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1、牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill 是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱裡加热叫做烤（Roast），以下是介绍煎製牛排的生熟度：* Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过 3 分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。* Rare：生，煎的时间不超过 4 分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。* Medium Rare：中生，煎的时间 68 分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以
2、感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。* Medium：稍熟，通常说的 5-6 分熟。煎的时间 810 分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。* Medium Well：中熟，7 分熟。煎的时间 1012 分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。* Well Done：全熟，煎的时间 1215 分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很
3、够才能下咽。HOW DO YOU WANT YOUR STEAK?你要几分熟 How would you like your steak done? 很熟 well done 偏熟一些 medium well 适中 medium 五分熟 medium rare 生 的 rare potage 法国浓汤法国浓汤 corn soup 玉米浓汤 minestrone 蔬菜面条汤 ox tail soup 牛尾汤 fried chicken 炸鸡 roast chicken 烤鸡 steak 牛排 T-bone steak 丁骨牛 排 filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗
4、牛排 club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 beer 啤酒 draft beer 生啤酒 stout beer 黑啤酒 canned beer 罐装啤酒 red wine 红葡萄酒 gin 琴酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌 vodka 伏特加 on the rocks 酒加冰块 rum 兰酒 champagne 香槟 May I have a menu,please？请给我菜单。 May I order,please？我可以点餐了吗？Im on a diet.我正在节食中。 Do you have a menu in c
5、hinese？是否有中文菜单？ What is the specialty of the house？餐厅最特别的菜式是什么？ Would you like something to drink before dinner？在用晚餐前想喝些什么？Do you have todays special？餐厅有今日特餐吗？ What kind of drinks do you have for an aperitif？餐厅有些什么餐前酒？ Can I have the same dish as that？我可以点与那份相同的餐吗？ May I see the wine list？可否让我看看酒单？
6、Id like appetizers and meat(fish) dish.我想要一份开胃菜与排餐(鱼餐)。 May I order a glass of wine？我可以点杯酒吗？ What kind of wine do you have？餐厅有那几类酒？ I have to avoid food containing fat(salt/suger).我必须避免含油脂(盐份/糖 份)的食物。Id like to have some local wine.我想点当地出产的酒。 Do you have vegetarian dishs？餐厅是否有供应素食餐？ Id like to have
7、Frence red wine.我想要喝法国红酒。 How do you like your steak？你的牛排要如何烹调？ Could you recommend some good wine？是否可建议一些不错的酒？ Well done (medium/rare),please.全熟(五分熟/全生)。 Will you be eating here or is this to go (take out)？在这里用餐或带走？ Ill have a small hamburger,milk,and one large order of French fries.请 给我一个小汉堡、牛奶和一份
8、大份薯条。Can I sit here？我可以坐这里吗？Can I have a hot dog,please？请给我一份热狗。With ketchup or mayonnaise？With ketchup,please.加蕃茄酱或美乃滋？请加蕃茄酱。 How about onions or mustard？Yes,please.要加洋葱或芥末吗？好的。 A sandwich,please.请给我一份三明治。 Which would you like for bread？White or whole wheat？ 你想要什么口味的面包？白面包或全麦面包？。Can I take this seat？我可以坐这个位子吗？
