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名名 称:称: 半成品柜( 日本餐)食品布局负责人:杨琴负责人:杨琴第一层:焦糖第一层:焦糖 牛扒汁牛扒汁 长脚酱长脚酱 生菜生菜第二层:肥牛汁第二层:肥牛汁 蔬菜蔬菜 铁板米饭铁板米饭食品冷藏卫生制度食品卫生分类保存,半成品与原材料存放,生熟严格分开。 冰箱冷库由专人负责检查定期化霜,保持霜气十足,使其无异味、臭 味。 食品做到先进先出行用,已变质或不新鲜食品不得放入库或冰箱内, 食品不得与非食品一起存放,私人食品不准放入冰箱或冷库。名名 称:称: 生食生食柜(日本餐)食品布局负责人:王美心负责人:王美心第一层:鳗鱼第一层:鳗鱼 银鳕鱼银鳕鱼 河豚干河豚干 牛仔骨牛仔骨 乌冬面乌冬面 拉面拉面第二层:长脚蟹第二层:长脚蟹要 求常自律,常清洁,常规范,常整顿。食品冷藏卫生制度食品卫生分类保存,半成品与原材料存放,生熟严格分开。 冰箱冷库由专人负责检查定期化霜,保持霜气十足,使其无异味、臭 味。 食品做到先进先出行用,已变质或不新鲜食品不得放入库或冰箱内, 食品不得与非食品一起存放,私人食品不准放入冰箱或冷库。