桑椹慕丝蛋糕和斑马纹蒸蛋糕的制作方法

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1、桑椹慕丝蛋糕和斑马纹蒸蛋糕的制作方法桑椹慕丝蛋糕和斑马纹蒸蛋糕的制作方法文章来源：我爱你蛋糕网 桑椹慕丝蛋糕桑椹慕丝蛋糕 材料材料 六寸戚风蛋糕两片，牛奶 25 克25 克，淡奶油 125 克，白砂糖 50 克，白兰地 5 克，桑椹 125 克，吉利丁片 2.5 片做法做法 1.桑椹用淡盐水浸泡一下，轻轻冲洗干净。100 克桑椹去蒂，加 25 克牛奶用搅拌机打成果 泥，倒出来，加 5 克白兰地搅拌均匀。另外 25 克桑椹去蒂，切丁。 2.吉利丁片用 25 克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液 3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀 4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强

2、流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均 匀即成慕丝液。 5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另 外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰 4 个小 时。 6.镜面果胶制作：1 三分之二片吉利丁片，50 克桑椹汁， 吉利丁片放在桑椹汁里泡软，隔 水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷 藏至吉利丁溶液凝结即可。 慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹 30 秒左右便可轻 松脱模。 小诀窍小诀窍: 1 桑椹比较难洗，有时候会有小虫子，所以清洗时候要小心，最好用淡盐水浸泡一下再冲 洗。

3、2 这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤 的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高， 慕丝表面会融化。斑马纹蒸蛋糕斑马纹蒸蛋糕 材料材料 3 个蛋、100 克幼糖、1/2 汤匙黄油、100 克自发粉、30 克油、30 克水、可可粉（适量）做法做法 1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠 2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀 3.再加入油和水拌匀 4.将面糊分成 2 份，一份加入可可粉拌匀 5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再 用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完6.锅子的水煮沸，然后将烤盘放入，蒸 2030 分钟圆形鲜奶蛋糕购买地址：http:/