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1、怎样做豆浆才香?用的是豆浆机,还没有外面卖的稀豆浆香,还有生豆味,是否用豆浆机的都这样悬赏分:10 - 解决时间:2009-1-4 07:29是不是做之前要把豆子加工加工才行,最主要的是把豆子的味道充分发挥出来提问者: giggs505 - 见习魔法师 三级 最佳答案最佳答案只能怎么说,外面的一般都是隔夜豆浆加热的.很不健康,自己做的豆浆确实有点生豆味,但是如果你是自己煮的话要考虑是不是生豆浆,要是用豆浆机做的,那肯定是熟了。 我也是豆浆机,但是我一般都不知放黄豆,我觉得五谷得好喝还可以做水果蔬菜的,这样的豆浆生豆味就很淡了 加点蜂蜜啦糖浆啦也可以。 根据自己的身体状况加点料会更好 别忘了,用
2、豆浆机做的时候,豆子要先泡一晚上,而且千万别用泡豆子的水做豆浆,这样影响口感不说,也不卫生。 回答者: 小小 Fish 小小鱼 - 魔法师 四级 1-2 20:38 我来评论您觉得最佳答案好不好?您觉得最佳答案好不好? 目前有 0 个人评价50% (0)50% (0)相关内容相关内容 到底豆浆有营养,还是牛奶有营养? 豆浆机和料理机打出的豆浆营养价值一样查看同主题问题:豆浆机 其他回答其他回答 共 2 条做之前要把黄豆浸泡 4-5 个小时,最好是晚上泡上早上磨,用豆浆机磨出来要煮沸 3-4 分钟才没有生味 回答者: tza_2008 - 初入江湖 三级 1-2 20:30 放点花生,就好了 到
3、底豆浆有营养,还是牛奶有营养?悬赏分:100 - 解决时间:2006-8-10 21:25我妈总是说豆浆有营养,但是在我眼里,牛奶更有营养! 到底哪个有营养?问题补充:问题补充:对了,主要针对早上的营养吸收。 这里说的牛奶是 100%纯牛奶!提问者: 天才乖乖猪 - 助理 二级 最佳答案最佳答案豆浆与营养 豆浆好多人天天买、天天喝,可是豆浆中到底含有哪些营养?怎么喝豆浆才算最科学的呢? 豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料,既可以直接饮用,又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的,大约有 3540左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外
4、,大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂,这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度,预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。 大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收。比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是 48,而整粒煮大豆时消化率仅为 65。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为 90。 豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受,欧洲称它为“植物奶”,而美国豆浆的零售额已经超过了 3亿美元。但是大家知道,蛋白质含量高的食品很容易变质,而豆浆一般是现做、现卖、现喝的,这使豆浆暴露在空气中的时间很短,不提供给各种微生物充分活动的机会,因
5、此它提供的蛋白质是最卫生的。 豆浆中的营养可以说非常丰富,可是如果加工不合理,这些营养就不会充分地被人体所吸收,弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧?这里边的学问还真不少。 煮豆浆确实有很多的科学,但可能有这种情况,就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服,或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐,还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到 80的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮 35 分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性。有人觉得豆浆是好东西,牛奶也是好东西,
6、那么,把它们放在一起煮,营养不就更丰富了吗?如果您是这么想的话,那可就错了。原因很简单,因为豆浆要煮 810 分钟才能够煮熟,而牛奶呢,如果煮这么长时间的话,它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏,营养就会被白白损失掉。 煮熟了的豆浆难免会有豆腥味,您要是特别在意的话,那该怎么办呢? 其实,豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话,那也可以根据自己的口味来调整一下,比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实,咸豆浆现在有很多吃法,特别是上海人喜欢吃咸豆浆,他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等,就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然,如果喜欢吃甜味,也可以往豆浆中适量加点白糖
7、来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中,这样对身体更有好处。 有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋,认为这是一个一举两得的好方法,而实际效果又怎么样呢? 豆浆即使煮得很熟很透了,直接冲生鸡蛋,也不容易把鸡蛋冲熟,况且,鸡蛋当中含有一种黏性蛋白,它会影响蛋白质的吸收和利用。所以,最好的方法,是把鸡蛋打到豆浆里面,煮熟了以后再吃。 喝豆浆的时候还要注意干稀搭配,让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就平衡了。 现在市场上出现了不少食品粉碎机,其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙,您就可以在家里自制豆浆了。 在自制豆浆的过程中,您还能把绿豆、红豆
8、等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆,各种营养成分相互补充,更有益于身体健康。 如果您实在太忙,既没有时间去买豆浆,更没有时间自制豆浆,那就索性买速溶的豆浆,用热水一冲,味道不错,营养也不少。 可以说,喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的,但是对于有些人来说,喝豆浆还得慎重一些。 科学地讲,像 6 个月以内的婴儿,由于他们胃肠功能发育还不是太完善,最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人,由于受到蛋白质的需要量限制,所以也不宜大量喝豆浆。 除了喝豆浆,我们获取大豆蛋白的途径还很多,比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐,每人每天至少应该摄入 30
