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1、1)尼吉利-寿司最具有代表性的寿司是用手把饭做成四角形，上面抹上芥末， 然后上面放上一片生鱼片。 (2)玛其-寿司跟韩国的紫菜包饭的样子差不多，这种寿司是在一般家庭最常做 的一种。 (3)吾吸-寿司 这种寿司又叫 Hako-Sushi，用木头作成的箱子里面放上寿司。 这是在关西地方很有名。 (4)Inari-Sushi : 和韩国的油腐醋饭一样。 在油腐里边放饭作成。在关西是三角形, 在关东地方 是四角形。 (5)Hukusa-Sushi : 把蛋煎成薄薄的一片，里面放上饭和各种做寿司的材料， 然后把它包起来。 AJI 寿司 因为味道鲜美所以叫它阿吉(日本的风味)。因西餐逐渐增多，找天然的阿吉
2、 很不容易。 穴子寿司 一年四季都可以吃到，气味清新，味道鲜美，最适合夏天食用。 KOHADA 寿司 是指斑点鱼.中，大的叫 KOHADA。 鯖寿司 在冬天具有代表性的鲜鱼鲭鲐。 鯛寿司 鲷鱼色彩鲜明，味道鲜美，是有喜庆家宴时吃的美味。 金枪鱼寿司 金枪鱼脂肪最高的部分是寿司中最高级的部分。 鮪寿司 具有高脂肪的金枪鱼，是最适合在冬天吃的美味。 鲂鱼寿司 这种寿司是用小鲂鱼制成。 平目寿司 和鲽鱼很相似，比偏口鱼类 高级的一种鲜鱼。 青柳寿司 它的皮很薄，很容易破碎，所以给它起了个名字：“傻瓜鱼贝“。 赤貝寿司 一年四季都有，但在冬天或初春的时候味道最鲜美。 鮑寿司 食用鲍鱼有 4 种。其中可
3、生吃的是 Kuro-awabi, Ezo-awabi, 熟吃的鲍鱼中 最好的是 Kawa-asabi 和 Egai-awabi。 KOBASIRA 寿司 是鱼贝中最经典的肉制成。 烏貝寿司 因为它的脚与鸟的脚一样，又类似于鸡脚，所以起名叫烏贝。 蛤寿司 生活在浅海区的沙子下面。 帆立贝寿司 在日本东北,北海岛地方的海里生活。 IKURA 寿司 在鲜鱼卵放些盐的食品.用俄语说是鲜鱼卵的意思。 卵寿司 在寿司饭上放蛋，然后用紫菜从中间包好。 河童卷寿司 在紫菜里只包上黄瓜，据说，传说中的动物 KAPPA 非常喜欢黄瓜，所以起名 叫河童卷。 铁火卷寿司 在紫菜里包上生金枪鱼，象刚出熔炉的铁，因为金枪鱼是红色，所以起名叫铁 火卷。 太卷寿司 类似于韩国的紫菜卷，在紫菜里放多种材料和寿司饭制成。 甘海老寿司 甜味虾。 乌贼寿司 用乌鱼制成的寿司，吃起来很脆，很爽口。 海胆寿司 海胆制成的寿司.从春天开始到夏天，味道年最好。 海老寿司 把虾先煮熟之后浸在醋里，作成。最近很多店多用生虾制成。 SYAKO 寿司 从春天到初夏是海剌蛄的产卵期，这时味道非常鲜美，在市面上很难买到。 蛸寿司 有用生的八爪鱼制成的寿司，但大部分都是用熟的制成。 KANPASI 寿司 从上面看它的头部象黑色的八字，所以在关东起了这个名字。
