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1、78PUBLICDIPLOMACY78地 方7979在阿瓦提，人们习惯与将宗教活动与麦西莱甫活动分开，区别对待这两种不同性质的活动，二者之间不存在冲突与矛盾。宗教与麦西莱甫一直共存地伴随着阿瓦提人的生活。麦西莱甫艺人中有许多巴克西鼓手，这也就不是什么奇怪的事情。不过阿瓦提的民众都迷恋麦西莱甫，所以一场皮热法事活动完成后，紧接着往往就是一场热闹的麦西莱甫聚会，以麦西莱甫的欢乐驱赶病魔带来的阴森气氛，这已经成为当地的民俗。以水的姿态慕萨莱思 穆斯林的教义里是禁酒的，但阿瓦提县的刀郎人是喝慕萨莱思（一种手工酿造的葡萄酒） 。葡萄因为有了心事变成了酒发酵的是青春陈酿的是心情不可喝不可喝一喝就醉那种叫做
2、慕萨莱思的酒关于慕萨莱思的发明，虽然没有留下详细的史料记载，但在阿瓦提县境域人们一直流传着慕萨莱思产生于爱情和友情的传说。关于爱情的传说是缘于一个叫阿曼古丽的女子。传说美丽的阿曼古丽居住在叶尔羌河边，一次偶然的邂逅，老天让温柔的阿曼古丽和骠捍的刀郎汉子买买提一见钟情。可当时的刀郎人是注定要迁移漂泊的，千般无奈，万般不舍，买买提在留下一句誓言后，还是离开了阿曼古丽。葡萄熟了的时候，就是买买提回来的时候了，阿曼古丽这样盼望着。可是，葡萄熟了一年又一年，买买提却再也没有回来。好像是春暖花开的日子，又好像是胡杨落叶的秋季。因为时间太久了，阿曼古丽已经想不起分别那天的具体细节了。可她记得他说过，他们的爱
3、情就像亲手栽下的葡萄树一样郁郁葱葱，就像即将结出的葡萄一样甘甜醉人。因了他的一句“葡萄熟了就回来娶你” ，她年年在葡萄树下怀想十六岁那一年的月光。在烧煮葡萄汁时她并不知道自己是在酿酒，她只是想把她和他一起种下的葡萄保留下来，那怕是以水的姿态。没有人知道她把多少想念、 多少盼望、 多少等待、多少渴望煮进了葡萄汁里。然后，夜夜举杯向他走的方向，在微醺时把自己想象成他最美丽的新娘，这应该是最幸福的事情了。秋来了，无论多么茂盛的葡萄树也无法抗拒岁月的痕迹，叶子开始一片一片凋落，枝杈上的葡萄也开始由圆润、 饱满变的萎蔫了， 一如阿依古丽的青春。自古多情空余恨，因了一个痴情女子的爱情，阿瓦提刀郎人有了一种
4、自己的酒慕萨莱思。也有老人说慕萨莱思是这样产生的 ： 古代刀郎人有个热情好客的木沙，即使在偏远的地方也有他的亲朋好友。他想请朋友吃葡萄，但是由于距离远，好友虽然说我们一定去，别把葡萄吃完，但因忙没能及时来。天气渐渐凉了，早晨的树叶上都有霜花了。木沙怕葡萄坏了， 就把它们洗干净， 放在坛子里，再也不去管它了，等着客人的到来。就这样过了许多天，突然有一天客人们来了。木沙杀鸡宰羊热情地款待了朋友，饭吃到一半时，他突然想起坛子里还准备的有葡萄，众人帮他抬出坛子，打开一看，一股浓郁的香气扑面而来，而曾经颗粒饱满的葡萄都变成了葡萄汁，木沙只好遗憾的说 ： “我原本是想请你们吃葡萄，现在葡萄都变成了葡萄汁了
5、，尽管这样，你们还是品尝一下吧，也是我的一片心呀！”然后给每人都倒了一碗，大家感念他的淳朴，都喝了。没曾想过一阵儿，居然解了乏，心情也舒畅了许多，脑袋里晕晕乎乎的，脚下步履蹒跚像踩着棉花，于是大家都跳起了热情、强烈、 粗犷的刀郎麦西来甫， 大爷和大娘忘记自己老了，远道来的客人忘记了旅途的劳累，好客的农民也忘了生活的艰难和种种不如意， 大家尽性的唱着、 跳着。从此开始，木沙在每年葡萄熟了的时候，摘下葡萄挤出汁，装进缸里密封，四十天后打开喝，这就是穆塞勒斯的雏形。穆塞勒斯的名声传到阿瓦提的个个村落，人们摘下葡萄挤出汁，煮熟后经过一个时期的密封之后，就打开坛子和缸，开怀畅饮，尽情享受。古代西域就产葡
