的骨干企业和龙头企 业。饮料机械、包装、食品添加剂等相关工业的发展，也为饮料工业的发展提 供了条件。 三、我国软饮料产业的发展前景 我国软饮料工业的发展水平与世界发达国家相比还有很大的差距。目前我国 每年人均消费量仅八千克，为世界平均水平的五分之一，是西欧发达国家的二 十四分之一。果汁及果汁饮料人均每年消费量仅一千克，是西欧的四十分之一。 从我国饮料工业目前与西欧国家的差距来看，我国饮料工业发展潜力很大。 随 着城乡居民对健康的日益重视，人们越来越倾向喝富含营养又能保健的果汁、 乳品和天然矿泉水
10、，充气饮料、瓶装水和果汁饮料的消费量会不断增加，含酒 精饮料趋向下降，软饮料的生产必须有较快的发展才能适应这一形势。我国软 饮料工业本世纪末下世纪初的发展指导方针是：坚持“天然、营养、优质、多 品种、多档次”的方针，在普及碳酸饮料的情况下，积极发展果蔬类饮料、植 物蛋白饮料和饮用矿泉水，适当发展固体饮料和特种营养饮料。在发展生产的 同时，强化营销工作，拓展国内外市场，特别是农村市场，以销售拉动生产， 以搞好生产促进销售，最大限度地满足城乡居民日益增长的生活需要。国家轻 工业局已把饮料行业列为“十五”轻工业重点发展行业之一，要重点支持和帮 助解决十强企业在发展中存在的问题，使十强企业更好地发挥骨
11、干和龙头作用， 推动全行业发展。 据专家推测，到 2020 年，全球果汁及碳酸饮料将增至 730 亿升，未来产品品质及创新是饮料业企业获利的关键因素，企业间的并购也将 是占有市场的良方。软饮料产品一般而言，技术含量不高，市场进入相对比较 容易，因此竞争特别激烈。目前已上市的几家公司优势不明显，只有那些拥有 资源优势、品牌优势，生产特色产品，内部经营管理水平较高，达到规模效益 的企业才能获得较高的收益水平。从各主要子行业来看，果蔬型饮料符合人们消费习惯的改变，其发展还可以大大提高水果的附加值，保持水果销售的稳定， 使水果种植业走上良性发展的轨道，促进农业的产业化，因此会有较大的发展 空间。饮用水
12、行业尽管目前竞争激烈，行业普遍不景气，但由于自然环境的持 续恶化，天然水源污染情况日益严重，饮用水市场还将逐步扩展。碳酸型饮料 仍会占据较大市场份额。 我国饮料行业既是一个与人民生活密切相关、具有较 大发展潜力的行业，又是一个发展历史较短、基础和实力都还比较薄弱的行业， 而且这个行业还面临着国内外竞争比较激烈的市场环境，其发展需要得到国家 和地方在资金与政策上的扶持和倾斜，需要得到全社会的关心和支持。总的说 来，世界软饮料发展前景看好，未来的竞争将是产品品种多样化的竞争，发达 国家市场将以健康和天然饮料为发展方向。 从软饮料主要产品发展趋势来看， 碳酸饮料是软饮料的传统主流产品。近年来果汁饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料 和茶饮料等发展迅速，已成为饮料发展方向。发达国家非常重视饮料新产品的 开发，主题是保健、方便、新奇和趣味，重点是营养强化、 非一般原料及香料的使用。新产品开发包括功能性饮料、保健饮料、运动饮料、 茶饮料、咖啡饮料、调香矿泉水等。 四、全球饮料行业发展新动向 据世界饮料发展研讨会的调查，当今全球饮料业有了新的动向： 1. 饮料市场呈现多样化 这种多样化表现在饮料品种日趋繁多，饮料消费群 体发生变化。世界饮料发展到今天，其品种
