糯米饭几种做法

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1、大寒糯米饭大寒糯米饭 原料：糯米、粘米、菜头（芥蓝头） 、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。 调料：盐、蚝油、葱花。 做法： 1. 菜头去皮后，切小粒； 2. 鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软 洗干净后切粒； 3. 热油锅，倒入菜头粒翻炒 2 分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用； 4. 热油锅，爆炒腊肠 1 分钟； 5. 加入虾米，炒出香味，盛起待用； 6. 放胡萝卜翻炒； 7. 加入冬菇翻炒，放 2 汤匙水煮熟； 8. 把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒 1 分钟； 9. 把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下； 10. 加入腊肠和虾米一起

2、翻炒几下； 11. 加入菜头，一起翻炒均匀，加 2 汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味； 12. 加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是 3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢 咯） ，关火拌匀； 13. 把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒； 14. 加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀； 蒸拌腊味糯米饭蒸拌腊味糯米饭 主料：糯米若干。 配料：腊肉、腊肠、肝肠。 其他：葱头、葱花。 做法： 首先，糯米洗净后，用清水浸泡 2 小时左右，接着： 1. 全部配料切成粒状，如果腊肉比较肥，就象我们这样把肥的另切出来，等会儿爆出油来 用。 2. 切好材料后，热锅，把肥腊肉爆出油。

3、 3. 把腊味和葱头都放进去炒香。 4. 最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色。 5. 事实上我们在炒腊味之前，先把浸泡好的糯米，留少许水，放到蒸锅上蒸： 具体步骤是蒸锅放水，糯米放架上，盖盖，开火水开后继续蒸 10 到 15 分钟左右，视 乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了，在蒸糯米饭的时候可以开始炒上面的腊味。 6. 糯米蒸到十分钟左右，打开盖，往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀，这样米比较入味， 老抽能增色。 7. 尝一下糯米饭熟了，就把刚才炒好的腊味倒进饭中（我们还加了点炒好的花生米） ，拌 匀，再盖上锅盖让它闷一会儿，关火。 8. 拌好出锅的糯米饭 香菇鸡肉糯米饭 1

4、. 泡发好的的香菇切成小块，鸡肉也切差不多大小，放入姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、盐、 黄酒、酱油腌制 15 分钟以上，我腌制了一宿：） 2. 泡香菇的水过滤掉杂质，泡上糯米，也一宿 3. 将香菇鸡肉、糯米、甜玉米、甜豌豆、盐、少许鱼露和香油拌匀4. 分装在小碗里，上锅蒸 40 分钟即可。 备注：分装的目的是为了糯米能熟透。如果您自己做的时候，也可以直接用大容器来蒸， 但中间要记得翻拌一下。 排骨糯米饭排骨糯米饭 材料： 肋小排、糯米、辣椒粉 做法： 1. 把肋小排洗净加生抽，料酒，盐，鸡精，姜丝，葱，辣椒粉腌渍一小时。 2. 糯米洗净，加水浸泡一小时。 3. 把糯米沥干，和排骨连同腌渍排骨的酱汁拌

5、匀蒸熟即可 七彩糯米饭七彩糯米饭 原料：糯米 1 碗，肉片，小虾仁，鸡蛋 1 个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个 调料：生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐 做法： 1. 糯米浸泡 1 小时，入蒸锅蒸 15 分钟 2. 大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会 3. 超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮） 4. 青椒和红椒切丁 5. 一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来 6. 大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样 7. 再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料 8. 炒匀了加入青豆玉米，再放盐

6、调味 9. 放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了 就可以了（其实只要放一点点而已）美食中国 10. 最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘 备注： 1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做 2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅 3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片 4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒 5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软， 没这么好吃。 豌豆腊肠糯米饭豌豆腊肠糯米饭 原料： 新鲜豌豆、腊肠、糯米。 做法：

7、1. 新鲜豌豆剥去外壳取豆仁，腊肠切成小丁； 2. 糯米淘洗干净用清水浸泡二小时； 3. 热锅放入油，油温后放入腊肠和豌豆煸炒至变色； 4. 煸炒后的腊肠和豌豆放入浸泡好的糯米中，加盐和鸡精调味拌匀； 5. 锅里放适量清水把糯米饭煮熟即可。 荷香糯米饭荷香糯米饭 原料：鸡翅八个 配料：糯米一碗，香菇，青红辣椒，咸蛋黄，火腿肠，香葱，姜末，荷叶一张调料：生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精，米酒 做法： 1. 原料，糯米用温水泡到手捏能碎，我是提前一夜泡的有点过火了。 2. 鸡翅刻斜三刀，焯水用所有调料，和香葱末姜末食用油腌渍十分钟 3. 香菇，青红辣椒，咸蛋，火腿切丁备用 4. 荷叶提前泡好备用

8、 5. 糯米混合香菇，火腿，青红辣椒，蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀 6. 先铺一层在底下 7. 鸡翅码放好 8. 再铺剩下的 9. 包好，上笼蒸 30 分钟，虚火五分钟。 10. 蒸好撒上葱花即可 后话： 家宴的时候建议和其他食物一起蒸，可以节省煤气或者电。 参考量：八个鸡翅，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，三汤匙米酒，三汤匙食用油。 一茶匙胡椒粉，一茶匙盐，半茶匙鸡精。 如果蒸好，发现米夹生的补救措施：用筷子插几个洞，喷一些水，回锅蒸几分钟，焖一会 就好了。 八宝饭八宝饭 原料：糯米，干果，蜜豆，豆沙（干果和蜜豆自己可以挑选） 做法： 1. 糯米蒸熟，或者直接用电饭煲煮饭，我用的电饭煲，但是实话说，电饭煲做的没有蒸出 来的好。蒸的时间要久，三十分钟，比较浪费火。 2. 碗底擦上蜂蜜，铺上干果和蜜豆，摆出好看的花型，就忽略我的花型吧，没艺术细胞， 哈哈 3. 铺上一层糯米饭，中间放上豆沙，我还放了剩下的干果和豆子。 4. 盖好，蒸十分钟即可 然后扣在盘子里，装饰，我用的橘子皮。浇上蜂蜜 备注：关于不放油好不好扣掉的问题，摸上蜂蜜稍微容易点，但是老家是铺上一层保鲜膜， 再放料，我总觉得蒸的时候保鲜膜会不会散发化学物质，大家要是不怕，就用吧，是最好 的方法了。