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1、当前位置：首页 利用棉柴秸秆栽培食用菌可行性研究报告 2010 年 3 月 18 日 来源：中国食用菌商务网 字号 大 中 小 利用棉柴秸秆栽培食用菌的可行性棉柴秸秆含有丰富的纤维素和木质素等有机物，是栽培食用菌的好材料。山东省传统 的食用菌栽培多用木屑与棉籽皮，但是木材的过度砍伐，造成林木资源匮乏，而棉籽壳又 因其用途广泛、用量大，造成木屑奇缺、棉籽皮价格呈上涨之势，这严重的制约着食用菌 生产。利用棉柴秸秆作为基料栽培食用菌，较好地解决了这类培养基材料影响食用菌生产 的问题，大大增加了食用菌生产原料的来源。同时，生产鲜菇后剩余的蘑菇糠是一种带菇 香味的富含营养的菌体蛋白饲料，也可作为优质有机
2、肥还田。这项技术的应用推广，使农 业资源多级增值，既可大量利用作物秸秆，减少环境污染，又可增加农民收益。首先，棉柴秸杆与木屑、棉籽皮的化学组成基本相似，只是含量与物理性状不一，不 影响蘑菇栽培；二是实践证明可行。如双孢菇和草菇等，就是以麦秸为主。通过大量研究 和各地的栽培试验，用棉柴秸杆与用棉籽皮的产菇量基本相同，以栽培金针菇为例，用棉 籽皮栽培与用玉米秸、麦秸、稻草、玉米芯等栽培，其生成率都能达到 80%100%。进行 商业栽培的食用菌大约有 20 多种，所有用木屑和棉籽皮栽培的，都可用棉柴秸杆替代。三 是符合可持续发展的大方向。用棉柴秸秆栽培食用菌不仅可以降低成本、提高效益，熟料 的下脚料
3、又可返田肥地，还是营养丰富的牲畜饲料，促进农业生产的良性循环。利用棉柴 秸秆发展食用菌市场前景非常广阔。实践证明，利用稻草、麦秆、玉米秆、油菜秆、棉柴秸杆等作主料，可大量生产多种 食用菌，此技术已具有成熟的配方和管理工艺，使出菇率达到甚至超过单纯用棉籽壳的标 准。棉柴秸秆作为食用菌栽培的基础材料，58 亩田的秸秆，经腐熟后可栽培 l 亩露地蘑 菇，生产蘑菇 20003000 公斤，收入 50006000 元，是一项投资小，见效快，技术要求 不高，倍受农民欢迎的致富项目，并可有效地减轻焚烧秸秆对环境的污染。特别是黄河三 角洲地区有大量的剩余棉柴秸秆。利用棉柴秸秆种植食用菌的工艺流程：（1）原料准
4、备：培养料可选用多种农作物秸秆（如棉柴秸秆、大豆秸秆、玉米秸秆等） ，应新鲜无霉变，并在阳光下充分晒干，并粉碎。应用不添加辅料的栽培方法时，用于种 菇的新鲜秸秆细胞还有生命力，菌丝很难分解其纤维素和木质素，秸秆要进行浸泡发酵处 理，一般发酵 57 天，发现秸秆长满雪花状物质时即可利用栽培。（2）辅料：在培养料中所占比例较小，但对整个培养料的营养起着重要调节与平衡作 用的原料我们称之为辅料。常用的辅料有麦麸（麸皮） 、玉米粉、豆饼等。麸皮的添加量一 般为 5%15%且越新鲜越好。作为辅料玉米粉添加量应为 2%5%，也是越新鲜越好。高 温季节可少加些，低温季节可多加些。石灰主要作用是调节酸碱度，添
5、加量为 1%3%。 石膏，添加量为 1%3%。无机微量元素根据碳氮比适量添加。（3）场地：栽培食用菌场地包括：原料储备场地、拌料与装袋场地、灭菌场地、接种 场地、发菌场地。对场地的要求是，地势较高，便于排水和通风；四周环境清洁，远离垃 圾场或污染较重企业。对于一个规模化食用菌场，这些场地的安排布局要合理，操作方便， 减少搬运装卸和菌袋破损，提高工作效率和菌棒的成品率。（4）拌料：配方。一般认为，不同的原料栽培食用菌由于自身营养物质含量的差别其 产量有所不同。食用菌栽培实践证明，某种栽培食用菌的主料固然对产量有一定影响，但 是对于许多原料而言，只要添加适量的辅料，做到营养均衡，配方合理，仍会得到
6、很理想 的产量。在制定一个培养料配方时应注意以下两个问题：一是针对每种菇对营养的需求特 点，合理搭配碳素营养和氮素营养，做到碳素和氮素营养平衡。二是对于通气性较差的原 料，可适当添加透气性较好的原料。料水比例。拌料时料水比一定要合理，含水量一般在 65%左右，即用手捏料有水滴渗出，但不形成水流即可。拌料。拌料前先将拌料场地打扫 干净。拌料时按配方比例，先将主料滩铺在场地上，而后将辅料先按配方比例混合均匀， 再将混匀后的辅料撒入主料上，并用木锹混合均匀。最后按料水比加水。加水后再用铁锹 上下翻匀，然后用拌料机将料搅拌两次即可。拌好的料水分大小是否合适，可用手抓一把 料用大力攥，发现手指间有溢水出