6、萄，酒类主要是葡萄酒，不似中原用粮食酿酒。那句有名的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”大约就是指西域葡萄酿造的酒，而慕萨莱思是葡萄（酒）饮料最原始的种类。无论哪一种有关慕萨莱思的传说都无一例外地强调了其制作过程的纯正，几百年来，一脉相承的也是它的纯正。阿瓦提的慕萨莱思是原汁葡萄汁经发酵而成，不掺一丝杂质，其纯正的品质暗合了阿瓦提人的某种精神。慕萨莱思是刀郎文化的表现形式之一，是阿瓦提人心灵深处渴望的一种表达和皈依。黄昏，顺着幽深的小巷，寻着酒香，觅到唱着维吾尔族民歌的小店，就找到了慕萨莱思小酒馆。进的大门来，才发现一律是土质的平房，大约有七八间单独的房间，围成一个四合院的样子。
7、随手推开一间进去，地上炉火正旺，空气里氤氲着慕萨莱思的味道，诱惑着你不由脱掉鞋子，上到土炕上，盘腿而坐。含笑的维吾尔族古丽自会端一壶上好的慕萨莱思来。这里还有下酒的各色精制小菜可供你挑选，费用却出乎你意料之外的低。三五知己，轻酌慢饮，无论是闲聊见闻，还是抖落心事，慕萨莱思小酒馆都适意的。这独具刀郎特色的小酒馆，不似城市装饰讲究典雅浪漫的酒吧，但一样具有别样的风情。慕萨莱思的原产地在阿瓦提县，这里的人们酿造慕萨莱思有很久的历史了。在史记 . 大宛列传记载有“以蒲桃多酒， 富人藏万石， 久者数年不败” ；博物志中也有“西域有葡萄，积年不败，可十年饮之”记载 ； 旧唐书载龟兹国“饶葡萄酒，富室数百石
8、” ； 在本草纲目卷二十五中记载“葡萄独不用曲” ，久饮“耐寒驻颜色” 。并有“葡萄酒熟红珠滴”的赞美诗句，以及“自酿葡萄不纳官” 。当时大多数人家都会酿酒，且为自酿自饮，不交赋税。阿瓦提县居民代代相传继承了这一古老的传统方法，酿制的慕萨莱思葡萄酒，是古代西域葡萄酒的活化石。直到上世纪 50 年代，阿瓦提县广大农村还仍以慕萨莱思为唯一的酒饮料。这里形成了“村村舍舍煮酒忙，香气氤氲漫农家”的特点。民间酿造慕萨莱思历来极为普遍，群众饮慕萨莱思往往以酣为快，酣后意恣，高歌狂舞，尽兴而怡然，再现了古代西域酒文化的遗风。慕萨莱思制作过程全部为手工操作，所以一样的葡萄，一样的器具，一样的步骤和程序，每一个
9、人烧煮出的慕萨莱思却不一样。更为神奇的是，同一个人在不同的时间，不同的心情和状态下烧煮的慕萨莱思，味道也会不同。所以有一千个人烧煮，至少就有一千种不同味道的慕萨莱思。就像有一千个人，就有一千种对爱情诠释一样。如今的阿瓦提农村人家依然是 ： 无论有无葡萄，大多数人都烧煮慕萨莱思。刀郎人迷恋麦西来甫歌舞、木卡姆音乐，将好客当作为人之道和表达乡情的标准。每年 9 月开始到来年的 3 月底，家家轮流用慕萨莱思招待客人。一般是请客的人准备好饭，请乡亲们来品尝慕萨莱思，吃过饭后，将烧煮好的慕萨莱思全部拿出来， 一边举行麦西来甫， 一边品尝慕萨莱思，通宵达旦不睡觉，慕萨莱思也被这样轮流着一个一个喝， 人们以娱乐的方式度过冬天。做客时喝酒的人，把酒醉程度作为评价慕萨莱思的一个标准。第二天，到处都谈论昨天的娱乐，评论所饮慕萨莱思的优劣，烧煮的师傅名声因此大振。谁家慕萨莱思烧煮的好，谁家在村里就特别有荣誉。阿瓦提的慕萨莱思质地纯正新鲜，味道特别，适当地饮用使人欢愉，来了阿瓦提不喝慕萨莱思，就像美人迟暮一样让人遗憾。
