教你怎么做红烧肉

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1、 引导语：引导语：红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有 一定的功力是不行的，今天小编为大家送上 10 种经典红烧肉做法，供大家探讨 一下。毛氏红烧肉毛氏红烧肉材料：材料：带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子 少许、白糖、红烧肉腐乳适量。做法：做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成 2.5 厘米见方，共 12 块。2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂 皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即 成。简易红烧肉简易红烧肉材料：材料：五花肉、老抽、生抽

2、、黄酒、白砂糖、葱花。做法：做法：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉 煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后 放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当 然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下， 尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜 是越烧越咸的哦。5、最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。土豆红烧肉土豆红烧肉材料：材料：

3、五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、 料酒、绵白糖、鸡精。做法：做法：1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸， 捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。2、炒糖色：炒锅热油至 6 成热，倒入适量绵白糖(我用了大概 2、3 勺)， 以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全 裹上糖色。3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都 没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅 后转小火，盖盖儿炖 50 分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用 时

4、1.5 小时左右。最后调入鸡精，出锅。老干妈红烧肉老干妈红烧肉材料：材料：五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。做法：做法：1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然 后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次， 待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收 汁，加少量味精即可出锅。4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。微波炉一品红烧肉微波炉一品红烧肉材料：材料：五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。做法：做法：1

5、、洗净五花肉，放入沸水中焯 1 分钟，捞起沥干水待凉。2、五花肉切成 1 厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。3、葱段、姜片倒进碗里，加入 3 汤匙油、2 汤匙白糖一起搅匀，放入微波 炉高火加热 3 分钟取出。4、往碗里倒入五花肉，加入 5 汤匙老抽、1/2 汤匙花椒、1/2 汤匙盐和 1/2 碗开水搅拌均匀，腌制 30 分钟。5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热 20 分钟，取出装盘即可。蕨菜红烧肉蕨菜红烧肉材料：材料：五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。做法：做法：1、五花肉切成 3 厘米的块2、蕨菜要提前泡 12 个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮 5

6、10 分 钟。3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉 变色。要不停地炒，以免粘锅。4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味 加盐。8、汁收干，盛盘。棱角红烧肉棱角红烧肉材料：材料：五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。做法：做法：1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小

7、火烧至浓汁熟透时， 再用湿粉打芡，铲入碟内。腐乳红烧肉腐乳红烧肉材料：材料：五花肉，腐乳 3 小块就行了。做法：做法：1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去 煸。大火煸个 5 到 6 分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。3、去 3 块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。 加些水可以淹没肉就行了。4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。5、小火大概 30 到 40 分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个 汁，加点鸡精就可以出锅了。无水蘑菇红烧肉无水蘑菇红烧肉材料：材料：猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

8、做法：做法：1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒， 煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入 蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压 10 分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红 椒一起翻炒收汁即可。笋干红烧肉笋干红烧肉材料：材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。做法：做法：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它 2cm 为宜），大火煮开后 关火，放置冷却，然后换凉水浸泡 2 小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成 一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛 出。3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香 粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约 30 分钟。4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮 20 分钟后即可出锅！编后语：编后语：这 10 种红烧肉做好了，都会被一扫而光的。不管是男的女的，老 的少的，胖的瘦的，都会大口大口的吃，吃完了都会问还有吗？10 种红烧肉的 做法即简单又美味，让你和爱吃肉的朋友们一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧！