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1、新鲜山楂的吃法一、山楂酱原料为:山楂 0.5 公斤,白糖 0.25 公斤,制法如下:(1)将新鲜山楂洗净,用刀切成两半了挖去籽。(2)将去籽的山楂放入锅中,加水至浸没山楂为止,加热至沸腾,加入白糖,并改小火煮至汤汁接近收干时就停火。(3)将洗净的带盖广口玻璃瓶放入锅内蒸煮 10 分钟,取出趁热将山楂酱装入瓶内,冷却后盖紧瓶的盖即可。二、山楂冻原料为:山楂 05 公斤,糖 05 公斤,制法如下:(1)取带盖的广口瓶一个,置于锅中蒸煮消毒,擦干待用。(2)将挑选出的优质红果洗净,放入锅内,加水至浸没山楂,用旺火煮沸后,改用中火加煮 35 分钟,待水呈红色时就将水倒出,锅内加水再煮。如此反复三次,煮
2、至山楂的红色褪尽即可。(3)将山楂煮出的水用旺火煮沸后,改用小火煮。当山植水熬至 05 公斤左右时,加入糖,再用小火煮 1020 分钟。(4)将煮好的山植汁倒入玻璃瓶中,结冻以后,撒一层糖,盖上瓶盖,置阴凉处贮存。做山楂冻余下的果肉,还可用来做果酱。三、糖渍山楂原料为:山楂 05 公斤,糖 05 公斤,制法如下:(1)将山楂洗净,沥干水,加糖拌匀,渍腌一天。(2)将带盖的广口瓶放入锅中蒸煮 10 分钟后,取出并擦干水待用。(3)将糖和山楂放入锅中,加少许水,用小火煮至糖全部溶化,改用大火煮沸,然后再改用小火煮,汤汁见浓时就可停火。(4)将煮好的山楂连汁都倒入广口瓶中,盖好盖子,放在阴凉处保存。四、糖葫芦原料为:山楂 05 公斤,糖、核桃仁适量,制法如下:(1)将核桃仁淘洗干净,然后炒熟。(2)将山楂洗净后,逐个切成两半,去籽,嵌入核桃仁,用细竹签将山楂由大到小穿好。(3)将锅置于火上,加入糖和水并熬至翻出小泡为止,一旦有脆感时改用小火,使其不断冒出小泡。(4)将穿好的山楂逐一在糖浆中轻轻滚动。使糖浆粘匀,放入已涂上食油的平 盘中。凉后即可食用