带鱼的家常做法大全

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1、新东方网络带鱼的家常做法大全新东方网络带鱼的家常做法大全带鱼作为一种常见的海鱼，以其营养丰富价格不贵肉质鲜嫩美味而成为很多家庭的首选鱼类菜。制作带鱼的做法有很多，今天新东方就为大家介绍几种带鱼的家常做法，简单易学让你换着花样吃带鱼。【焖带鱼】原料：鲜带鱼 l 条(约重 750 克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约 5 厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段

2、，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约 20 分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。特点：特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。功效：功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。 随息居饮食谱说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。 ”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。【排骨焖带鱼】主料：带鱼。辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。做法：1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别

3、切成小块待用；2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖 3-5 分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。【香煎带鱼】此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃材料：带鱼 500 克、葱 5 克、姜 5 克调味料：酱油 3 克、盐 5 克、味精 3 克过程：1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；特色：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。准备：40 分钟烹饪：10 分钟【橙汁带鱼】

4、材料：带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜做法：1、带鱼洗净剁成块，腌制。拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色。2、捞起，空干。3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。4、热锅内勾芡号，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可。【老妈子带鱼】材料：精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。制作：1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约 15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。【酒

5、蒸烧带鱼】带鱼 1 条豆腐 1/2 块生椎磨 4 个青葱 1/2 颗柠檬 1/2 个萝卜10CM 小尖辣椒 5 个醋 100CC 盐,海带,酒适量.做法：1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。3.参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置 30 分钟，洗净。4.将 1 的表皮每隔 5MM 切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待 8 成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸 2-3 分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。6.将 3 倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶

6、萝卜泥做配菜。红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置 20-30 分钟，去水绞成泥。【红烧带鱼】制作：1.带鱼清洁干净，切 6 公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制 15 分钟。2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油，待到 8 成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。【糖醋带鱼】原料：带鱼 500 克，葱丝、姜丝、蒜片共 20 克，酱油 2 汤匙，醋 2 茶匙，

7、绍酒 1 茶匙，糖 1 茶匙，花椒油 1 茶匙，鲜汤适量。制作：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成 5 公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。【清蒸带鱼】原料：带鱼一条(一斤左右)调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露制作：1、将带鱼切成块状，洗干净。2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸 6 分钟。(家庭蒸要用 10-15 分钟)4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。【油炸带鱼】主料：鲜带鱼、食用油配料：辣椒、食用盐、沙茶酱制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。特点：味香、可口营养价值：含丰富脂肪酸【干煎带鱼】主料：带鱼 500 克，胡椒粉少许，盐 1/2 茶匙，姜片 3 片，油 3 汤匙。制作：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌 20 分钟。2、锅烧热放 3 汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。