7、现，其料水比属正常范围。（5）装袋装袋时间。料拌匀后可马上装袋。特别是夏季高温季节，培养料很容易酸败， 使 PH 值下降到 6.5 以下。塑料袋的选择。熟料栽培食用菌最常用的塑料袋为 17 厘米35 厘米0.04 厘米的低压高密度聚乙烯，这种塑料袋韧性较好，袋子不易破损，污染率低。 如果是机器装袋其规格应为 17 厘米33 厘米0.04 厘米的一端已封口塑料袋。也可用先 扎口一端的筒袋。装袋。装袋时一定注意袋内料的松紧度要适中，装得太紧影响透气性发 菌慢，装得太松易污染杂菌。（6）灭菌是将料袋内的一切生物利用热能杀灭的一个过程。目前我国最普遍采用的方 法是常压灭菌，而高压灭菌应用较少。常压灭菌
8、过去是采用土蒸锅，用土蒸锅灭菌其缺点 是装料少，装锅出锅操作不便，料冷却较慢。取而代之的是利用小锅炉（蒸气发生器）进 行菌棒的常压灭菌，这种灭菌方法，操作方便，冷却也快。现在采用高压灭菌更能节省燃 料，缩短灭菌时间。（7）接种：菌种应选高产、抗逆、广温型菌种。接种就是将固体菌种或液体菌种接入 菌棒的过程或方法。接种的整个过程都应按无菌操作要求进行。能否做到无菌操作是接种 成败的关键，也是菌棒能否感染菌的关键。接种方法可分为接种室、接种箱和接种帐接种。（8）发菌是指菌棒接种后菌丝长满整个过程。发菌不管是在室内还是塑料大棚，最重 要的是：干净、干燥、通风、适温。发菌场所。在室内发菌，可先将室内打扫
9、干净，如是 水泥地面最好用水冲洗一次。冲洗后要通风晒干。塑料大棚作为发菌场所，关键是要通风 干燥。搬运。接种完毕后，将接好种的菌棒及时运到发菌室或发菌大棚。菌棒的摆放。在 夏季高温季节发菌，菌棒要单排摆放，每排可放 35 层。如场地允许可井字摆放。这种摆 放有利菌棒散热及避免烧菌。在冬季生产菌棒时，菌棒发菌有两种情况：一种情况是发好 的菌棒就地直接出菇，这种情况可将菌棒按一定行距摆放（每排之间的距离为 7080 厘米） ，每排可摆放菌棒 58 层。还有一种情况是发好的菌棒发满后，再将菌棒移至出菇场所出 菇，每排可摆放 56 层。菌棒的发菌管理。发菌温度要控制在 2025，冬季可采取土暖气或阳光
10、增温，夏季主要管理措施是降温，降温的方法是在早晨和晚上进行通风。整 个发菌过程决不能喷水，湿度越低越好。发菌过程不需要光线特别是不能有直射阳光，在 发菌过程中还要控制菌棒感染杂菌，菌棒发菌需要新鲜空气，发菌场所要结合温度情况进 行通风换气。（9）出菇管理当菌丝吃透料层，秸秆由黄色变为黄白色或白色时，就快出菇了。这时要根据湿度、 温度、食用菌长势和质量要求等因素采取喷水、通风、覆土等管理措施。头潮菇采收后， 消除表面的杂物和死菇，用湿润新土将采后留下的空穴补平，并适当补充养分。利用棉柴秸秆栽培食用菌，又因食用菌品种、原料、栽培设施、地理气候条件等因素 不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料组合不
11、一，产品价格不一，在实际生产中，基 于以上的基本流程，各地因地制宜出现了多种多样的食用菌栽培模式。利用棉柴秸秆种植双孢菇：又名白蘑菇，其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种 氨基酸等，因此享有“植物肉的美称。栽培主料是棉柴秸秆和畜禽粪，很适宜农户生产。（1）选择适宜的种植时间：双孢菇菌丝在 827均可生长，最适生长温度2022；子实体在 818均可生长，最适温度 1015。据此，我国北方地区。 双孢菇一般在 8 月上中旬沤制原料，8 月下旬到 9 月上旬播种，中下旬覆土，1012 月采 收，第二年还可收一季春菇。（2）栽培场所：利用日光温室或大棚（东西走向，坐北朝南） ，棚上盖草帘，温度低 时