9、克左右的大豆蛋白。也就是说,如果您要吃豆腐的话,应该是 150 克,也就是 3 两左右就行了。如果是吃豆制品的话,应该是 45 克,也就是 1 两左右即可。 喝豆浆也有讲究 “人不可一天无豆”,就是说,人在追求健康的过程中,每天必须要食用点豆制品。当然,豆浆一直是人们非常喜欢的饮品,对人体也非常有好处,可是,豆浆该怎样喝对人体才更有益呢? 豆浆是属寒性的,所以有胃寒,比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人,还有脾虚的,比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时,因为豆浆在体内的代谢过程当中,会在细胞里产生核酸、尿酸,所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外,肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要
10、喝豆浆,因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。 参考资料:http:/ 喝牛奶的学问您懂吗 牛奶现在已成为非常普及的大众饮品,然而,从中受益最多的,还是那些天真、浪漫的孩子们。但是,在熟悉牛奶的同时,您是否真的了解牛奶种种好与坏呢? 每天用牛奶的 11 大好处 1 牛奶中会有钾,可使动脉血管区在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半。 2 可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3 酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能,阻止肿瘤细胞增长。 4 牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素血清素的大且增长。 5 牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率 。 6 牛奶中的铁、铜和维生素 A 有美容作用,使皮肤光滑和丰
11、满。 7 牛奶的含钙量丰富,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半,每天饮用一升牛奶,就可补足每天对钙质需要的 80,常喝牛奶不用再行补钙。 8 牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9 牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10 牛奶中的维生素 B2 可提高视。 11 常饮牛奶可防止动脉硬化。 清除对牛奶的错误认识 1牛奶越香越好:错。牛奶加热时才有奶香味,凉奶则很难闻到香味。 2.奶越浓越好:错。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量,如果认为牛奶越稠越好,可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉,但这就不是纯鲜牛奶了。 3.散装牛奶好:错。因为我们对牛的健康状况不了解,所以专家建议最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶加
12、热好喝:错。如果想喝热牛奶,可用热水(不需用开水)浸泡即可,牛奶不宜高温久煮,也不宜冷冻保存。 5 多喝牛奶发胖:错。如果每人每天喝 500 毫升牛奶,能为人体提供 140 千卡左右的热量,而正常人大约需要 3000 千卡的热量,因此喝牛奶不会引起发胖。 6 进口乳制品好:错。国产货比进口货好,选购时注意生产日期及保质日期。 7 牛奶可以当水喝:错。水对人体是非常重要的,为使体内保持平衡,必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水份,但同于高渗性饮料,饮入过多,特别在出汗、失水过多时,容易导致脱水。因此,牛奶是不能当水喝的 鲜牛奶与长效奶哪个更好 目前,市场上销售的牛奶品种形形色色,其实以牛
13、奶的类型来分只有两种:一种是鲜牛奶,一种是长效奶。从加工工艺来看,鲜牛奶采用巴氏杀菌,长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法,它既能保鲜奶中的营养成分,有能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶鲜美纯正;而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌,但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分,其营养成分也就不及鲜牛奶。 从消费角度看,美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶。因此,鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势。 辨别纯牛奶与含乳饮料 市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些个奶饮品根据配料不同,可分为纯牛奶
14、和含乳饮料两种。 纯牛奶也叫鲜牛奶,这种产品的配料只有一种即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。 含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于 30也就是说水的含量不得高于 70,因为含乳饮料不是纯牛奶做的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。 配方奶粉 配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉去除了
15、部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除大部分饱和脂肪酸,加入植物油,以增加不饱和脂肪酸;加入乳糖,使糖含量接近人乳;降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担;添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份,使之更接近人乳成份。 原磨豆浆食谱经典花生豆浆花生豆浆 配 料:15L 制浆:湿黄豆 1800 克,湿花生 1200 克。10L 制浆:湿黄豆 1000 克,湿花生 1000 克。 提 示:湿黄豆与湿花生洗干净后混合放入料斗。 功 效:补血益气、滋阴润肺,适于体虚瘦弱、大病初 愈的人饮用,以及 日常饮用养生保健。红枣莲子浆红枣莲子浆 配 料:15L 制浆:湿黄豆 2000 克,红枣 100 克,莲 子肉 1
16、00 克。10L 制浆:湿黄豆 1800 克,红枣 100 克,莲 子肉 100 克。 提 示:红枣与莲子肉用温水浸泡 30 分钟左右,湿黄 豆与浸泡过的红枣、莲子洗干净后混合放入料斗。 功 效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。清凉二豆饮清凉二豆饮 配 料:15L 制浆:湿黄豆 2000 克,湿绿豆 600 克。10L 制浆:湿黄豆 1600 克,湿绿豆 400 克。 提 示:湿黄豆与湿绿豆洗干净后混合放入料斗。功 效:有消暑止渴、清热败火功效,还可补充夏季容 易流失的营养,是夏季消暑佳品。版权所有:济宁金磨坊豆浆机制造有限公司地址:济宁市金宇路 52 号创新大厦西区 1 楼 电话:0537-2387980 15963722583 邮编:272000鲁备 由古至今,鲜豆浆的养生保健作用在民间受到普遍推崇,几乎在每一个城市的大街小巷都随处可见豆浆的身影,豆浆被营养学家誉为“二十一 世纪的营养保健液”。