12、可卷起草帘利用日光增温。在棚内建南北走向菌床，菌床可搭架成 2 层或 3 层，每层间 距 50 厘米。菌床宽 120 厘米，床间留 60 厘米的作业道。（3）培养料的配制和发酵方法：培养料的配制方法。一种是禽畜粪（干重）57%， 麦秸 40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各 1%。另一种是棉柴秸秆或玉米秸秆 89%，石灰、 复合肥各 2%，石膏、尿素各 1%，豆饼 5%，外加 250500 公斤人粪尿。玉米秸秆在发酵 前用铡草机切成 35 厘米左右，禽畜粪要晒干，同时防止被雨水冲洗。培养料的堆制与 翻堆。将干粪过筛，把棉柴秸秆粉碎。玉米可在建堆前 34 天，用 2%的石灰水浸泡 24 小时，控制含水
13、率 65%70%左右，另外，提前 23 天把粪肥加水拌湿。建堆时先把秸秆 铺 30 厘米厚，宽 2 米，长度不限，再在上面撒一层调湿的畜禽粪，厚约 5 厘米，这样循序 一层层堆起来，最上层用粪盖顶，堆高 1.5 米左右。堆好后，上面放些凉席、草帘之类， 预防日晒雨淋，堆向南北为好。堆积发酵需要 25 天，其间翻堆 45 次，并不断加入矿物 质。第一次翻堆为 7 天，将石灰、石膏粉、豆饼加入里面，人粪尿按比例加入一半；第二 次为 6 天，将另一半人粪尿加入。同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙；第三次是 5 天，第 四次是 4 天，应把握水份，用手拧秸秆滴出两、三滴水为准。第五次是 3 天，不加水。当
14、 棉柴秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色，料松有弹性，并伴有香味时说明已经发酵好。培 养料的后发酵。将前期发酵料趁热拆堆移入菇房，进行短时间的高温发酵，目的是改变培 养料理化性质，增加其养分，彻底杀虫灭菌。方法是：将料堆在床架上层，关闭门窗和通 风口，通过蒸气和炉火使温度升高到 60以上保持 56 小时，温度降到 25左右时，维持 4 天后，即可播种。当料温降至常温后，将料摊开，厚度 2025 厘米左右。（4）栽培与管理：菇房消毒。播种前把菇房打扫干净，每立方米用甲醛 10 毫升、 高锰酸钾 8 克，熏蒸 24 小时，然后开窗通气，把培养料移入菇房。播种。培养料发酵后， 降温至 25时开始播种。先将
15、培养料平摊在床架上，厚 1015 厘米。播种前要检查一下， 菌丝浓白粗壮的为优质菌种。条播：把培养料每隔 810 厘米挖深 3 厘米的小沟，将菌种 撒入小沟后合拢，部分菌种露在料外。也可散播：把菌种撒到培养料上，用手抓松，再用 木板拍平。播种后关闭门窗和通风口，可在料面盖上塑料布，3 天后菌丝萌发，逐渐打开 门窗和塑料布，根据吃料情况，加大供氧量，若料面偏干，可盖纸喷水保湿。覆土。覆 盖的土质，应是团粒结构好，有肥力，如凉干的塘泥、菜园的二层土等，一般取 10 厘米以 下的田园土，在日光下暴晒 3 天后，过筛分成土粒直径为 1.52 厘米的粗土和直径为 0.51 厘米的细土。然后堆放，用 40
16、0 倍的甲醛喷洒并覆膜 24 小时灭菌。覆土时间：播后 1520 天，菌丝长至料厚 2/3 为宜。覆土分两次，先覆粗土粒，不重叠不漏料，用木板拍 平适当喷水，不要渗漏到料中，隔 57 天再覆细土，补匀、喷水，总厚度 34 厘米左右。 出菇管理。首先是温度。从覆土至出菇约 20 天左右，最适宜温度 2226，其次是 湿度。在出菇阶段，须采取人工喷水增湿，使空气湿度稳定在 65%左右，子实体生长阶段 应提高到 90%95%。喷水要做到细、勤、轻。然后是空气。早秋和夏季气温高，应在夜 间和早晨通风，气温低时，在中午通风。采收及收后管理。蘑菇应适时采收。当菌盖充 分长大而未开伞前为采收适宜时期。采收时不要带出菌丝。收完一茬后，要清除料面上的 死菇及残留物，并把采菇留下的孔洞用粗细土补平，重喷一次水，每收一茬菇后，应喷施 1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1 过磷酸钙，以补充营养。棉柴秸秆栽培食用菌技术还有很多， 如利用棉柴秸秆栽培平菇技术、棉柴粉碎栽
